川味啤酒鸭的做法 最正宗的做法
主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
步调：
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放进 鸭肉翻炒。
7、放进 除往 盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放进 啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加进 适量食盐，陆续 炖15分钟。
10、最初开大火收汁即可。
正宗四川啤酒鸭的做法是什么？主料：鸭子1/4只。
辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、姜片4片、蒜3瓣、八角2个、啤酒1罐、生抽适量、糖适量、盐适量、水淀粉适量。
香辣啤酒鸭的做法
1、素材 图。鸭子切块，辣椒往 籽切小块，蒜头和姜往 皮切片。
2、锅内放进 一点点的油，烧热。
3、放进 鸭块。
4、小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将鸭肉铲一边，放进 姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。
5、加进 适量生抽和老抽。
6、再加进 适量糖和盐。
7、翻炒平均。
8、倒进 一罐啤酒。
9、完全没过鸭肉。
10、盖上盖子，大火烧开，转中火煮。
11、闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散往 ，再调进 一点点水淀粉。
12、收浓汁拆盘即可。
四川啤酒鸭的做法是什么？四川啤酒鸭的做法如下:
主料：鸭子1只、啤酒1听
辅料：冰糖数粒、小葱3棵、八角1颗、姜1块、香叶2片、盐少许、酱油适量
步调1、起首将鸭子里外都清洗清洁，如图：
步调2、然后拔往 鸭子的杂毛，用刀切成小块放进 碗中，如图：
步调3、把鸭肉放进 温水锅中煮两分钟，捞出沥干水，如图：
步调4、之后往炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料放进 锅中，如图：
步调5、用小火将冰糖炒化呈焦黄色，把葱姜等香料炒出香味，如图：
步调6、然后将鸭块倒进 锅中，中小火翻炒，曲到外表呈焦黄色，如图：
步调7、接下来将啤酒倒进 锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；假设 担忧鸭肉不敷熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖，如图：
步调8、炖好后，试试咸淡，撒少许盐，混合平均，就能够出锅了，如图：
啤酒鸭最正宗怎么做
鸭肉不只甘旨，并且食 起来还安康。我国中医认为，人们日常平凡可多食 些鸭肉，特殊 是身体随便 怠倦、皮肤颜色腊黄的人食 了鸭肉后，有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的成效。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。下面就给各人介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。
一、正宗川味啤酒鸭
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。
步调：
1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2.将鸭块焯水往 血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒锅烧热少许油，放进 豆瓣酱煸炒出红油，下进 葱姜蒜爆香，然后加进 干辣椒和蚝油炒香；
4.将鸡块放进 锅中翻炒，加进 盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；
5.然后倒进 煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒平均即可出锅。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
步调：
1.将土豆往 皮洗净切片，青椒往 蒂，往 籽洗净后切块；
2.洋葱往 皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；
3.鸭子宰杀洗净后放进 开水锅中略煮，捞出控水后切块；
4.炒锅放油烧热，下进 青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；
5.炒锅放油烧热，下进 鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；
6.接着倒进 啤酒，放进 土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、简易川味啤酒鸭
食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。
步调：
1.鸭子洗净后切成小块，加进 适量的清水烧开，倒进 鸭块焯水捞出；
2.接着将鸭块倒进 压力锅中，加进 适量的啤酒，没过鸭块；
3.然后加进 生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；
4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
川味啤酒烧鸭子的做法啤酒鸭是一道风味特殊 的特色好菜，是深受广阔门客喜欢的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有良多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道愈加深挚 ，鸭肉不只进 口鲜香，还带麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青翠一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
有一股啤酒清香
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放进 蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒进 鸭块加少许酱油翻炒。倒进 整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比力随便 烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块能够大一些，备用），多煮一会，如许汤汁看起来比力浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加进 恰当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，拆盘后洒葱末。
正宗啤酒鸭的做法魔芋啤酒鸭的做法
步调step
1
鸭肉清洗清洁，假设 有时间，能够再用清水泡两小时，更利于往 除血水。清洗好的鸭肉用滚水焯几分钟，捞起备用。
步调step
2
预备 好魔芋。
步调step
3
锅里放适量的油，先放进 鸭肉煸炒。
步调step
4
预备 好配料（详见下面的烹调小身手 ）。
步调step
5
预备 好配料（详见下面的烹调小身手 ）。
步调step
6
将鸭肉煸炒出油后，放进 配料1（详见下面的烹调小身手 ）翻炒。
步调step
7
放进 魔芋，再倒进 调味（详见下面的烹调小身手 ）翻炒。
步调step
8
倒进 啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。
步调step
9
觉得汤汁不多了，放进 切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。
魔芋啤酒鸭的废品图
魔芋啤酒鸭的烹调身手
身手 tips
原料：鸭肉500克 魔芋350克
配料1：姜20克 蒜20克 花椒5克 八角2个 桂皮1块 香叶5片 小杭椒20克
调味：老抽10克 生抽15克 冰糖20克 盐6克 鸡精4克
配料2：啤酒500ML 青椒4个 红椒2个
1、喜好味道重的能够再加进 豆瓣酱。
2、出锅前能够加进 适量的香油翻匀。