天门蒸菜节

1、张港花椰菜

地处长江中下流平原腹地，汉水之滨的天门市张港镇自距今170年的清朝道光年间起头种植花椰菜，现在全镇37个村终年种植面积达10万亩，是中国花椰菜规模化种植第一大镇。张港花椰菜雪白 如玉，味道甜 糯、口感细腻。

2、义河蚶

义河蚶是湖北省天门市水产名品，本名车鳌、亦做砗螯，学名橄榄蛏蚌，属全国稀有。唐诗人皮日休《送从第崇回 复州竞陵》诗句“车螯近岸无妨取”，即咏此物。蚶为淡水蛤属，具金黄色狭长贝壳两枚，合拢时如一柄短剑，肉呈奶白色，用以氽汤，鲜美可口，是天门闻名 的筵席用菜。

3、天门鳝鱼

鳝鱼、属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。与实正的鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目（Perciformes)近缘。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分（8.28吋），无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相持续，鳃凡是仅于喉部有一外鳃孔。

4、岳口芋环

为中国原产，现散布于湖北、重庆、四川、山东等地尤以湖北天门岳口盛产此物九十年代初期岳口镇起头小规模种植实为岳口特产。其培育提拔 汗青可逃溯至乾隆年间。岳口镇种植面积约一千亩亩产芋环可到达1000—1500公斤不等。

5、天门锅盔

锅盔原是产于陕西的一种美食，颠末天门人的改进和传承，现在已成为天门市民早点中一道不成或缺的光景。“锅盔是更好卖的，超越10点你来看，必定每家早餐店都没有了。”天门锅盔原料：芝麻，葱花，猪板油，酵面，精盐，纯碱，上白面粉，饴糖，芝麻油。

天门三蒸次要是指三类烹调体例，即粉蒸、泡蒸、清蒸。

1、粉蒸“ 天门三蒸”之一——“粉蒸”。此中更具代表性的是 粉蒸茼蒿，颜色翠绿、清香鲜软； 粉蒸猪肉，色泽棕红、滋味鲜美、肥而不腻； 粉蒸鸡块，颜色微黄、软嫩味香；粉蒸团鱼，菜色泽调和，肉量嫩软，胶量味鲜，已被列进 《中国名菜谱》，还有一种在天门很有名的“竹蒿 打山君”，亦称压桌的菜，就是用莲藕、猪肉相混后拌上 米粉、佐料上笼蒸熟而成。此菜既有莲藕的清香软和，又有猪肉的滑润

2、清蒸“ 天门三蒸”的另一种蒸法——“清蒸”，是把食物放进 调好佐料的汤（水）中，再进 笼蒸熟后食用。此中更具代表性的是清蒸全鸡和 清蒸鳊鱼，那两种菜形态完全 ，原色原味，肉烂脱骨，醇香可口；清蒸团鱼，汤清汁鲜、鱼裙软柔、肉松味美； 清蒸鳝鱼，肉量滑嫩，香味浓重，已被录进 《中国菜谱》。

3、泡蒸“ 天门三蒸”还有一种办法——“泡蒸”。那种办法，如今只要在天门还有厨师会做。据说是在粉蒸无鳞鱼类时，用滚烫的食油处置其表皮，使其表皮构成一些泡状。此中更具代表性的是泡蒸 鳝鱼，该菜又以 干驿地域做得更佳，实是滑腻爽口，鲜醇开胃，回味无限。至于我们经常接触到的，以至有的“三蒸馆”广为鼓吹 的“ 蒸肉、蒸鱼、 蒸菜”或“荤蒸（肉鱼类）、素蒸（蔬菜类）、混蒸（肉、鱼、蔬菜合在一路蒸，如今时髦 于多宝、胡市等地，‘甩蒸笼格子’就是更具特色的混蒸菜肴）”那些只是粉蒸所用的原料或废品，而不是“三蒸”的全数内涵。

现在，“天门三蒸”除了“泡蒸”外，其他两种办法，能够说目前在天门几乎每一个家庭城市做，而且都很地道。天门三蒸天门三蒸（粉蒸）的做法：　

　1、粳米洗净控干，放进 炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。（五香米粉 ）

　2、将五花肉和草鱼切生长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一路拌匀，腌渍非常钟。　

　3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一路拌上五香米粉，与米饭进 一甑蒸，蒸具是杉木小桶。　

　4、米饭放在最下面，蔬菜平均展 在其上，鱼块、肉片又次序递次放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟摆布。

天门三蒸的做法十分简单，只要根据菜谱步调一步一步您来必然会享遭到一道甘旨菜肴，天门三蒸是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,天门三蒸以五花肉 为次要素材 ,烹调以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

蒸菜是哪里的特色

答：关于那个问题，蒸菜是操纵水蒸气使食物成熟的烹饪办法，既能造造 主食，也能造造 小食 和糕点。既可用于半废品加工，也可用于废品烹饪，使之成熟或软熟进 味。蒸菜更能连结食物营养和原汁原味，并且油脂较少，是夏季最适宜的饮食体例。那么蒸菜是哪里的特色呢？中国有三座城市被中国烹调协会先后被授予“中国蒸菜之乡”称号，别离 是湖北天门、湖南浏阳、江苏常熟。天门蒸菜开展汗青悠久，享誉国内 外。浏阳蒸菜以蒸腊菜为主，属于湘菜中的一道传统菜系。江苏常熟，“老八样”是常熟人们津津有味的蒸菜。

有幸往 过天门市几次，下面给各人分享一下天门市有哪些必尝美食。

1、天门三蒸

天门三蒸，此中的"三"是概数，不是确数，次要原素材 必需荤素搭配，品种越多，那种菜肴就更具特色。天门三蒸的次要原素材 一般很多于三种，肉类、鱼类、菜类必须两类以上，并且每一类还可不但一种。将三种以上次要原素材 放在一个蒸笼格子蒸出来，就是天门三蒸。最地道的是用猪肉(五花肉)、家鱼(鲢鱼、鳙鱼)、茼蒿做的天门三蒸。

2、天门锅盔

天门锅盔是湖北天门闻名 的风味小食 。具有金黄色泽，外形 美看 ，外酥内软的特色。锅盔原是产于陕西的一种美食，颠末天门人的改进和传承，现在已成为天门市民早点中一道不成或缺的光景。

3、麻洋糖心皮蛋

闻名 遐迩的麻洋糖心皮蛋，是产于湖北天门的名优特产之一。糖心皮蛋操行 优良，每年都消费将近一百多万只出口远销。蛋的外表褐色通明，呈松斑纹状，蛋黄形如圆珠，软而不散。那种皮蛋，既都雅，又好食 。

4、干拨财鱼

财鱼是湖北比力常见的一种鱼，是湖北良多处所老苍生餐桌上的常客，而干拨财鱼是天门人设席招待伴侣桌上的一道硬菜。一片一片的鱼肉，十分讲究刀工和火候，肉量细嫩适中，鲜辣麻香，味道十分棒。

5、黄潭米粉

黄潭米粉出自湖北省天门市黄潭镇的特色名食 ，以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人选举 的早餐首选。在天门人眼里，食 黄潭米粉必然要用油条或锅奎蘸汤共同着食 ，那才是黄潭米粉准确的翻开体例。

6、炮蒸鳝鱼

炮蒸鳝鱼源于湖北省天门市干驿镇，是天门蒸菜的出色代表。酸味和美味的无敌搭配，进 口即化，酸酸绵绵，口感十分棒，味道也值得品尝 。

7、蒋场香干

蒋场香干，豆造食物，产自湖北省天门市蒋场镇，是本地有名的处所特产。也喊 蒋场干子，差别于一般的豆干成品，因其特殊 的造造 工艺和极其甘旨的口感，深受本地人民的喜欢，在本地甚至全市都享有极高的佳誉。

8、煮包子

煮包子就是我们常说的汽水包，那种包子做法以天门为代表，其鲜美的口感让人们难以回绝。出格 是在早上，食 一个煮包子，能让一天都精神充沛，活力满满，是天门人比力喜好的一种早餐形式。

以上8道天门美食味道都很不错，到天门的伴侣能够找找试试，当然天门的美食还有很多，欢送天门的伴侣给留言停止填补 。

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湖北天门过年菜买鱼，猪肉，鸡蛋等菜。因为那个是湖北过年家家必备的一道菜，食 鱼不见鱼，大口食 不怕刺，摘 用鱼肉糜，猪肥肉，蛋清三种次要食材，将其混合，屡次少量的加进 湿淀粉，揪一块放进凉水中不散开，加盐，鸡粉拌匀，蒸熟，再刷上一层蛋黄液，再蒸2分钟蛋黄凝聚 ，就能够了，进 口鲜香浓重，松软不散