鱿鱼的做法大全家常
能够做炒鱿鱼，办法如下：
鱿鱼400克、美人椒150克、蒜苗50克、红辣椒5克、油15克、盐5克、酱油3克、蚝油5克、料酒5克、蒜头10克
1、炒锅烧点开水，把洗好的鱿鱼倒进 锅中焯一下，如许做是为了往 掉鱿鱼身上的一些脏工具，然后把鱿鱼捞出放在拆水的碗里洗一下。
2、把锅洗净，放到火上等锅热，放油和少量的盐，爆炒蒜头和红辣椒，然后把鱿鱼倒进 翻炒到八分熟后盛出。
3、洗净锅，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒。
4、辣椒预备 熟的时候把鱿鱼倒进 ，再放一点盐，再放点酱油和料酒，略微翻炒一下。
5、等鱿鱼熟透就能够调大火，用蚝油收汁。
鱿鱼做法青椒炒鱿鱼
食材和调料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉
1、将整条别致 鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分隔放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;
2、往 掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，往 掉附着物和粘液;
3、翻过来将深色的外膜小心撕往 ;
4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须往 爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;
5、将鱿鱼进 80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即 捞出控水;
6、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放进 青椒，翻炒至断生;
7、大火进 鱿鱼拌均，进 料酒、生抽、盐调味即可。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线感化。青椒能加强人的体力，缓解因工做、生活压力形成的怠倦 。能增进食欲，搀扶帮助 消化，促进肠爬动，避免便秘。它还能够防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管懦弱有辅助治疗感化。青椒含有的维生素比力高，能够有美容养颜的感化，同时和因为一路搭配能够促进骨骼的生长，并且还能够有缓解贫血的感化，是不错的促进食欲 ，预防疾病的食谱。
鱿鱼怎么做食 鱿鱼的时候需要重视 做法，起首假设 是买来的干鱿鱼，那么需要我们足够 的泡发才行。并且泡发的办法是比力简单的，只需要在盆中放上清水和生石灰，混合平均之后，再加进 干鱿鱼浸泡上12小时，在那中间是需要搅拌两次的，如许能够让鱿鱼胀发，能够平均的捞出，然后清水冲刷清洁就能够了。假设 预备 烹调的是鲜鱿鱼，那么就不需要泡发，只要让鱿鱼连结足够别致 就能够了。
在鱿鱼的外面会有一层黑黑的皮存在，那是必需要剥掉的。并且办法也很简单，只要用牙签挑一下，然后就能够更好的撕了。在把黑皮撕掉之后，我们能够用刀在上面悄悄的划上一些格子斑纹，能够让鱿鱼更随便 进 味，那时候也是不克不及立即 进 锅起头炒造的，还要对鱿鱼停止焯水的处置工做，那能够让鱿鱼食 起来愈加鲜嫩，并且焯水之前需要给鱿鱼沥干水分，不然会招致焯水的时间增加，会因而而影响鱿鱼的口感。
给鱿鱼焯水的时候，锅里的水必需要足够多，更好能够在此中放上少许的姜片、料酒，能够搀扶帮助 往 除鱿鱼的腥味。假设 说锅中的水太少，而鱿鱼的量比力多，那时候是没有办法 焯水的，在焯水的时候，必然要掌握 好时间才行，比及锅里水开之后，就能够放进 鱿鱼煮，比及鱿鱼打卷、变白变硬的时候，就需要立即 用漏勺捞起来，然后立即 冲凉，冲到焯好的鱿鱼凉透的时候，那时候鱿鱼口感才会更脆嫩。
炒造鱿鱼的时候要用大火快炒，并且比及鱿鱼下锅爆炒的时候，必然要给鱿鱼彻底的沥干水分才行，如许才能够让鱿鱼干香脆嫩，假设 说带水进锅，那时候会大大的耽误炒造鱿鱼的时间，是会影响口感的，并且味道也会差。在鱿鱼下锅之后需要立即 的划散，要让鱿鱼平均的受热。下锅之后的鱿鱼需要快速的停止爆炒，味道调好之后需要我们立即 出锅才行，不克不及耽误。
最正宗的鱿鱼做法导语：鱿鱼怎么做才是最正宗的呢，下面就由我来分享几种它的'做法给各人吧。
最正宗的鱿鱼做法
青椒炒鲜鱿
原料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法：
1、 鱿鱼切花，从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会闪现 格子状;
2、中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼天然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大炽热锅，下青椒翻炒;
3、加进 炒好的鱿鱼，翻炒后加进 适量水，青椒断生即可。
葱油鲜鱿鱼
原料：
鱿鱼、香葱、姜片、酱油
做法：
1、将鱿鱼切寸断、摆进 盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油;
2、姜切丝，香葱也切成细丝，进 烧开的热水中蒸5-7分钟摆布;
3、将余外 的汁倒掉，姜丝也往 除、然后从头在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最初淋少许的热油即可。
鱿鱼的4种家常做法
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有卵白量66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。新鲜鱿鱼中卵白量含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只要不到1%，因而热量亦低，对怕胖的人来说，食 鱿鱼是一种好的抉择 。接下来我给你选举 鱿鱼的4种家常做法。
鱿鱼的家常做法一
鱿鱼的素材
鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
鱿鱼的做法
1 鱿鱼往 掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2 放进 油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进 葱姜丝煸炒
4 加进 洋葱，鱿鱼丝，烹进 盐，生抽酱油炒匀
5 放在烧热的铁板上上桌
鱿鱼的家常做法二
鱿鱼的素材
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升
鱿鱼的做法
1.将鱿鱼头部和身体别离 ，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根通明的骨头，剔除清洁，然后再认真的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕清洁，频频用清水冲刷清洁;
2.在鱿鱼内部倾斜约45度，悄悄的斜切出(///)斑纹不要割断，然后再反转到另一头，切出(\\\)的斑纹，最初鱿鱼身上应该是穿插网格状的斑纹(XXX)，然后再改刀切生长约4-5厘米，宽2厘米摆布的块;
3.炒锅中加进 清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加进 水淀粉拌匀，腌造5-10分钟，锅中的水烧开后，加进 葱2段、姜2片，以及料酒，然后放进 鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出斑纹后，立即 用漏勺捞出;
4.捞出有鱿鱼频频用清水冲刷清洁，然后沥水备用。炒锅中加进 油，烧到4成热时，放进 余下的葱、姜炒出香味，然后放进 焯烫好的鱿鱼;
5.加进 甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即 放进 青红椒，淋进 高度白酒，拌匀后立即 出锅。
鱿鱼的家常做法三
鱿鱼的素材
鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
鱿鱼的做法
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一路炒匀。
5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
鱿鱼的家常做法四
鱿鱼的素材
鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许
鱿鱼的做法
1、洋葱、蒜、姜切末。
2、鱿鱼往 除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状。
3、鱿鱼加进 调料和洋葱、姜、蒜末腌造2个小时以上。
4、锅中到油烧热，将洋葱丝放进 煸炒出香味。
5、再将腌造好的鱿鱼和腌料一路倒进 锅中大火翻炒。
6、最初起锅时加进 炒香的白芝麻增香即可。
小窍门
1、鱿鱼身体部门竖向切条，炒的时候会天然卷起，当然也能够横着切圈或者刀工凶猛的话切成十字花刀也很标致。
2、鱿鱼在造造 过程中，不太随便 进 味，所以更好能多腌造几个小时。腌造的时候记得要放进 冰箱冷躲 保留。
3、鱿鱼很随便 炒老，所以要大火快炒才气连结鱿鱼鲜嫩的口感。
鱿鱼烹调办法大全鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是宝贵的海产物。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产物在营养功用方面根本不异，都是富含卵白量、钙、磷、铁、钾等，并含有非常丰富 的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。那么详细应该怎么做呢?下面是我整理的一些鱿鱼的烹调 办法 大全，期看 对各人有所搀扶帮助 !
鱿鱼的烹调办法大全详细如下：
铁板鱿鱼的烹调办法：
原料：鱿鱼，洋葱。
做法：
1.鱿鱼洗清洁，切好，洋葱切丝。
2.锅内油烧热，下进 鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3.加进 辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，陆续 翻炒，最初加进 少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4.铁板烧热，刷少量油后，立即 加如少量洋葱，最初放进 鱿鱼即可。
鱿鱼炒青瓜的烹调办法：
原料:鱿鱼、青瓜
做法:
1.鱿鱼清理清洁，剃花刀，切成小块。
2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。
3.青瓜切块，撒上盐备用。
4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒进 素材 翻炒几下，到进 盐，糖，醋炒匀即可
烧烤鱿鱼的烹调办法：
原料：花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只(泡过的)、调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。
做法：
(1)将花枝、鱿鱼别离 洗净沥干后，依本身爱好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，别离 再串起即可。
(2)将调味料搅拌平均，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比力快熟的食材，需要随时重视 ，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤进 味微焦，即可食用。(撒上少许芝麻，味道更香)
红烧鱿鱼卷的烹调办法：
原料：别致 的中等个别的鱿鱼一只(体重在600-800克摆布为佳)，姜一小块。
辅料：油、盐、酱、糖、醋各适量，红辣椒酱少许，黄酒少许，味精少许。
做法：
1.从鱿鱼头须部与身体部毗连缝里挖出鱿鱼的内脏，清洗清洁，姜洗净切片。
2.架锅点火，将洗净的鱿鱼放进 锅内，加凉水至水面淹没鱿鱼2公分摆布，加进 姜片，盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧2分钟摆布即停火.
3.用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲刷急冷至根本冷透为行，随后控干水。
4.将鱿鱼头摘下，先从头部喷水嘴口处用刀切进 (重视 别一切到底把头切成两半，而要留2-3毫米的连皮。)，然后摊开鱿鱼头，把参半边鱿鱼头分切几刀 (同样不克不及切透)，最初将鱿鱼头回合成原状(里面己切分很细，外表看上往 还有连皮连成一个整体者为佳)。喷水嘴口朝下拆盘。再将鱿鱼身筒横切成3-5毫米厚的鱿鱼卷，按挨次连放在盘中的鱿鱼头后面，使拆盘的鱿鱼看上往 仍象是一只整体鱿鱼。
5.再架锅点火，锅烧热后加适量油，然后加盐、酱油、糖、醋及水适量，烧开后加进 红辣椒酱及黄酒少量，最初加味精少许调匀后即把调成的味料汤汁淋在盘中拆好的鱿鱼上面，尽量淋遍淋匀，就能够了。
酱爆鱿鱼的烹调办法：
原料：鲜鱿鱼2条、郫县豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片，糖、料酒
做法：
1、鱿鱼往 内脏，黑膜洗清洁切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎
2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放进 姜丝和干红椒炒香
3、加进 鱿鱼丝翻炒，烹进 料酒和少许糖，炒匀盛出来
重视 事项：不消再加盐，豆瓣很咸，加糖目标是调味，炒的时候火大一些，时间过久，别把鱿鱼炒老了，怕辣能够少放干红椒。
酱汁烤鱿鱼的烹调办法：
原料：大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml。
做法：
1、洋葱、姜、蒜别离 切末;
2、鱿鱼往 头往 肠往 软骨，撕往 表皮. 洗净后搽干外表水分，用刀划出十字花形;
3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用;
4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌造1小时;
5、烤箱预热至220度，烤盘上展 锡纸，把鱿鱼放在烤架上，外表刷上酱汁;
6、烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。
干香鱿鱼的烹调办法：
原料：盐5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青红椒各一个、香菜一小把、干辣椒7、8个、花椒蒜蓉姜末适量。
做法：
1、能买到的鱿鱼大大都都是冰鲜，外表有一层紫色的膜，要切记把那层膜衣撕开，不然那层膜衣很随便 帮整道鱿鱼菜染色。
2、有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，那就是选鱿鱼的时候没重视 ，挑选鱿鱼必然要亲手捏捏鱼身，用手指按下往 细滑有弹性，鱿鱼须整洁 没脱落为佳。
3、焯水后过凉水，，冷热瓜代，炒的时候就很干爽，炒好的鱿鱼清洁标致，并且口感爽脆。
鱿鱼丝炒韭菜的烹调办法：
原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
做法：
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，往 碱味。
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处置清洁;
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;
4、锅中进 油，爆香葱、姜、蒜，倒进 鱿鱼丝，调进 花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，加进 韭菜煸炒2分钟即可。
香炸鱿鱼圈的烹调办法：
原料：别致 鱿鱼 红薯粉 鸡蛋液 香炸粉(假设 么有就用面包糠取代，效果差不多)
做法：
1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。
2.沾上红薯粉，再沾蛋液。
3.最初沾上香炸粉。
4.放进 7分热的油锅中炸成金黄即可。
超等贴士：
1.那是一道现炸现食 的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就欠好食 了。
2.外层利用面包糠时，鱿鱼要先腌造，不然鱿鱼是没有味道的.假设 想省略那道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱蘸食。
鱿鱼海鲜炒面的烹调办法：
做法：
1.将面过水。
2.黄瓜丝，胡萝卜丝鱿鱼过水。
3.肉丝用酱油，生粉，盐挠 挠 ，稍腌半晌。
4.锅中坐油，见热倒进 肉丝划炒，面色倒进 黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒平均。
5.倒进 面条倒进 鱿鱼圈，拌匀即可
超赞鱿鱼丝的烹调办法：
做法：
1。将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。
2。将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分隔，同时烤5分钟。鱿鱼丝比力上火，不宜食用过量。不进 烤箱，间接用水中煮5分钟也可，还不上火
3。烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。。
酸菜鱿鱼的烹调办法：
原料：酸菜：凉白开1000毫升，小米椒的水250毫升，白酒10毫升， 精盐200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花
酸菜鱿鱼：酸菜，鱿鱼，青椒，红椒
做法：
1.把盐放进 凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。
2.将花椒八角山柰放进 盐水中，泡2小时，再放进 莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即 可利用。
3.酸菜稍洗，沥水。
4.起油锅，见热倒进 切好的鱿鱼稍炒变白色。
5.倒进 青红椒，酸菜，翻炒半晌即可。