荞麦面条怎么做

荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：

食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。

做法：

1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。

2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放进 碗中。

3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放进 配菜中，淋进 料汁拌匀即可。

苦荞面粉的20种做法

苦荞面粉的20种做法有红糖苦荞麦饼，炸绿豆苦荞麦饼，荞面煎饼，苦荞麦酥，荞麦拌面，日式南蛮鸭肉荞麦沾面，味噌牛肉荞麦面，法度荞麦面，小牛排荞麦面，鸡胸肉荞麦面，苦荞麦卷饼，樱桃苦荞麦薄饼卷，苦荞麦蒸饺，肉丝苦荞麦粥，凉拌苦荞麦面，苦荞麦烫面饺，传统苦荞麦面，苦荞麦馒头，苦荞麦面汤，苦荞麦凉面。

1、红糖苦荞麦饼

造造 办法：将荞面250克加水拌匀，放在案板上揉匀，搓生长条，切成面剂，擀成圆面包，包进 红糖成饼。锅烧热，放进 苦荞麦饼坯，烙至熟，出锅即成。

2、炸绿豆苦荞麦饼

造造 办法：取500克绿豆面置盆中，加凉开水搅拌成面糊。胡萝卜洗净，擦成细丝。芜荽末、五香粉、精盐与苦荞麦面500克一路掺进 胡萝卜丝内，拌匀成馅。平锅放油烧热，放铁圈模，用勺盛少许绿豆糊倒进 ，加进 苦荞麦、胡萝卜丝馅，再倒上点绿豆糊，炸黄即成。

3、荞面煎饼

造造 办法：称取荞面500克，加2至3个鸡蛋，和少许苏打及食盐，和成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状。将平底锅放在炉子上烧热，涂上油，倒进 适量的面糊，提起锅来扭转，使面糊平均地充满锅底，几分钟后就能出锅。

4、苦荞麦酥

造造 办法：先将适量的红糖加水煮沸成红糖水，停火后，放进 动物油，再加进 发酵粉，搅匀后加进 苦荞麦面、鸡蛋，将面和好后从锅内取出，晾8至12小时，揉成面团。红小豆造成豆沙加进 红糖，炒至能成堆加进 熟动物油出锅成馅料。将面团包进 豆馅进 炉烧烤至皮酥黄即成。

苦荞面粉

又称苦荞粉。苦荞粉以海拔1800以上高冷 无污染地域生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精造而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产物特有的色泽），粉量细腻，可与小麦粉混合造造 日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食物，苦荞粉常被用做三高人士主食的必须品。

荞麦面适口性好，做法有良多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还能够包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽欠安，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

翠拌荞麦面

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘往 头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2：锅里加较多水烧开，放进 适量荞麦面煮4-5分钟至熟（半途不要盖盖子）；

3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提醒：

1：不习惯生食 绿豆芽的，能够将绿豆芽摘好后放进 沸水里氽烫1分钟摆布；

2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目标是为了让面条更爽滑更筋道；

3：关于凉拌面的调味料，俺家各类用量可能 是1:1，请根据 各生齿味自行调整；

4：因荞麦面性凉，调味汁里更好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5：里面的黄瓜等各式配料可自在组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；

6：凉拌面更好现拌现食 ，不要放置留宿，面条会变硬失往 美妙的口感。

炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：⒈干香菇泡发，洗净往 蒂切片；

⒉青菜洗净切段；

⒊胡萝卜洗净，往 皮切丝；

⒋洋葱洗净切丁； [2]

⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放进 凉水中冷却，然后捞出控干水份，加进 少许食用油拌平均，使其互不粘连，放一旁备用；

⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放进 胡萝卜和香菇陆续 煸炒，然后放进 青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最初放进 面条，翻拌平均即可出锅。

鸡脯香菇麦面主料：鸡胸肉，用配料：葱，姜，香菇，油豆腐，调料：料酒，大酱

做法步调：

1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。

2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比力喜好1：1的比例，觉得全数用买来的鸡汤，心理上有点承受不了，假设 是自家熬造的就没那觉得，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进往 一路煮5分钟摆布，边煮边把浮沫用勺子撇出往 ，拿一个小碗，碗里舀进 一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒进 汤里，试试味道，根据 觉得决定能否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。假设 情愿 的话，能够在煮汤的时候，敲进 两只鸡蛋，煮成钱袋蛋。

在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出头具名条，沥干水分，拆到碗里，上面浇上汤料即可。

1、翠拌荞麦面

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘往 头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放进 适量荞麦面煮4-5分钟至熟（半途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

2、炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：干香菇泡发，洗净往 蒂切片；青菜洗净切段；胡萝卜洗净，往 皮切丝；洋葱洗净切丁；做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放进 凉水中冷却，然后捞出控干水份，加进 少许食用油拌平均，使其互不粘连，放一旁备用；炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放进 胡萝卜和香菇陆续 煸炒，然后放进 青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最初放进 面条，翻拌平均即可出锅。

3、鸡脯香菇麦面

主料：鸡胸肉

配料：葱，姜，香菇，油豆腐，

调料：料酒，大酱

做法：鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进往 一路煮5分钟摆布，边煮边把浮沫用勺子撇出往 ，拿一个小碗，碗里舀进 一匙大酱，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒进 汤里，试试味道，根据 觉得决定能否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。假设 情愿 的话，能够在煮汤的时候，敲进 两只鸡蛋，煮成钱袋蛋。

在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出头具名条，沥干水分，拆到碗里，上面浇上汤料即可。