牛排怎么煎几分钟
起首，法度牛排
素材 :
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，那是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
操练:
1.在铸铁烤架上熔化 黄油，用大火煎牛排。国内良多伴侣受不了牛排过嫩，能够关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至外表焦黄，拆盘备用。
2.然后把洋葱倒进 锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒进 白酒，翻炒平均后开大火，曲到蘑菇熟透。加进 欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
第二，别致 的咖喱牛排
素材 :
牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。
操练:
1.牛排洗净，从骨头中间切成小块，加进 调味料，拌匀，腌造20分钟。
2.在锅顶用少量油煎两面，即可食用。
3.洋葱切丁，土豆和胡萝卜往 皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加进 咖喱粉翻炒，再加进 胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分钟，然后放进 牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。
准确的煎牛排办法准确的煎牛排办法如下：
牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸清洁。假设 市场买的牛扒很厚，能够用刀背捶捶，让牛肉更松软。在牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以能够少放盐）涂抹平均，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也能够）抹匀。
不粘锅烧热，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉平均受热。每面煎1-2分钟（肉厚的能够煎久一点，但再厚的肉也不克不及超越 4分钟，不然牛肉太老咬不动），如许五成熟，外焦，里面仍是粉红色，没有“血水”。
把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部门肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部门会被牛肉吸收 。喜好情调的，能够烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
牛排
牛排（Beefsteak），又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。
欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样贵重 的胡椒及香辛料一路烹饪，以彰显仆人的尊贵身份。牛排的烹饪办法以煎和烧烤为主，凡是不会煮至全熟，而是以小我爱好调较生熟水平。
煎牛排的准确办法
煎牛排的4种做法
现在人们的生活程度进步了，偶尔 也会往 过一下小资生活，但是经常往 西餐店又太豪华 ，想食 牛排怎么办呢？以下是我为各人精心整理的煎牛排的4种做法，欢送各人参考！
煎牛排的4种做法
一、法度牛排
素材 ：
牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，那是一种小红洋葱，十分冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。
做法：
1、Cast Iron Grill里下黄油熔化 ，高火煎牛排。良多国内伴侣受不住煎的过于嫩的牛排，能够把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是必然温度高一些，如许能够锁住汁水，煎到外表焦黄，放在盘子里备用。
2、接着在锅里倒进 洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒进 白葡萄酒，将它们翻炒平均并开大火曲到蘑菇熟透为行，加进 parsley碎，少许盐和胡椒就能够拆盘了。
3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就能够了。
二、美味咖喱牛排
素材 ：
牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法：
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加进 调味料调匀，腌浸20分钟。
2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。
3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜别离 往 皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加进 咖喱粉同炒，然后放进 胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他素材 烧开。
4、改小火煮10分钟，再放进 牛小排同炒进 味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
三、黑椒牛排小套餐
素材 ：
牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。
做法：
1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。
2、平底锅放黄油，放进 牛排~用大火将两面略微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 。
3、然后倒进 刚刚腌造用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4、切开来的肉片切面，是闪现 粉嫩红色的。最初再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。
小窍门：
牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色并且温度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部遍地连结必然温度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当 热度。
五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且同化着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well)：牛排内部次要为浅灰综褐色，同化着粉红色。
全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。
四：美式沙朗牛排
素材 ：
沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。
调料：
盐，胡椒，橄榄油。
香草黄油：
意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合平均，然后放回冰箱冷躲 。
做法：
1、牛排从冷躲 室拿出来，擦干外表的水分，放到室温的温度。
2、平底锅放到中高火上预热，不断到手放在锅的上方能够觉得到很强的热气(那个很重要)。
3、牛排两面平均地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。
4、将抹油的一面向下放进 锅中，起头计时约5分钟。
5、不要碰牛排，曲到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。
6、时间到后，用手指轻按牛排中心揣度 熟度，太软阐明 太生，陆续 煎1-2分钟。
7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。
8、就如许静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。
9、最初旁菜也弄好以后，牛排拿出来拆盘，顶上放上做好的香草黄油就大功乐成了。
拓展阅读：煎牛排的做法西餐
1、香煎牛排盖饭
素材
无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒
做法
1.白饭盛进 大碗中，备用。
2.无骨牛小排加进 所有腌料一路拌匀，腌渍约10分钟，备用。
3.热锅，加进 适量沙拉油，放进 做法2的牛小排，用中小火渐渐煎至双面金黄后熄火(熟度可依小我爱好做抉择 )。
4.将做法3的牛小排切条，排放在做法1的白饭上即可。
2、薄荷生煎牛排
素材
菲力牛排4两，洋葱1/4颗，大蒜3个，枯燥薄荷叶5克，别致 薄荷叶6片，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖适量，盐适量
做法
1.力牛排与白兰地、酱油、枯燥薄荷叶一路腌约3分钟至进 味备用。
2.洋葱、大蒜别离 切碎备用。
3.取ㄧ煎锅，倒进 2大匙热油烧热，爆香香蒜、洋葱。
4.再加进 做法1的牛排，煎至两面呈金黄色
5.再加进 别致 薄荷叶，盛进 盘中即可。
3、香煎牛排
素材
原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。
调料：研磨红酒盐(可替代)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排假设 是冷冻的，请放在冰箱冷躲 室天然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭清洁。
3、牛排锅烧热，放进 橄榄油，待微微冒起白烟时放进 牛排，不要挪动。此时铁板温度比力高，能够搀扶帮助 牛排快速锁住外表肉汁。
4、煎的时候转小火，时间需要根据 牛排大小本身揣度 ，我可能 煎了1分钟的样子。底部烫出斑纹后，扭转70度陆续 煎，待外表析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
5、翻面后的牛排，能够改中火，根据适才的办法 陆续 煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时能够从牛排的侧面看 看牛排的熟度。
6、假设 牛排比力厚，待两面煎好后，能够把肉竖起来陆续 煎一下四面 封锁住肉汁，避免肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
酱鹅肝牛排做法
酱鹅肝牛排所需素材
原料：鹅肝，厚牛排
配料：葡萄醋，胡椒粉，面粉，盐，生抽，糖
酱鹅肝牛排的做法
1、将牛排洗清洁，两面撒上盐和胡椒粉，腌一会儿，将鹅肝切好。
2、锅里放进 橄榄油烧热，放进 牛排，大火煎至黄，翻页陆续 煎。
3、将鹅肝裹上面粉，放进 锅里一路煎至黄。
4、将葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙调交，然后淋进 锅里，小火煮一下，即可拆盘。
便宜西餐牛排做法
黑胡椒烤牛排
素材 牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背悄悄拍散，然后加进 黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌造2小时，更好能放置于冰箱留宿，如许味道更好。
2、牛排半途翻几次面，然后在进 烤箱前加进 洋葱片一路再腌造1小时进 味。
3、烤盘上抹上一层薄油，底层展 上腌造好的洋葱，放上牛排，然后再放进 切块的西红柿。
4、放进 烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
微波黑椒牛排
素材 主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）
调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放进 腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据
小我喜欢的生熟水平而加减时间）。
3、取一碗，倒进 适量油，微波高火1分钟，预热，投进 洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加进 调料，微波高火2分钟。
4、最初把调味汁淋在牛排上即可。