酱爆洋白菜怎么做好食

包菜根据以下做法好食 ：

1、预备 半颗包菜，往 除根茎后把包菜撕成平均小块，剔除里面的硬杆，处置好以后放进 清水中洗清洁，沥干水分备用。

2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在统一个盆中。再预备 一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也能够间接用猪油来炒。

3、锅内烧油，足够 滑锅后倒出热油，加进 凉油，油热以后倒进 切好的肉丝，足够 煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。

4、然后倒进 蒜片和小米椒，一路翻炒出蒜香味。

5、再放进 控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加进 生抽5克提鲜快速翻匀，加进 食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以食 不出甜味为宜。

6、然后从锅边淋进 少许明油使菜品油光发亮，陆续 颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可拆盘上桌。

洋白菜怎么做才气好食 ？

洋白菜是我们生活中常见的蔬菜，也被称做包菜，圆白菜，大头菜，它低脂肪低热量，营养丰富 ，口感脆嫩，各人都喜好拿它来做好食 的，出格 是减肥人士更是喜好。

洋白菜怎么做好食 ？今天就给各人分享一道家常甘旨“酱爆洋白菜”，甜面酱与其他调料炒至泛油，把提早炒至变色变软的洋白菜放进 ，足够 合成 平均，让普通俗通的洋白菜霎时口味变得不简单，拆盘上桌，必定会光盘，因为既下饭也下酒，味道特殊 好。

“酱爆洋白菜”看似简单，其实却欠好炒，要想炒出来好食 ，还实不随便 ，要么炒出来水塌塌的，外看 口感都欠好，要么炒出来不进 味，味道欠好，要么掌握 欠好火候把酱料炒糊了，让人没有食欲。

那么那道“酱爆洋白菜”怎么炒才好食 呢？

★洋白菜更好抉择 那种松懈不硬的，掂起来比力轻的，更好是那种有机的牛心包菜，它的叶子多，老梗少，口感愈加脆嫩，炒起来出水少，味道也会更好。

★洋白菜不要切，用手撕成一块块的，手撕的包菜外形 不规则，不容易出水，更随便 进 味。

★那道菜分两个步调来做，第一步先把包菜炒至断生，变色变软先盛出，如许就不会因为长时间煸炒而出水。第二步炒酱料，炒至酱料冒泡泛油，足够 激发出酱香味后再把包菜放进 快速翻炒平均进 味，如许炒好的包菜既不会出水，并且味道浓重。

★炒包菜时要旺火快炒，炒至断生，变软变色即可盛出，万万不要炒出水来，口感口味就欠好了，炒酱时要小火慢炒，那类发酵类调料都一样，加进 其他调料，炒至酱香味浓重，酱料起头冒泡，酱里看着泛油时再开大火，放进 包菜，旺火快炒，翻炒平均即可出锅。

“酱爆洋白菜”的特征 ：咸鲜，微辣，微甜，酱香味浓重，鲜香可口，老小皆宜，下酒又下饭。

“酱爆洋白菜”的详细操做步调如下。

【食材】一小棵牛心包菜，大葱白一小段，大蒜4粒，八角一粒，干红椒两个。

【调料】甜面酱20克，老抽5克，蚝油10克，料酒20克，盐2克，鸡精2克，白糖5克。

【详细的流程】

(1)把包菜外层叶子往 掉，一切为二，把底部根部硬芯切三角往 除，然后用手撕成大片，老的梗就不要了，只用脆嫩的叶子部门，那种牛心包菜叶子部门较多。把包菜放进 淡盐水中浸泡几分钟(往 除杂量，有效杀菌)，然后清洗清洁控干水分备用。

(2)把葱切葱花，大蒜切片，干红椒切成小段备用。

(3)起锅烧油，油热放进 干红椒和蒜片，炒出香味，把包菜放进 ，大火快炒，把它炒至断生，炒至平均酿成翠绿色，而且稍有变软，快速盛出备用，那一步既能把包菜的水汽炒没，也能缩短后期炒造的时间，包菜也就“没时机”出水了。

(3)重起锅烧油，油热放进 八角炒出香味后取出，放进 葱花，炒出香味，加进 甜面酱翻炒平均，那时加进 料酒翻炒平均，那里加进 料酒，一是能够给酱料增加水分，二是可以带走生酱的味道(那里炒酱的过程要小火或者是先离火加进 其他调料，因为甜面酱黏性大，客易成团，也随便 糊化，火大了很随便 就炒糊了，并且那些发酵类的酱料，只要颠末油炒，才会激出更浓重的香味)。那时再加进 老抽5克，蚝油10克，盐2克，味精2克，糖5克，快速翻炒平均，等把酱里的水分炒没了，酱汁起头冒泡，变得黏稠，看着酱汁起头泛油，香味浓重(其实那个炒酱的过程挺快的)，那时把预炒过断生的包菜放进 ，改大火，快速翻炒平均，使酱汁挂覆在包菜上即可出锅拆盘，好食 的“酱爆洋白菜”就做好了。

【小贴士】

(1)菜里加进 几个干红辣椒，不是为了增加辣度，而是是为了增加口感条理和口味，所以不消加太多，微辣，只增加味道即可。

(2)葱花在炒洋白菜时没放进 ，而是在炒甜面酱时放进 ，是怕葱花长时间炒后，会有怪味，并且如许能保留了它的香味。

洋白菜怎么凉拌才好食

凉拌洋白菜需要预备 盐，醋，白糖，麻油，生抽，大蒜末，洋白菜，需要把洋白菜清洗清洁再切成丝，放到水里面浸泡一下切成丝，锅里面加进 适量的水烧开，把洋白菜放进往 焯一下，然后沥干水分拆盘，再预备 一些醋，白糖，麻油，生抽，蒜，盐调成料汁，浇在菜上，如许就能够食 了。

造造 凉拌洋白菜还能够预备 醋，盐，蒜头，生姜，辣椒以及洋白菜，先把洋白菜清洗清洁，然后水分沥干切成丝，应该切的细一些，洋白菜切好以后放到保鲜盒里面，再撒上盐，展 上一层再撒上盐，频频不断到展 满，用手按紧加一些红椒丝以及生姜丝，蒜末，撒一些盐在红椒上面，加进 一些醋，腌造30分钟，比及圆白菜的水分出来就能够搅拌平均，盖上保鲜盒，放进冰箱里面冷躲 三天以后就能够食 了。

凉拌洋白菜还能够预备 香油，盐，细砂糖，醋，油炸花生，香菜叶，辣椒丝以及洋白菜，先把洋白菜清洗清洁切成丝，放到冰开水里面浸泡三分钟，能够让口感变得愈加脆，然后就放进碗里面，加进 一些油炸花生，香菜叶，辣椒丝，其他的一些调味料一路搅拌平均来食 ，味道也长短常不错的。

洋白菜和绿甜 蓝的区别

洋白菜和绿甜 蓝在颜色上是有明显区此外，绿甜 蓝的颜色是深绿色，洋白菜的颜色是灰绿色，绿甜 蓝的外形茎叶和圆形比力接近，并且叶子闪现 深绿色，在造造 沙拉的时候能够添加一些，如许可以让它的口感变得更好，营养成分上也有必然区别，绿甜 蓝里面含有维生素b，维生素c，维生素e，能够给身体带来很大的搀扶帮助 ，到达对抗 氧化感化，制止身体遭到自在基的损害 ，而洋白菜里面含有十分丰富 的叶酸，可以预防胎儿畸形，所以女性在怀孕期间应该恰当的多食 一些。

在各人举个手，有几人实正把洋白菜做的特殊 好食 的，我想应该有太少的人，可以把它做到极致，我也不克不及包管，我做的那道菜能得到各人的承认，但是我做的是最家常最家常的那种味道。

洋白菜是更好炒的一道菜，因为没有太多的流程，简单的三两步就能够搞定，最关键 的是假设 掌握 好火候，那是做好洋白菜的核心所在，当然各类调料也发扬 着十分重要的感化。

我对每一篇问答都很专心 ，将本身拥有的常识内容写出来分享给各人。我是餐餐甘旨，喜欢美食的宅男，获取更多美食常识或身手 ，请点击红色加号存眷我，餐餐甘旨感激您的看 看。

【主料】： 洋白菜400块、五花肉30克

【配料】青辣椒100克、生姜10克、大葱15克、干辣椒2克

【调料】：食盐5克、生抽8克、白糖3克

——【起头造造 】——

①：五花肉切成片，毛白菜撕成小块，生姜切片，大葱切小段，干辣椒中间切一下，青辣椒切成丝。

②：锅中倒油，倒进 切好的五花肉大火翻炒，炒至金黄，放进 大葱、生姜片、干辣椒爆出香味。

③：倒进 洋白菜陆续 翻炒，放进 生抽、老抽、鸡精、白糖、翻炒几下就能够出锅了。

结 语

爆炒洋白菜长短常地道的家常菜，炒那道菜的核心是用大火，必需要有生姜片、白糖、炒至断生，如许的味道才是最棒的。

卷心菜，别名球甜 蓝，别称圆白菜或洋白菜，还喊 莲斑白，属于甜 蓝的变种，我国各地都有培育提拔 。卷心菜口味清香、脆嫩，四时都能食 到，是次要的蔬菜品种之一。以下是我整理的卷心菜的好食 做法大全，欢送阅读！

卷心菜的营养价值

卷心菜含丰富 的维生素A，钙和磷，能促进骨量的发育，避免骨量松散。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸，对小儿发育和预防老年痴呆，有优良的感化。

卷心菜中含有大量的粗纤维，有利于通便，预防脂肪肝。多食 卷心菜还可削减膀胱癌发病率。

你咽痛吗？那就饮 碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎感化；你伤风了吗？那就饮 碗卷心菜汤，因为维生素C能够缓解伤风症状，消弭怠倦 。世界卫生组织选举 的更佳食物中，卷心菜名列第三，一个成年人天天 食 2～3片卷心菜，就能够称心 一天维生素C需要量的`50%。

卷心菜的做法

卷心菜能够生食 ，也能够炒食 。炒着食 更好用橄榄油，因为在那种不饱和油脂的搀扶帮助 下，卷心菜所含的各类脂溶性维生素，才气被人体足够 吸收 操纵。因为卷心菜含有硫化物，烹调时更好不要盖锅盖，如许能够使挥发性分子大量释放出来。

卷心菜因为含有粗纤维量多，且量硬，所以脾胃虚冷 ，大便溏薄者，不宜过多食用。

卷心菜的食 法（做法）大全

一、清炒卷心菜

原料：卷心菜，红椒，大蒜，生姜，盐，糖，醋，蚝油。

做法：

1.卷心菜切块，红椒切块。

2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒。

3.放卷心菜下往 炒。

4.炒熟加盐，糖，醋，最初放点蚝油起锅。

二、番茄木耳卷心菜

原料：卷心菜，西红柿，水发木耳，香菇，葱，姜，蒜，葵花籽油，料酒，鸡精，盐，生抽，白糖。

做法：

1.洗好的番茄切小块，卷心菜切丝；卷心菜用热水焯一下；葱、姜、蒜切碎。

2.锅里放油，烧到六成热放进 葱、姜、蒜煸炒。

3.放进 香菇和木耳翻炒。

4.放进 卷心菜翻炒。

5.放进 番茄翻炒半晌，放进 料酒、白糖、盐、鸡精调味。

6.出锅拆盘。

三、干锅手撕卷心菜

原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10个，葱少许，姜少许，盐适量，耗油一大勺，鸡精少许，糖少许。

做法：

1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗清洁，干辣椒擦净。

2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至外表泛黄出油。

3.倒进 葱姜，干辣椒炒出香味。

4.下木耳翻炒1分钟。

5.下卷心菜快速翻炒加进 盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边食 。

四、酸辣卷心菜

原料：卷心菜适量，蒜瓣少许，白醋少许，辣椒酱适量，盐适量。

做法：

1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒。

2.锅中放少许油爆香蒜瓣后放进 卷心菜。

3.翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒进 味。

4.最初放少许白醋即可。

五、卷心菜炒粉丝

原料：卷心菜400克，粉丝100克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，动物油50克，花椒油10克。

做法：

1.将卷心菜洗净，平均切成4厘米长的丝。

2.将粉丝用温水泡透，切成段。

3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。

4.锅内加油烧热，放进 葱、姜、蒜末炝锅。

5.放进 卷心菜丝，加糖、生抽煸炒几下。

6.放进 粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅拆盘即成。

六、凉拌卷心菜

原料：卷心菜，柿子椒，盐，醋。

做法：

1.将包菜用手撕成片，那个是关键 ，不要用刀切，用手撕的包菜食 出口感更好。

2.锅烧开水，将撕好的包菜放锅中，颜色有点改变 后，捞出放别的一个拆满凉水的盆中浸泡下，然后淋干水，放进 调料搅拌拆盘。

洋白菜是各人很爱食 的，因为洋白菜食 了往 的味道好，所以说良多人对洋白菜都喜欢，但是食 洋白菜的时候需要重视 办法，必需哟对烹调洋白菜的办法有所领会，如许才气更好的往 食 洋白菜，那么详细来说洋白菜应该若何造造 味道好，下面就让我们一路跟着来看看吧。

洋白菜怎么做好食

食 洋白菜是很不错的抉择 ，各人对洋白菜长短常喜欢的，并且食 洋白菜的时候办法也比力多，选举 各人预备 好五花肉约1斤、洋白菜一颗，还需要黄酒、葱姜、豆瓣酱、盐、鸡精以及糖各适量。需要我们把整块的五花肉洗净，然后放进 清水中，煮到筷子很随便 就能够戳进肉中龙潭虎穴，那时候就能够在此中是放进 黄酒以及葱姜给五花肉往 腥。然后捞上之后比及凉透，那时候 能够放进 冰箱，冷冻上一到两小时之后就能够拿出，包容后用刀切成薄片，并且必然要切的越薄越好。之后我们把洋白菜的叶子用手撕成一寸摆布，我们把洋白菜的茎部放到一边。我们把切好的肉片全数倒进 锅中，用小停止火加热，那和肥肉熬油的办法是很类似的。之后我们悄悄的停止翻动，然后用锅铲的后背对五花肉停止恰当的挤压。那时候五花肉中的油就能够渐渐的被煸出来，并且重视 要用小火，同时肉是不克不及焦的。煸到肉片略微起卷的时候就能够了。那时候放进 豆瓣酱一到两勺。放进 锅中之后和肉一路混炒，那时候火需要开大，炒匀之后就能够敏捷的把洋白菜倒进 锅中，之后再放进 青蒜。翻炒上色之后，加进 少许的水，盖上锅盖之后就能够用中火，略微烧两三分钟，再次翻炒就能够在此中加进 少量的盐、鸡精和糖，炒匀之后关火起锅食 就能够了。

洋白菜怎么凉拌才好食

洋白菜是能够凉拌食 的，需要我们预备 好洋白菜、香菇、干辣椒，还需要花椒、葱、油、盐、白糖、味精各适量。我们把洋白菜用手撕成块之后清洗备用。关于撕好的洋白菜，需要放到开水中停止焯烫。捞出之后控水晾凉就能够了。之后把香菇清洗清洁之后切丝。然后放进 热水中焯熟，然后再捞出晾凉。攥干此中的水分之后就能够备用。在锅中放进 适量的花生油，烧热之后在此中放进 葱段。在锅中需要放进 花椒和葱段，一路炸出香味就能够捞出。之后我们把干辣椒割断，然后再放进 热油中炸香。我们把炸好的干辣椒和油一路倒进 之前处置好的洋白菜和香菇上，再加进 盐、白糖、味精各适量，调匀之后就能够食 了。

辣炒洋白菜怎么做好食

洋白菜搭配辣椒炒着食 十分好，需要我们预备 好包菜、干辣椒等，我们把洋白菜洗净之后切成块，再次洗净就能够捞出，沥干水分之后备用，热好锅之后倒进 油，我们把油烧热就能够改成小火，在此中放进 干辣椒和蒜一路煸香，然后再倒进 之前洗净切好的包菜停止爆炒。炒到包菜六成熟的时候就变软了，那时候加进 鸡粉和酱油停止翻炒，我们放进 盐，把水煮干就能够了。

洋白菜的营养价值

洋白菜如许的蔬菜营养价值仍是很丰富 的，起首洋白菜中的水分含量长短常高的，并且因为洋白菜的热量也比力低，所以说经常食 洋白菜对减肥瘦身有益处，也是掌握 我们体型的一个好抉择 ，之后在洋白菜中还拥有十分丰富 的钾、叶酸等营养物量，现实上叶酸关于预防巨幼细胞贫血和胎儿畸形的问题都有益处，是很合适给妊妇以及贫血的患者食 洋白菜的。

洋白菜中的营养价值，现实上和大白菜是相差无几的，并且因为维生素C的含量也同样很高，所以说我们抉择 食 洋白菜是很合适的，是最合适给各人食 的一种蔬菜，在洋白菜中含有十分丰富 的维生素C、维生素E，再加上β-胡萝卜素等，此中维生素的含量是很值得我们往 必定的。

洋白菜中维生素U也很丰富 ，并且对胃溃疡的问题也有益处，是能够搀扶帮助 预防和治疗的。

洋白菜食 起来的味道不错，并且对我们安康也有搀扶帮助 ，所以洋白菜如许的蔬菜是良多人都喜欢的，但是食 洋白菜的时候需要掌握 办法，那是各人烹调洋白菜的时候应该重视 的，上面介绍的洋白菜食 法很不错，是我们烹调洋白菜的时候能够重视 利用的办法。