拔丝地瓜不拔丝的原因
拔丝地瓜最简单的做法如下：
用料：红薯7小个、白糖2大勺、水25克、玉米淀粉适量。
步调：
1、红薯往 皮。
2、切成不规则的块状。
3、放2勺玉米淀粉。
4、翻裹平均。
5、油温加热到7成，然后把红薯放下往 炸6分钟摆布。
6、炸至金黄即可捞出。
7、接着做糖浆部门，糖➕水放一路烧开。
8、熬到渐渐有颜色，提起来会有拉丝形态，如图。
9、倒进 炸过的红薯快速翻转平均。
10、再别的熬少许糖，用来做外表的拉丝，比前面的颜色再略微深一点点，用一双筷子渐渐挑起来，围绕 红薯四周 裹起。
11、做好啦，像不像蜂巢。
12、食 的时候要趁热，旁边放一碗冷水粘一下。
地瓜拔丝的做法
拔丝地瓜做法步调如下：
第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM摆布大小的菱形块备用。
第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。
第3步、锅中下油烧至5成热，放进 地瓜块。
第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。
第5步、另起锅，锅中倒进 比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。
第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放进 凉水中，假设 糖色凝聚 到筷子上，食 起来脆脆的，证明 糖色已熬好，立即 把炸好的地瓜到放进 糖色中翻腾，让糖色包裹上地瓜成盘。
第7步、最初也能够撒上一层白色熟芝麻。
拔丝地瓜若何熬糖？
1、锅中放少许水，少许油，将白糖放进 ，不断的搅拌，熬煮至熔化 。
2、颜色渐渐 变黄时，将火调小或将锅痛快离火，用筷子蘸糖浆，没进 凉水中，取出。
3、若糖凝聚 ，嚼之脆硬，则熬造胜利，假设 嚼着粘牙，再熬一会儿就能够了。
拔丝红薯的做法窍门拔丝红薯的做法窍门 如下：
预备 素材 ：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋
1、将红薯洗净后，往 皮切成滚刀块。
2、锅中水开后倒进 地瓜块，盖上盖子煮两分钟。
3、煮好后捞出控往 余外 的水分，倒进 盆中。
4、加三勺玉米淀粉，翻拌平均，使每块地瓜平均的裹一层薄粉。
5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放进 地瓜块，翻动几下避免粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。
6、另起锅倒进 60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。
7、倒进 几滴白醋、转小火、大泡酿成小泡，颜色呈香油色。
8、倒进 地瓜块，快速翻拌平均，盛进 盘底抹满熟油的盘子里。
9、拔丝红薯就做好了。
拔丝地瓜的做法蜜饯红薯
素材 :红薯2个，玉米淀粉2勺，动物油适量，白糖200克，熟芝麻适量。
操练:
1.先预备 2块红薯，把红薯块往 掉，切成2cm摆布的厚片，然后换刀切成方块，放在更大的盆里。
2.加进 2勺玉米淀粉，用摇锅的办法搅拌平均，让每一个红薯都能沾上淀粉。
3.锅里多放一点动物油，油温升到七成热时改小火，依次炒红薯片。如许在油温较高的时候，红薯外表会很快成型，中间要经常用筷子，包管红薯受热平均。
4.将红薯炸至金黄色，用筷子很随便 穿透。取出来控油备用。
5.另起一锅，锅内加进 动物油20克、白砂糖200克，全程小火渐渐搅拌，中间不断搅拌，将糖液煮沸至酿成褐红色。用铲子捡起来画。
6.锅中加进 适量熟芝麻，翻炒平均，然后将炒好的红薯块放进 此中，快速翻炒平均，使红薯块外表充满糖液。包好后关火出锅。
做拔丝地瓜怎么做拔丝地瓜
在做那道菜时，很关键 的一步就是熬糖。假设 比例好，熬得好，会拉出很长的丝，食 起来口感也更好，更苦涩。做之前，要预备 好素材 ，适量的地瓜、白糖。往 掉它的皮，把它切成恰当的大小，然后放在一个清洁的盘里，撒些生粉进往 ，搅拌平均。
抹些淀粉在它的外表，如许在煎的时候，就不会那么随便 烧焦，口感会更好，拔丝时，也不会那么随便 碎。
然后放油进锅里，更好多一些，开大火，当它的油温到200度的时候，把锅铲放下往 。假设 旁边有一些很密集的气泡，把地瓜放下往 ，用小火炸，可能 5分钟。当它浮起来的时候，把它捞出来沥干油。
然后就能够起头熬糖了，把一些清水放进 锅里，再把白糖放进往 ，比例是1:1摆布，用锅铲不竭往 翻动。在熬的过程中，当水分渐渐蒸发，它就会变得浓稠，气泡也会变小。当它酿成微黄色的时候，就证明 已经熬好了，就能够关火了。然后把已经炸好的地瓜放进往 ，快速翻炒，让它变稀薄时，就能够盛出来了。盛出来前，能够在它的盆上面放一些西红柿、白糖，制止粘在盆底。食 的时候，沾点水就能够食 了，口感很好。要重视 ，在熬糖浆时，要用筷子不竭往 搅拌它，制止粘锅。假设 不确定糖液能否已经炒好了，能够把它拿起来，拉长一些，看能否成丝。假设 不是丝，就证明 还没有熟，是欠好的糖浆，要陆续 熬。
拔丝地瓜的窍门 和配方
在做的时候，特殊 是熬糖时，必然要重视 它的火候，不克不及太大也不克不及太小。假设 那个步调做得欠好，就很随便 失败，口感也欠好。做好后，盛出来前，要在盆子上抹一些花生油，制止一些糖液沾在上面，很难清理清洁。在切的时候，大小、厚度要平均，受热也会平均，做出来，味道会更好。
拔丝地瓜的热量
相关于其它的工具，它的热量仍是比力高的，可能 100克里面就有250卡摆布的热量，要运动一个多小时才气消耗完。所以日常平凡瘦削的人或在减肥的时候，更好不要食 太多。固然它口感很好，但在食 的时候，不要大量地食 ，很随便 长胖，让脂肪堆积在体内。
地瓜能够怎么食
它的食 法有良多，蒸、煮或烤等等都能够。起首，把它洗清洁后，切成块状。或不切，间接放进 烤箱里烤，不往 皮也能够。在烤之前，要提早5分钟预热，用200度的温度，烤30分钟就能够了，十分香，能够当做甜点或主食来食 。
在烤的时候，也能够用一些芝士，口感更好。起首，预备 好素材 ，适量的红薯，辅料奶酪、黄油等。做之前，要将黄油、奶油提早软化，放在一边备用。然后将红薯洗清洁，沥干水分，再把它放进 微波炉里，10分钟后，拿出来。横着切开，剁成泥，加些黄油、奶油进往 ，搅拌平均，就能够食 了。
拔丝地瓜做法？做为东北人，小时候最喜好食 呢菜就是拔丝地瓜了，因为小时候特殊 喜好食 甜的，所以最喜好食 的就是拔丝地瓜，也是我小时候记忆最深入的一道菜了，选举 一下拔丝地瓜的造造 办法
一、炸拔丝地瓜
素材 ：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
拔丝地瓜的做法：
1、地瓜洗净往 皮，切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放进 油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡酿成水小泡;从糖大泡酿成糖小泡至浓稠变色时，倒进 炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒进 抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着食 ，才不沾牙。
二、糖浆拔丝地瓜
素材 ：紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
拔丝地瓜的做法：
1、地瓜往 皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，展 于盘中待用。
2、烧热1碗油，放进 地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒进 2/3杯白砂糖，以小火炒至糖熔化 ，呈微黄色。
4、浇进 1/2杯清水炒匀，开中小火不竭搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要颠末起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒进 地瓜块翻炒几下，让其平均地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，即可趁热食用。
三、蜜糖拔丝地瓜
素材 ：地瓜，白糖，清水，香油，花生油，用量视乎小我爱好。
1、将地瓜往 皮洗净，切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋突破，蛋清倒进 盛地瓜的盆里，平均撒上干淀粉并搅匀。
2、在炒锅内倒进 一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放进 锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。预备 一个盘底抹一层熟油的盘子，避免糖粘在盘底。
3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺进 一汤勺水，将白糖放进 锅内搅化，再加一瓶盖熟油加油的目标是使菜色泽鲜明，丝继续 得长一些，中火熬糖。那倒菜的关键 之处就是看糖熬得能否胜利。待糖汁沸腾后改小火熬重视 ，一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放进 锅内搅匀，再盛进 盘底抹满熟油的盘子里，食 时预备 一小碗清水即可。