酥鱼的做法身手 视频
预备 素材 ：带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。
一、把带鱼拾掇清洁，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。
二、然后将葱姜蒜、红辣椒预备 好，放一旁备用，如下图所示。
三、锅里热油，放进 带鱼炸造定型捞出，如下图所示。
四、进步油温，再炸至带鱼边沿肉酥，捞出备用，如下图所示。
五、然后锅留底油，放进 大料，小火炒香，如下图所示。
六、放进 葱姜蒜、红辣椒煸炒，如下图所示。
七、放进 备用的带鱼，烹进 料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超越带鱼。
八、加盐、白糖调味，改用微火，焖造40分钟，如下图所示。
九、关火后浸泡2小时以上，然后即可出锅拆盘，酥鱼就已经做好了。
油酥鱼的造造 办法油酥鱼的造造 办法
素材
小鱼
做法
1.小鱼（ smelt ）， 清洗乾净後先用，盐，胡椒，姜葱蒜未，酒和醋先腌个二，三非常钟.
2. 将腌过小鱼的汁水倒掉，拌进 1：1的生粉和面粉，不消太多可能 能把小鱼略略的盖上就行.
3.油锅烧热350f摆布，下小鱼炸至酥脆.
4. 炒锅下油，略热後下糖，先炒糖色，炒至略略起头发黄时就能够下葱，姜，大蒜，碎乾辣椒略炒;
接着下酱油，醋，酒和水.煮开後再加一些糖，胡椒粉和麻油，煮至外表全数沸腾冒泡.
5.将炸好的小鱼倒进沸腾的锅里，翻搅平均，收汁至几乎乾锅为行，洒上芝麻，起锅成菜.
辣椒是一种很好的食物，为世人所喜欢。从营养学的角度来看，它具有浩瀚的保健成效：
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激感化，能加强肠胃爬动，促进消化液排泄，改进 食欲，并能按捺肠内反常 发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省停止查询拜访，发现那些普及 喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。那是因为辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，庇护 胃肠细胞功用，防治胃溃疡。
常食 青椒能预防胆结石。青椒含有丰富 的维生素，出格 是维生素C，可使体内余外 的胆固醇改变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多食 富含维生素C的青椒，对缓解病情有必然感化。
以辣椒为次要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，造成“保健品”，食用后能改进 心脏功用，促进血液轮回。此外，常食辣椒可降低血脂，削减血栓构成，对心血管系统疾病有必然预防感化。
牙买加的科学家通过尝试证明 ，辣椒素能显著降低血糖程度。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤痛苦悲伤。
辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而到达减肥的效果。在日本市场上，已有多种合适女性食用的辣椒成品。
痔疮患者假设 大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮痛苦悲伤加剧，以至招致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多食 生果，少食 或不食辣椒。
红眼病、角膜炎等眼病患者食 辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食物，也会影响疗效。
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为那些食物均有刺激胃酸排泄的感化，易形成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
食 辣椒虽能增进食欲，但肠胃功用欠安者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，食 辣会加重症状。
产妇在产后一周内，食 辣椒不单使本身“上火”，呈现大便秘结等症状，并且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道灵敏 ，食 辣椒会加重痛苦悲伤。
酥鲤鱼的做法酥鱼的造造 食材：鲤鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
酥鱼的做法详尽 步调：
第一步、将宰杀好的鲤鱼清洗清洁，控干水分。
第二步、炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎，在鱼身上拍些干面粉，如许煎出来鱼形完全 都雅。
第三步、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头、大料、鸡精，再加进 盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键 的处所到了，要多放醋。不要担忧味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。
第四步、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后非常钟摆布转小火压着，压四非常钟或一个小时就酥烂了。
酥鱼长短常受人们喜好的一道甘旨菜肴，酥鱼能够做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，酥鱼的味道鲜美酥脆，鱼骨清香，不论是古代人仍是现代人，都长短常喜欢的。酥鱼的造造 食材需要鲫鱼、姜片、蒜头、鸡精、大料等，造造 出来愈加契合现代人逃求安康、原味的目标 ，还能够搀扶帮助 人们滋补营养，抗衰摄生。
酥鱼的做法大全你好！
酥鱼特殊 好食 ，酥酥脆脆，特殊 甘旨！
【酥鱼】
食材：小鲫鱼、大葱、老姜、几瓣蒜、干花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、米醋、白糖、老抽、酱油、食盐、鸡精、动物油。
造造 过程：
1、鲫鱼往 鱼鳞甲，把破开把肚腹里面的内脏清理掉，鱼鳃扣掉，黑膜清洗清洁，更好把鲫鱼清洗清洁，沥掉余外 的水分。
2、把大葱老姜清洗清洁，大葱切成段、老姜切成大片、大蒜切片。
3、往鲫鱼里倒进 少许料酒，放进 几段大葱、几片姜片抹匀，腌造10分钟，取出鲫鱼，放进 少了玉米淀粉再次抹匀。
4、起锅，放进 适量动物油，煎热转小火，放进 鲫鱼炸至两面金黄，鲫鱼肉量炸老一些。
5、再次起锅烧油，放进 大葱段、老姜片、蒜片、干花椒一小挠 炒出香味，放进 少许料酒、几小勺米醋、一小勺白糖再次炒匀，再把2个八角、2片香叶、1小块桂皮放进 锅里陆续 翻炒，更好加进 少许老抽和适量酱油熬一下，熄火。
6、把鲫鱼放进 锅里泡2个小时，再次点火煮沸，放进 一小勺食盐、一小勺鸡精煮2个小时，收汁之后，鲫鱼出锅摆盘，放凉上桌开食 。
一道鲜香甘旨、鱼肉软烂、鱼骨酥脆的酥鱼就做好了。
酥鱼在放凉之前切莫开食 ，鱼肉随便 烂掉，放凉之后就不会了。野生的鲫鱼鱼刺比力细、多，颠末炸和焖煮就会变得很脆，食 的时候嚼起来酥脆爽口。
酥鱼的做法办法如下：
小葱几根。
生抽两勺。
料酒两勺。
花椒三十粒。
盐五克。
姜几片。
八角一个。
桂皮一块。
糖十克。
耗油一勺。
老抽一勺。
醋两勺。
草鱼一条三斤。
步调1
草鱼买回来洗清洁，剁成小块。
步调2
块不要切太薄，差不多1.5厘米的样子，比力适宜 。
步调3
切点小葱段和姜丝腌造往 腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一路煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，那就是浸酥鱼用的料汁。
步调4
然后就是炸鱼块，放下往 不要铲动，炸定型之后再翻面，炸到两面金黄。
步调5
炸好的鱼块趁热放进 料汁中，吸饱汤汁就能够捞出。
步调6
全数做好之后撒点小葱花装点。
酥鱼的家常做法酥鱼的做法？
≮美食原料≯ 青鱼或草鱼一公约重2500克。
生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜籽油1500克（实耗油200克）。 ≮美食做法≯ 1、鱼往 磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用干净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米摆布的瓦块状盛进 大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分红两份待用。
2、大锅中放进 水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加进 糟烧酒，离火，造成卤汁待用。3、另用大锅一只置旺火上，下菜油（利用过2次的油为更好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1 份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温上升至九成热（约225℃）时，将鱼块进 锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放进 卤汁，加盖焖约1小时捞出，其汆也如斯炸造焖熟，拆盘即成。
食用时可撒少量五香粉。≮美食特色≯ 外香里嫩，鲜酥可口，甜咸兼有，香味浓重。
酥鱼的做法？
≮美食原料≯ 青鱼或草鱼一公约重2500克。
生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜籽油1500克（实耗油200克）。 ≮美食做法≯ 1、鱼往 磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用干净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米摆布的瓦块状盛进 大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分红两份待用。
2、大锅中放进 水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加进 糟烧酒，离火，造成卤汁待用。3、另用大锅一只置旺火上，下菜油（利用过2次的油为更好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1 份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温上升至九成热（约225℃）时，将鱼块进 锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放进 卤汁，加盖焖约1小时捞出，其汆也如斯炸造焖熟，拆盘即成。
食用时可撒少量五香粉。≮美食特色≯ 外香里嫩，鲜酥可口，甜咸兼有，香味浓重。
酥鱼的做法,酥鱼都有哪些做法？最正宗的酥鱼做法？觉得酥鱼不错,
辅料：香菇、肥猪肉 调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤. 做法： 1、 将鱼往 鳃往 内脏洗净，香菇往 蒂，肥猪肉切成丁； 2、 在锅底（磁州窑砂锅为宜）扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加进 盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油； 3、 坐锅点火，锅内倒进 清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。
另一做法： 【主料】：小鲫鱼2500克。 【配料】：莲菜1500克，大葱、大姜各250克，花椒50克。
【做料】：醋500克，白糖750克，料酒250克，盐50克，小磨油250克，酱油200克。 【造法】： 1、鲫鱼往 鳞、往 鳃、往 内脏，洗净沥往 水份。
莲菜洗净截成节，往 掉皮，切成5毫米厚的片。 2、锅垫洗净，放在砂锅内，把切好的莲菜在锅垫上摆一层，鲫鱼头向外，摆在莲菜上；再放一层莲菜和葱段、姜片，如许一层莲菜一层鱼和葱、姜，逐层摆完。
3、把糖撒在摆好的鱼上，将做料加水对成汁，倒进 砂锅内约23深。 4、把砂锅放旺火上，沸起后，移至小火上收汁。
汁少时，将留下的汁陆续加进 ，约两小时，把小磨油用花椒炸一下，淋进 砂锅内。约四个小时摆布，汁浓、色红、鱼酥、莲菜烂甜时，将锅端离火口，晾凉把汁滗出，拾进 扒盘内，把汁浇到鱼上即成。
酥鱼的正宗做法 冀菜在传统名菜中，不属于八大名菜，但起源于河北邯郸赵家的酥鱼，却是奇食，源于民间，却能高居庙堂，1000多年，历经不衰，让八大名菜羡慕之极，虽然后来模仿 的人挺多，但始末做不出正宗的色、型、味，并且以讹传讹，网上误传更多，以致于都稠浊 了酥鱼的正宗做法，笔者今天献出酥鱼的正宗做法，以称心 美食喜好者。 主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可） 辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋 器具：磁州窑砂锅 造造 ：锅底展 竹片若干。
接着放进 辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，那是鱼好食 欠好食 的关键 ，然后加进 优良小米水，水要超越最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
大约3到6个小时鱼即能够出锅。 特征 ：骨酥刺烂，鱼形完全 ，营养滋补，老小皆宜。
根据 此根本做法，连系各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、苦涩、豆豉等风味。
小酥鱼的做法视频
小酥鱼的做法主料小鲫鱼1500g辅料油适量盐适量姜适量葱适量大料适量蒜适量酱油适量醋适量白糖适量料酒适量干辣椒适量步调1.买好的小鲫鱼。
2.一条一条的洗剥清洁。略微控一下水。
3.进 锅炸一下（没用不粘锅，所以锅烧干后必然要用姜片在锅底好好擦一下，避免粘锅），我此次弄鱼身上没裹淀粉，所以此次只是略微的炸一下。4.等鱼底面一层肉量发硬，翻面再炸，不消炸的火太大，捞出间接放到高压锅内。
5.大料备好。6.全数炸好，放进 大料，葱，姜，蒜，酱油，白糖，多放醋，料酒，盐，锅开冒气后，20分钟，就做熟了。
7.做熟后，不要立即 出锅，再焖上一两个小时，然后尽量的多倒出鱼汤，再放一段时间，再用铲子一个一个把鱼拿出来，我一般都是头一天晚上炖，睡前把鱼汤倒出来，第二天早上再拿出鱼来，那样鱼就整个的拿出来了，在鱼汤里鱼易烂不成形。8.怎么样，单个还行吧。
味道也不错。次要是孩子食 很安心，刺全烂了。
醋焖酥鱼怎么做？
菜系及成效：家常菜谱
口味：酸咸味 工艺：焖
醋焖酥鱼的造造 素材 ：
主料：鲫鱼300克
调料：盐3克，醋15克，动物油75克，花椒1克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，白砂糖3克，酱油10克
教您醋焖酥鱼怎么做，若何做醋焖酥鱼才好食
1. 小鲫鱼往 腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒进 动物油，油热七成，放进 鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放进 白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放进 鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为行即成。
醋焖酥鱼的造造 要诀：
本品有油炸过程，需备动物油约500克。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。食 鱼前后忌饮 茶。
酥鱼怎么做？
酥鱼
将宰杀好的鲫鱼清洗清洁，控干水分。
炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，如许煎出来鱼形完全 都雅。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，再加进 盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键 的处所到了，要多多。。.地放醋！ 不要担忧味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了几醋，归正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后非常钟摆布转小火压着吧~~~~~压它四非常钟或一个小时就酥烂了。
贴士：酥鱼不要刚做好就翻开锅往外夹，仍是热的时候随便 碎。必然要等酥鱼晾凉了以后往外拿，如许就能成形了。
怎么做好食 ,小酥鱼的家常做法
便宜小酥鱼做法
原料：
小黄花鱼600克、大葱50克、生姜拇指大1块、冰糖20克、干辣椒8个、八角2个、花椒30粒摆布、料酒2大勺、酱油15克、醋10克、盐适量、动物油适量
做法：
1、将小鱼洗清洁放进 少许盐和一勺料酒腌造10分钟；
2、姜葱切段、姜拍碎成小块、干辣椒剪成两段；
3、炒锅放进 一小勺油，放进 冰糖，小火加热；
4、冰糖渐渐熔化 ；
5、全数熔化 变色并有浮沫飘起；
6、当浮沫起头散往 的时候倒进 一大碗开水，煮开成糖色；
7、放进 葱姜辣椒、八角、花椒；
8、再放进 酱油、醋、一勺料酒和少许盐，烧开成汤汁后关火待用；
9、另取清洁炒锅（小一点的汤锅也能够）放进 动物油（少一些油，能将小鱼一面沉没 即可，分3~4次煎炸，如许炸鱼只用少许油，炸过鱼的油丢掉不要也不浪费），将小鱼中火分批炸成凉面都金黄色，鱼一面炸透以后再翻面，否则随便 碎，鱼要炸透才好食 ；
10、将炸好的小鱼倒进 煮好的汤汁锅中烧沸腾后小火煮10分钟；
11、然后翻开锅盖大火将汤汁收干；
12、撒上熟芝麻拌匀后关火，完成。
