合适夏日食 的家常菜100道

夏日食谱有哪些呢?下面我为你整理一些夏日食谱的材料，期看 对你有搀扶帮助 !

夏日食谱

山药子排煲

原料：

子排1斤、山药半根、胡萝卜半根、葱姜若干。

做法：

1、将子排清洗清洁，冷水进 高压锅，加进 4倍清水，加进 葱蒜和两大勺料酒(1大勺=15ML)，盖上盖子(不要全盖)，大火烧开，撇往 浮末;

2、从头盖好盖子，加上阀门，查抄好阀门的畅达性，然后转中火起头压10分钟;

3、压10分钟后关火，等泻气后，翻开加进 山药和胡萝卜块，加1小勺盐(1.5克)，然后盖好，等上气后再压3分钟，关火。天然泻气后就能够盛出来食 了。十分的酥了。

4、食 之前可撒点葱花等增香调味。

重视 点：

1、原来只预备 了山药，正好身边有胡萝卜，就又加了点，又增色又增营养的，味道也不差，满好的。

2、高压锅手动泻气的话很求助紧急 ，记得阀门不成朝向本身标的目的翘起哦，要侧向。

3、一般中大火压的话15分钟能够压酥了。但是水要恰当放多点，以免压好水都干了。

凉拌酸辣土豆丝　

    　原料：

土豆、胡萝卜、尖椒。

配料：

蒜汁、姜汁、葱油。(那三种超市都有卖，也能够买也能够本身做，葱油是我本身做的，但是蒜汁姜汁是买的，算下来比买生姜划算，拌凉菜也特殊 便利!)盐、白糖、醋、辣椒油、太太乐鲜鸡汁、香油。

做法：

1、原料。

2、土豆和胡萝卜，青椒都切丝。

3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间：水开了，放到水里不是就不沸腾了，再等沸腾三十秒就好了。

5-6、加进 所有调料，用手挠 拌平均即可。

重视 点：糖醋比一比二，凸起一下酸味。因为放了辣椒油，各人都晓得辣椒油和香醋一路是很甘旨的。

土豆丝和胡萝卜丝要沥干，否则出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放，但是放了，一来颜色都雅，二来也营养平衡。

放了辣椒油，所以拌的时候要带一次性手套，或者用一个清洁的食用袋子，否则辣手。辣椒油根据 本身爱好放。

仙人粥

我国民间广为传播的“仙人粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对进 半杯醋，感冒治伤风保安康。”此粥专治由风冷 引起的头痛、满身酸懒、乏力、发热等症，特殊 是患病3天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。下面我们来一路进修下仙人粥的做法。 原料：

糯米50克、生姜5片、连根葱白1棵、米醋50ml。

做法：

1、将糯米淘洗清洁，备用。

2、砂锅中加进 适量水。

3、烧开后放进 糯米，用勺子搅拌几下，避免粘锅。

5、把米醋加进 粥中。

6、搅拌平均即可盛到碗内食用。

食用办法：每日1~2次，趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般持续服用三至五次，伤风就会痊愈。

【成效分析】

糯米是一种温暖 的滋补品，有补虚、补血、健脾热 胃、行汗等感化;葱﹑姜辛温发散能祛风冷 ;米醋对流感病毒有杀灭感化。

北方特色浓重的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜

鸡蛋拌黄瓜，简单，朴实，家常，是一道很北方的菜。特殊 是到了炎天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清新开胃，鲜得没法说!

原料：

黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。

做法：

1、鸡蛋液打散。

2、加点盐和料酒搅匀。

3、进 油锅，炒至成型后盛出，晾凉。

4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。

5、然背工掰成小块。

6、香菜切段。

7、大蒜拍扁后剁碎。

8、以上原料混合。

9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不食 辣的省略)拌匀。

温馨提醒：

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;

2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，不然凉热混合，会改动菜的味道;

3、炒鸡蛋能够随小我的爱好，抉择 嫩口的和老的，风味各不不异。

4、 因为黄瓜加盐后很随便 出水，所以此菜更好是上桌前添加调味料，现拌现食 。

剁椒蒸金针菇

原料：

金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

做法：

1、金针菇一把;

2、切往 尾部相连的部门;

3、过清水冲刷清洁;

4、滤干水分后整洁 的码进 盘中备用;

5、将盘子置于蒸格上;

6、盖上锅盖，大火蒸5分钟;

7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;

8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇外表即可。

凉拌红薯丝

红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油泼辣椒(老狼便宜的，没有的可不加)、白醋。 做法：

1、红薯往 皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。

2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。

3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。

4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒进 大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜好香油的可酌情加点，拌匀即可拆盘。

本期导读：气候炎热，人随便 上火，分享16道夏日败火菜肴，让你清冷一夏

夏日气候炎热，人随便 上火，还不爱食 饭，“上火”在枯燥天气及连缀湿热气候时更易发作。“上火”为民间鄙谚，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火兴旺，即会上火。那么有哪些蔬菜合适夏日食用，有利于清热往 火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，那些都是合适夏日食 的清热往 火的蔬菜，分享16道油腻又有营养的败火小菜选举 给各人，都是家常菜肴，简单随便 做，很合适家庭的夏日往 火菜谱。味道好食 不上火，还下饭，学会那些菜肴，让你清冷一炎天，不消忧愁天天 下班做什么菜了，下面分享下做法：

【肉末蒸冬瓜】 素材 ：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

将冬瓜往 皮，往 瓤，洗净，各人挑选冬瓜时用手掂一下，重量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，重量轻的肉量松散、水分不敷、瓜瓤较多

将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要平均些，放在盘内待用

将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒往 籽，切成末，红辣椒没有，不放也能够，起到装点的感化

锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放进 ，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变通明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

锅加油烧热，下进 葱花，姜末，蒜片，爆香，再下进 肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋进 生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋进 半碗水，加进 蚝油，少许盐，烧开

淋进 适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至稀薄，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可

【蒜蓉蚝油生菜】 素材 ：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量

做法：

将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块

将大蒜切成末

锅加水烧开，加进 少许盐，下进 西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉

将西生菜捞出，控清水，放在盘内

锅加油烧热，下进 蒜末小火炒香，再下进 蚝油，少许盐

淋进 适量水淀粉，待汤汁变得稀薄，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可

【油泼生菜】 素材 ：生菜200克、动物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙

做法：

食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末

锅加水烧开，加进 少许盐，几滴油，下进 生菜焯烫1-2分钟，捞出，放进 冷水中投凉，捞出沥清水分

将生菜码在盘内，将四面 淋进 蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段

锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，食 时拌一下即可。

【黄瓜花生拌干豆腐】 素材 ：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：

预备 好所需素材 ，黄瓜洗净，香菜择洗清洁，黄瓜洗好后放在冰箱里冷躲 1-2个小时，食 着更爽口，假设 胃欠好，怕凉的人省略那一步。

锅加水烧开，下进 干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分

将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在那道凉拌菜里是不成贫乏的调料，起到提味的感化，食 大蒜还有杀菌的感化

锅内加进 少许油，凉油下进 花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。

将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间齐截刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目标是为了使黄瓜足够 的分裂，如许做在拌造时候能够更好的进 味。

将黄瓜和豆皮放在盆内，加进 蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌平均，放进 花生米，翻拌平均，盛出拆盘即可，那道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

【黄瓜拌绿豆芽】 素材 ：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法：

预备 好所需素材 ，绿豆芽挑往 豆皮，投洗清洁，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜往 皮洗净。

黄瓜先切成片，再切成丝。胡萝卜切成细丝，胡萝卜生食 就能够，丝要切的细一些，食 着口感不硬，不喜好生食 胡萝卜，能够用少量油炒一下也能够，焯水营养缺失 多。大蒜切末，香菜切小段，预备 好辣椒油。

锅加水烧开，下进 绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，能够连结绿豆芽脆嫩的口感。

把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥清水分待用。

把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加进 香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌平均，盛出拆盘即可。

小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯偏激，以连结绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后，要用手攥往 水分，水分大，拌造时口味就变淡了，那道菜肴要现食 现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会形成营养流失。

【西红柿炒包菜】 素材 ：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

把包菜叶子剥开，投洗清洁，沥清水分，再用手把包菜撕成块

西红柿洗净对半切开，切往 蒂部，然后把西红柿切成块状

锅加水烧开，加进 少许盐，几滴油，下进 包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加进 少许盐和油，能够使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就能够了，焯偏激，就失往 了包菜脆嫩的口感。

将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，能够连结包菜脆嫩的口感

锅加油烧热，下进 蒜末小火炒出蒜香味，再下进 西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

下进 包菜，盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可

【炝拌手撕包菜】 素材 ：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法：

将包菜叶子剥开浸泡，投洗清洁，然后将包菜用手撕成块

将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要

锅加水烧开，加进 少许盐，下进 包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控清水

锅加油烧热，下进 花椒小火炸造，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下进 干辣椒段炸香

将焯好的包菜放在盆内，加进 盐、蒜末，淋进 炸好的料油，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可

【雪碧苦瓜】 素材 ：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

做法：

预备 好所需素材 ，雪碧提早放冰箱冷躲 ，苦瓜洗净。

将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮往 苦瓜瓤，将白色的部门刮净，那个部位比力苦，再将苦瓜顶刀切成片。

将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，

锅加水烧开，加进 少许盐，下进 苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水

将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加进 蜂蜜，倒进 雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷躲 1-2小时，就能够食 了

小贴士：苦瓜焯水时加进 少许盐，能够使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，能够连结苦瓜脆嫩的口感

【苦瓜炒蛋】 素材 ：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、动物油2汤匙、

做法：

将苦瓜洗净，将鸡蛋磕进 碗内，用筷子搅打平均，打散开。

把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮往 籽，把白色的部门刮净，再将苦瓜顶刀切成条。

将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌造10分钟，到时间后加进 适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥清水待用，如许能往 除苦瓜里的草酸。

锅加油烧热，淋进 鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝聚 ，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

锅加少许油，下进 苦瓜翻炒至颜色变深绿，下进 鸡蛋翻炒平均，加进 盐调味，盛出拆盘即可

【芹菜炒山药】 素材 ：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

把山药刮往 外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴进 几滴醋，泡一下，如许山药片颜色不会变黑。

芹菜择往 叶子，洗净，再切成段，胡萝卜往 皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

锅加水烧开，加进 少许盐，下进 芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分，芹菜焯水时，在水中加进 少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，能够连结芹菜脆嫩的口感。

锅内水从头烧开，下进 山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分

锅加油烧热下进 蒜末爆香，再下进 胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。

下进 山药片和芹菜一路大火翻炒平均，再加进 蚝油，盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。

小贴士：山药切好后，把山药放在清水中，滴进 几滴醋，泡一下，如许山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加进 少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，能够连结芹菜脆嫩的口感。炒造时要大火快炒。

【芹菜胡萝卜拌腐竹】 素材 ：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

预备 好所需素材 ，起首提早把干腐竹放在盆内，加进 温水，再加一点盐，如许泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收 水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择往 叶子，投洗清洁，沥清水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将泡发好的腐竹攥清水分，切成段，将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

锅加水烧开，下进 腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥清水分待用。

下进 胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥清水分待用

锅内水烧开，加进 少许盐，下进 芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥清水分待用，芹菜焯水时，在水中加进 少许盐，能够使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，能够连结芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下进 芹菜小火炸造花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸造，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加进 蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可。

【丝瓜炒蛋】 素材 ：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

想做出甘旨的菜肴，先要挑选丝瓜：应该抉择 淡色的丝瓜比力嫩的，炒出来好食 ，而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路，一般抉择 选表皮光滑的丝瓜，假设 纹路越凸起、越明显，丝瓜越老。看丝瓜的外形，抉择 长的，曲的丝瓜购置，丝瓜的根部弯度越大越老。最初看手感，抉择 手感巩固 的。先用手捏一下，稍有弹性的比力别致 ，捏起来较软的，就比力老。

将丝瓜刮往 外皮，不要往 太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切往 头尾。四瓜皮口感粗拙，一般削皮以后食用。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，如许切出来就是滚刀块了。

将鸡蛋磕进 碗内，用筷子将蛋液足够 抽打平均，起泡。如许炒出的鸡蛋松软可口。

锅加油烧热，淋进 鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝聚 ，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。

锅内再添加少许油，下进 蒜末爆香，再下进 丝瓜块翻炒，加进 盐翻炒平均。

淋进 一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。下进 鸡蛋块大火翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。

【西红柿炒丝瓜】 素材 ：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

预备 好所需素材 ，丝瓜刮往 外皮，洗净，不要往 太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该抉择 比力嫩的，炒出来好食 ，抉择 长的，曲的丝瓜购置，丝瓜的根部弯度越大越老。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，如许切出来就是滚刀块了。西红柿往 蒂，再切成块

锅加油烧热，下进 蒜末炒出蒜香味，再下进 西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水

下进 丝瓜，加进 盐，翻炒1-2分钟，淋进 少许水，煮2-3分钟，将丝瓜烧造变软，关火，盛出拆盘即可

小贴士：丝瓜要刮往 外皮，口感粗拙，丝瓜皮丝瓜汁水丰富 ，宜现切现做，以免营养成分随汁水流失。烹造丝瓜时应重视 尽量连结油腻，油要少用，如许才气展现 丝瓜香嫩爽口的特征 。

【凉拌苦菊】 素材 ：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

把苦菊择往 老叶，切往 根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡非常钟，洗净捞出，沥清水分

将苦菊切成寸段，放在盆内待用

锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，自己花生就是油料做物，炒时即会出油）冷油下进 花生米，小火翻炒，必然小火不断翻炒，把花生米炒造微黄就能够了，而且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉

花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

把一半的花生碎放在盆内，加进 少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌平均，盛出拆盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。

小贴士：苦菊用淡盐水浸泡 能够除虫，除尘，食 着卫生又清洁，花生米用小火炒造，不要炒偏激，拌造时盐要少放。拌造好是甜酸口味。

【腐竹菜花拌荷兰豆】 素材 ：腐竹200克、菜花1小棵、荷兰豆250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、鸡精少许、

做法步调：

用的是干腐竹，起首提早把干腐竹放在盆内，加进 温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，如许腐竹就不会飘起来，用那个办法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收 水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。

将泡发好的腐竹切成段，菜花分红小朵，胡萝卜切菱形片。

荷兰豆择往 两头，投洗清洁，锅加水烧开，加进 少许盐，下进 荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，将荷兰豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分。荷兰豆焯水时加进 少许盐，能够使荷兰豆颜色更翠绿，放在冷水中投凉，能够连结荷兰豆的脆嫩口感。

锅内水从头烧开，下进 腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥清水分待用

锅内水烧开，下进 菜花焯水至断生，下进 胡萝卜片烫一下，将菜花和胡萝卜片一路捞出，放在冷水中投凉，捞出沥清水分。

锅加油烧热，下进 花椒小火炸造，将花椒用小火炸造微焦，关火，将花椒捞出不要。

将荷兰豆、菜花、腐竹、胡萝卜片放在容器内，加进 炸好的花椒油，蒜末，盐，鸡精，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可。

夏日气候炎热，常会招致人们食欲下降。能够食 一些能开胃又有营养的菜，来搀扶帮助 改进 食欲填补 营养，如下面那些菜：1、水烫空心菜：空心菜有按捺金黄色葡萄球菌、链球菌的感化，能够预防传染，夏日食用能排毒凉血、解热防暑等；2、莲菜烩鸭肉：莲菜夏日食 起来清新可口，而鸭肉含有丰富 的钙、铁、锌、卵白量等营养物量，夏日食用莲菜烩鸭肉既爽口又能填补 营养；3、什锦蔬菜沙拉：什锦蔬菜沙拉中含有丰富 的维生素、碳水化合物，夏日食用既开胃又能填补 维生素和能量；4、酿苦瓜：苦瓜蒸熟后再烹调成菜品，夏日食用既爽口又能解暑降温。别的，还有咸蛋拌豆腐、凉拌莴笋丝、鸡蛋西红柿、酸辣土豆丝、辣白菜等都能够夏日食用，既开胃又能为身体填补 能量和营养。

炎天食 什么菜好_夏日最下饭30道家常菜

炎热的夏日使我们的身体承担 着很大的挑战，在那个夏季我们更该重视 摄生 。那么炎天食 什么菜好呢?下面就让我告诉你炎天食 什么菜好，欢送参阅

夏日食 什么蔬菜好

1、 西红柿

西红柿里富含维生素，含有的番茄红素能对抗 太阳辐射、抗氧化减慢肌肤的衰朽 ，修复肌肤问题，夏日多食 西红柿能清胃健脾、 清热 祛毒，要重视 西红柿的保留，不合适放在冰箱过冷的情况，能够放阴凉处。

2、 苦瓜

所谓苦味食物能清热 降火 、 排毒 祛湿，苦瓜就是如许一种很好的防暑食物，苦瓜里含有的丰富 维生素C，能进步我们的身体免疫力，女性们食用也能起到 美容 养颜 的效果，合适女性们夏日食用。

3、 蘑菇

夏日不能不提 防晒 ，强烈的紫外线随便 晒伤我们的肌肤，防晒食物不克不及少，食用蘑菇能降低紫外线招致的氧化，还具有很好的光防护成效，蘑菇的味道鲜美，口味清新，和素菜烹造，能改进 夏日的胃口。

4、 黄瓜

夏日随便 肠胃欠好，不适宜食 油腻、高热量的食物，多食 油腻多水分的食物，黄瓜含有维生素B，维生素C、核黄素、烟酸、还有粗纤维等多种 营养 素，能生津行渴、除烦解渴，女性们食用不增加过多的热量、有很好的 减肥 成效，女性们不要错过。

5、 莲藕

莲藕是凉性食物，能肃清 血液 中的杂量，处理女性肌肤粗拙、 色斑 和粉刺等，同时也是很好的补血食物，特殊 合适一些脾胃虚弱、气血不敷的女性，能健脾开胃、养血、行血，改进 气血，让女性的面色红润有光。

夏日食 的菜

空心菜：

南方的空心菜只要有两种，一种俗名喊 “水空心菜”一种则是种在坡上的“土空心菜”空心菜是一种碱性食物，多食 可削减肠道的酸度，对预防人体肠道内的菌群失调有着很大的搀扶帮助 ，同时可洁齿，减肥，其粗纤维的含量也是高的，可促进肠道的爬动，具有通便的成效，夏日的时候，可放上酱油凉拌，也可加进 大蒜炒食 ，风味特殊 ，而又简单，其最重要的是要现做现食 ，才气更好的包管其美味。

青椒：

似有微辣，而又似没有，最夏日的下酒菜是最合适不外的，虽说一年四时都可见到青椒，但是以夏日的最为好食 ，口味也最为纯正，由其是关于那些随便 热感冒的伴侣，或者随便 传染病毒的伴侣来说，青椒可让你进步身体的免疫力，远离那些 疾病 。

茄子：

茄子自古就有很好的摄生价值，　由其是其酱蒸茄子更成为了一种家常名菜，茄子具有抗衰朽 ，抗癌，同时还能连结人体的一般的细胞功用，对进步身体的免疫力，连结年轻具有很大的搀扶帮助 ，在做茄子的时候，要记住不要放太多的油，才可发扬 出更大的摄生成效。

黄瓜：

黄瓜可生食 ，也可凉拌着食 ，炒着食 都是能够的，生食 其口感洪亮爽口，可有效的连结住营养成份，而为了预防农药残留，因而定见 各人在食 的时候更好能够在盐水中泡个半个小时在食 ，再者假设 是炒着食 的话，更好是现做现食 。

西红柿：

其丰富 的维生素A可庇护人的视图，炎天多食 的话，则能够起到一个抗衰朽 ，降 血压 ，庇护心脏的益处，西红柿的食 法也是多种多样的，其酸酸甜甜的口感，更可进步你的食欲，绝对是清冷一夏的好抉择 。

丝瓜：

丝瓜也是夏日上市的季节，此时丝瓜好食 ，而又有营养，夏日多食 可起到一个生津行渴的感化，对预防怠倦 ，进步食欲也具有很大的搀扶帮助 。

女性 夏日摄生 食物

一、莲子

炎天本就是劳心劳力的季节，所以，食 莲子。莲子有俗称为莲子养心。所以，在炎天的时候，能够多抉择 食 一些莲子。

成效：

1、防癌抗癌，莲子所含氧化黄心树宁碱对 鼻咽癌 有按捺造 用。

2、降血压，莲子所含非结晶形 生物 碱N-9有降血压感化。

3、强心安神，具有显著的强心感化，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的感化。

二、草莓

初夏的时候，也是草莓要下市的时候，那个时候，多食 一些时令的草莓，对身体也有益处，能搀扶帮助 我们清掉体内的毒素。

成效：

1、滋补调度，草莓对胃肠道和 贫血 均有必然的滋补调度感化。

2、降 血脂 、防癌，草莓除能够预防坏血病外，对防治动脉硬化， 冠心病 也有较好的疗效。在体内可吸拥护阻遏致癌 化学 物量的吸收 ，具有防癌感化。

3、肃清有毒物量，能够 天然 安然平静的肃清体内的重金属离子。

三、鸭蛋

炎天饮食首当其冲选举 鸭蛋，食 鸭蛋，搀扶帮助 你恢复体力，填补 其他身体所需要的营养元素。

成效：

1、清肺火、降阴火，适宜肺热 咳嗽 .咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的成效，还可治小儿积食，外敷可治 烫伤 、 湿疹 。

2、强 健身 体，促进骨骼发育，预防贫血。

3、促进食欲，能刺激 消化 器官，增进食欲，使营养易于消化吸收 ，并有中和胃酸、清冷、降压的感化。

四、生姜

冬食 萝卜，夏食 姜，天然是有事理的。姜片炎天食 ，能够治一些冬病。但要记得，姜更好是早晨食 ，不料见 中午和晚上食 。

成效：

1、降温提神、增进食欲，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等感化;生姜还有健胃，增进食欲的感化。

2、开胃健脾、防暑救急，生姜具有发汗解表、温胃行呕、 解毒 三大成效。

3、防治 腹痛 、吐泻，科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的感化，出格 匹敌击沙门氏菌效果明显。

五、地瓜

炎天到了，地瓜，固然多在冬天烤着食 ，但炎天也能够食 些地瓜，一是撑饱，二是能够把肠壁上的脏工具给粘下往 ，到达清肠的效果。

成效：

1、抗癌，有效地按捺结肠癌和 乳腺癌 的发作。

2、通便减肥，食 地瓜能有效地阻遏糖类变成脂肪，有利于减肥、健美。

3、进步免疫力，地瓜叶有进步免疫力、行血、降糖、解毒、防治夜盲症等 保健 功用。

六、绿豆

绿豆定见 的是能够食 绿豆芽，或者是饮 绿豆汤，都是不错的抉择 的。前者可清毒，后者则能够解暑。

成效：

1、清热解毒，可以清暑益气、行渴利尿，不只能填补 水分，还能及时填补 无机盐，庇护 水液电解量平衡。

2、抗菌抑菌感化，绿豆中的某些成分间接有抑菌感化，能够加强机体免疫功用。

3、庇护肾脏，削减卵白合成，庇护肝肾。

七、苦瓜

进进 炎天后，气候热，天然会有 上火 的可能，所以，那个时候，多食 一些苦瓜，能够预防上火。假设 不喜好苦味，能够用烹调的办法做成不苦的。

成效：

1、苦瓜有清热消暑、养血益气、 补肾 健脾、滋肝明目标感化，对治疗痢疾、疮肿、 中暑 发热、痱子过多、 结膜炎 等病有必然的成效。

2、防冠心病，苦瓜具有预防坏血病、庇护细胞膜、避免动脉粥样硬化、进步机体应激才能、庇护心脏等感化。

3、抗癌，苦瓜中的有效成分能够按捺一般细胞的癌变和促进突变细胞的复原。

八、莴苣

炎天天热，多有气集于体内，那个时候，要多食 一些通气的工具，天然首选的就是莴苣了。食 莴苣能够搀扶帮助 你通气，把体内废气放出往 。

成效：

1、利尿通乳，促进排尿和乳汁的排泄。对高血压、水肿、 心脏病 人有必然的 食疗 感化。

2、防癌抗癌，具有调剂 神经 系统功用的感化，对出缺铁性贫血病人非常有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的按捺率，故又可用来防癌抗癌。

3、通便排毒，促进肠壁爬动，通利消化道，搀扶帮助 大便排泄，可用于治疗各类 便秘 。

九、薏米

薏米有清热往 湿的成效，夏日气候炎热，很随便 心烦，那时候煲些白果薏米粥食 ，能肃清炎热，使身体愉快 。

成效：

1、健脾胃、促代谢，薏米因含有多种维生素和矿物量，有促进新陈代谢和削减胃肠承担的感化，可做为病中或病后体弱患者的补益食物，经常食用薏米食物对慢性肠炎、 消化不良 等症也有效果。

2、 美白 肌肤，薏米中含有必然的维生素E，是一种美容食物，常食能够连结人体皮肤光泽细腻，消弭粉刺、色斑，改进 肤色。而且它关于由病毒传染引起的赘疣等有必然的治疗感化。

3、利水渗湿，有利水消肿、健脾往 湿、舒筋除痹、清热排脓等成效，为常用的利水渗湿药。

十、柠檬

柠檬里含有丰富 的维生素C，是最天然的美白剂，维C能够有效避免日光灼伤皮肤，盛夏暴晒后或从海边回来，能够额外填补 维C。

成效：

1、生津解暑开胃，别看柠檬食之味酸、微苦，不克不及像其他生果一样生食 鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，能够生津解暑，开胃醒脾。夏日暑湿较重，良多人神疲惫力，长时间工做或进修之后往往胃口欠安，饮 一杯柠檬泡水，清爽酸爽的味道让人精神一振，更能够翻开胃口。

2、美容养颜，柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富 的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食物，具有很强的抗氧化感化，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰朽 及按捺色素冷静等非常有效。

3、清热化痰，柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰成效比柑橘还强。夏日气候 湿热 ，假设 饮食上不加以重视 ，人体的内湿和天然天气的外湿彼此感应，湿浊郁积日久就可生痰。因而，夏日痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙储蓄积累的浓痰顺利咳出。

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夏日安康家常菜

1.葛根焖猪骨

葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甜 ，有清热、降火、排毒之成效。”现代医学研究表白，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有必然疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏日家庭的常见汤。饮 此汤有健脾养阴、生津行渴、清热泻火的感化，但不适用于胃冷 、湿重的人。

原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。

操练:

1.葛根往 皮，洗净，切段；往 核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥往 白色粉末。

2.猪骨洗净切碎。然后放进 放有生姜的陶罐中，加进 3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加进 适量的盐和少许生油。

二、香菇白菜心

烤蘑菇和油菜子连系了蘑菇的清香爽滑，油菜子的绿脆色香味。并且两人都是降脂专家，联手成效倍增。此外，因为香菇中含有一种特殊 的风味物量——香菇精，用油菜炒造不只能够掩盖其苦味，还能够为菜肴增添风味和美味。

原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。

操练:

1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放进 略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放进 洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放进 锅中炒一分钟摆布。

2.加进 菜心，加进 三勺水，加进 适量盐和糖，中小火煨五分钟摆布，用淀粉勾芡，加进 鸡精，拌匀。

第三，炒苦瓜

苦瓜含有一种抗氧化物量，能够强化毛细血管，促进血液轮回，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的成效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖感化，对糖尿病有必然疗效。还具有必然的抗病毒才能和抗癌感化。

素材 :苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

操练:

1.苦瓜用清水洗净，对半切开，往 瓤往 籽，切成5cm、1cm见方的条状，放进 开水锅中，取出控水。

2.将花生油放进 清洁的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅拆盘即可。

夏日食谱

第一，经常用玉米。

菜名:玉米片粥。

素材 :玉米片50克，大米100克。

做法:先把米洗清洁，煮粥，粥好了再加进 玉米片，煮一会儿。

成效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的次要催化剂。据报导，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。

第二，操纵好黑木耳

食物名称:木鸡瘦肉汤。

素材 :黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。

做法:将上述食物放进 汤锅中，加进 6碗水，浸泡成2碗汤，再加进 少许盐和味精。

感化:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的感化。现代研究还表白，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、避免动脉硬化、抗肿瘤、美容等感化。本方是我国闻名 心脑血管专家洪昭光传授介绍的有效丹方。根据 介绍，天天 服用一次，持续服用45天，有助于冠状动脉再通，改进 脑血栓。

第三，巧用芦笋。

那道菜的名字:醋泡芦笋。

素材 :芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。

做法:将泡过醋的芦笋放进 碗中，隔水蒸熟。天天 一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不合适胃酸过多的人，能够用其他烹调办法取代。

功用:芦笋属于百合科，味甜 ，性冷 。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津行渴、补肾利尿等成效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改进 冠状动脉硬化趋向有必然感化。

四、金针菇的妙用

蒸金针菇红枣。

素材 :金针菇100克，红枣100克。

做法:金针菇和红枣别离 洗净，金针菇切段放进 拆有红枣的碗中，加进 动物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。

功用:金针菇味甜 、性平，富含B族维生素，此中维生素B6能降血脂。

第五，乖巧 运用芹菜。

菜名:芹菜拌双丝

素材 :绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。

做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗连结雪白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并光滑，曲到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放进 容器中，加进 适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放进 盆中。

功用:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓重，最合适药用。芹菜中含有丰富 的维生素P，能够庇护血管壁的完全 性，避免动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。

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