香锅的做法家常做法

步调如下：

1、各类素材 洗净切好备用。

2、把麻辣香锅调料倒进 五花肉片里。

3、把五花肉片倒进 调料挠 匀。

4、可干烧砂锅放油，没有砂锅更好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。

5、锅里放进 葱姜炒香；

6、倒进 五花肉片煸炒出红油。

7、先加进 莲藕煸炒，再加进 豆泡蘑菇和香芹，略微加一点生抽和水，因为成熟度差别所以要有个时间差让食材足够 的熟透。

8、炒匀进 味即可。

麻辣香锅的做法：

主料：鸭翅10个、虾仁10个、莴笋1根、洋葱200克、土豆1个、青辣椒适量、小米椒适量。

辅料：生姜15克、鸡精少量、盐适量、食用油适量、葱花少量、白芝麻少量、蒜4个、花椒粒2克、香叶1克、大葱1根、豆瓣酱45克、生抽20克、老抽5克、料酒少量。

步调：

1、预备 食材，配菜能够根据 本身喜好的预备 。

2、冷水加进 鸭翅、生姜、香叶、花椒煮沸焯水。

3、水开煮五分钟捞出控水。

4、锅中倒进 食用油烧热。

5、加大葱、生姜、蒜、花椒、香叶翻炒出香味。

6、加进 鸭翅翻炒金黄色。

7、加进 豆瓣酱翻炒平均。

8、加进 洋葱翻炒几下。

9、加进 生抽和老抽翻炒平均。

10、加进 盖过鸭翅的开水，转中小火焖烧。

11、另起一个锅倒进 食用油烧热，放进 土豆炸熟备用。

12、鸭翅烧到喜好口感。加莴笋和虾、盐翻炒平均焖烧一会。

13、加进 土豆和青椒翻炒收汁。

14、我家孩子喜好汤汁泡饭，我没有收很干。

15、再加进 葱花，辣椒，鸡精翻炒平均即可出锅。

16、麻辣鲜香的香锅做好啦！

麻辣香锅怎么做好食 ?麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅能够说是浩瀚无辣不欢的小伙伴们更爱的食物了，胃口欠好的时候食 麻辣香锅准没错，那各人能否晓得怎么在家本身做麻辣香锅呢，其实麻辣香锅的做法很简单，跟我一路学起来吧。

麻辣香锅的做法

食材:莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、暖锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。

做法:

1、预备 好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉往 皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾往 壳往 泥线，鸭肠洗净切段。

2、藕往 皮洗净，木耳用水泡发，往 蒂洗净。

3、藕切成薄片，香菇往 根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

4、预备 好豆泡、豆干。

5、预备 好调料。

6、预备 郫县豆瓣、暖锅底料。

7、把除五花肉的其他素材 依次放进 滚水中焯熟，重视 火候，口感洪亮的素材 略微煮就行，不要煮软了。

8、做五香油，先在锅中放进 油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放进 ，用小火加热，曲到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放进 五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就立即 捞出来，沥干油待用。

9、放进 五花肉炒出油，渐渐煸得干一些好食 ，盛出。

10、锅中放进 五香油，下郫县豆瓣、暖锅调料炒香，炒出红油和香味，加进 姜、蒜炒香。

11、依次放进 材食，不容易熟的先放，好熟的后放，翻炒平均，加进 料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放进 一路炒。

12、将事先炸过的干辣椒放进 一路炒。加进 糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅的长处

1、食物多样，品种齐全 。麻辣香锅中能够放良多差别的蔬菜、薯类和动物性食物，还有花生做为辅料。在两三人的小型聚会中很难食 到多种差别食物，麻辣香锅能够。

2、鲜香味美，热辣舒爽。在冷 冷的冬日人们往往会憧憬 辣味的食物。麻辣香锅揉合了麻、辣、鲜、香为一体，而且可根据 放料的几调剂 辣味的浓淡，能够极大水平的合适更多人的口味。

麻辣香锅的缺点

1、油盐过量。麻辣香锅次要是用料油炒造，端上桌的外表一层油自没必要说，食 完后碗底也会汪着厚厚一层油。食 一顿麻辣香锅相当 于一人一天的油定见 摄进 量。美味出自咸味，在非常辣的香锅中还能尝到美味看见盐量的大。

2、食材能否别致 不成知。麻辣香锅味道浓重，在品尝香辣的时候食材的别致 度便无法品出，在外食 时其实不克不及包管食材的别致 与否。

3、辣味过重刺激消化道。麻辣香锅固然有酱香口味但是更多人喜好的是它的辣，辣不是一种味道而是一种刺激，它带给人们痛和快感，爱食 辣的人几城市有点自虐倾向。过多的辣会刺激消化道粘膜，特殊 是关于自己有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激随便 形成消化道疾病的急性爆发，轻则引起不适，重则可能引起出血，此时若不克不及及时救治很可能危及生命。

麻辣香锅适恼人群

痔疮患者:俗话说“十人九痔”。有痔疮的伴侣要重视 了，固然辣椒含有丰富 的维生素C，可以刺激味蕾，让人在炎热的炎天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在食 了辣椒后随便 痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至构成肛门脓肿。别的辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因而，有痔疮病症的患者在夏日万万不要食 辣椒。

心脑血管疾病患者:辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使轮回血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力弱竭以至猝死。

红眼病、角膜炎患者:22岁的小李是某大学的10级学生，日前开学重返校园，他约同窗往 食 夜宵，因为都喜好食 辣，点的满是辣味重的菜。不意前日，小李双眼发烫，眼皮也肿了，到病院一查，被诊断为红眼病。医生询问后称，他的病跟嗜辣有关。

专家阐明 ，辣椒等热性做料会使眼部血管扩大 充血，招致眼部对抗 力下降，让人随便 传染红眼病。并且炎天本该禁食辛辣，饮食应油腻。因而，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该勇敢 根绝辣椒。因为食 辣味食物随便 上火，从而加沉痾情。

服用中药者:食用辣椒素会影响中药疗效，因而服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加油腻，不克不及食 辣椒和一切含有刺激因素的食物，不然会引起病症复发。因为辣椒素的刺激，引起胃酸排泄增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，形成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。除此之外，有此类病症的患者应多食 含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，不然会随便 胆绞痛，病情愈加严峻。

甲亢患者:甲亢患者自己心率就十分的快，假设 食 了辣椒的话，心跳就会愈加的快了，那么症状就会越来越明显了。

孕产妇:孕产妇更好不要食 辣味的工具，因为会继续 口舌生疮、大便枯燥等一些上火的症状的，同时还会使得哺乳婴儿患病的。

肾病患者:辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾本色细胞，严峻可引起肾功用改动，以至呈现肾功用衰竭。

摄生导读： 说到麻辣香锅，相信 良多人都食 过，麻和辣相辅相成，食 过都大唤 过瘾！良多人嫌在外食 不卫生，不如本身脱手来做麻辣香锅。那里选举 麻辣香锅的四种家常，教你搭配着食 不上火！

麻辣香锅的家常一

原料：玉米、青笋、腐竹、海带、鲜香菇、牛羊肉、青虾、莲藕、魔芋丝、灯笼椒、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、辣椒酱、暖锅底料。

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1、所有食材切块、切段、开刀花；起油锅，将虾和牛羊肉放进 锅中油炸，2分钟后捞出。

2、类食材在另一锅中焯水，时间不消太长，因为稍后还要进 锅翻炒；起油锅，炒花椒、辣椒、暖锅底料、小半碗辣酱和其他香料，将之炒香。

3、把炸好的虾、牛羊肉放进 锅中翻炒，稍后把焯好的类食材也放进 ，并加少许水。为提香可放进 盐、鸡味调料，然后大火收汁。

麻辣香锅

麻辣香锅的家常做法二

原料：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、暖锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。

做法：

1、先说五香油的做法，那种油因为吸收 了香料的味道会特殊 香，除了炒麻辣香锅，还能够做水煮鱼、凉拌菜。做法：做法：锅中放进 油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放进 ，用小火加热，曲到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处置预备 炒麻辣香锅的素材 ，平菇往 根洗净丝成小块；蘑菇往 根洗净切成小块；青笋往 皮洗净切成粗条；藕往 皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，往 蒂洗净；五花肉往 皮切成薄片；芹菜往 根往 老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把预备 造造 的素材 都做初步加工。

3、把除五花肉的其他素材 依次放进 滚水中焯熟，重视 火候，口感洪亮的素材 好比青笋略微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，如许便于快速翻炒。处置好的素材 要沥干水分，否则做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的外表用湿毛巾擦清洁，剪成段，辣椒籽不要，假设 利用那种灯笼椒也能够不剪。

5、锅烧热，放进 五香油，烧热以后放进 干辣椒炸香，重视 不要炸变色了，油变红香味出来以后就立即 捞出来，沥干油待用。

6、放进 五花肉炒出油，渐渐煸得干一些好食 ，假设 不喜好五花肉就能够间接炒郫县豆瓣和暖锅调料了。

7、放进 郫县豆瓣炒香和暖锅调料，炒出红油和香味。加进 姜片、大蒜炒香。依次放进 素材 ，耐火候的先放（好比蘑菇、花菜）不耐火候的后放（好比青笋），四肢举动利索 地翻炒平均，加进 料酒炒匀。

8、将事先炸过的干辣椒放进 一路炒。加进 糖、盐（视情状 ，豆瓣、暖锅调料里都有盐）、鸡精（依各生齿味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅的家常做法三

原料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉鱿鱼卷、香肠、八角、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等、花椒粉、葱姜蒜、青椒。

做法：

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗清洁后往 掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各类蔬菜清洗清洁，该往 皮的往 皮，再改刀成块状或片状。

2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

3、烧开一锅水，水中放一小勺盐，别离 将各类蔬菜进 锅焯熟，捞出后控干水分，将和鱿鱼片也一路焯熟。

4、锅中放两勺油（和日常平凡炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随本身爱好），放进 五花肉炒熟。

5、加进 葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加进 蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最初放进 焯熟的各类蔬菜。

6、随小我口味加进 半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最初撒进 烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

麻辣香锅

麻辣香锅的家常做法四

原料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸；油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段，郫县红油豆瓣酱、酱油、蠔油、灯笼椒各适量。

做法：

1、各类丸子类预备 好。各类蔬菜也洗净切好。各类调料预备 好。将西兰花焯水后浸冷水备用。

2、锅内注油，放进 麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。再放进 干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不消。

3、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。放进 两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。放进 丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒平均，让酱汁平均裹在食材上。

4、倒进 少许酱油、蠔油调味。炒至食材将熟的时候放进 油菜和西兰花陆续 翻炒。放进 事先炸好的灯笼椒。间接端上桌食用即可。

怎么搭配不上火？

麻辣香锅辅料次要是灯笼椒、麻椒、香叶等，虽能很好地 *** 食欲，但大都属温热性量。“更好搭配别致 蔬菜，有清冷、解毒、的感化，此外，还可多抉择 菌类和豆成品，平衡营养。一般来说，肉：素的比例在1︰2较合适，可包管酸碱平衡。”专家定见 。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易“夹带”过多的油脂，不太合适放在麻辣香锅中食 。

假设 禁不住想食 ，那就必然要重视 搭配下火的蔬菜，如莲藕。中医认为生藕性冷 ，有清热除烦之功；并且生藕片微甜而脆，非常爽口，含糖量不算很高，而含有大量的维生素C和食物纤维，关于肝、便秘、糖尿等人都非常有益。

此外，多食 海带可削减脂肪积存。还可抉择 1—2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。那些蘑菇含多种氨基酸，能 *** 味觉器官产生美味觉得，比单纯味精的美味要好，且不会口渴。

麻辣香锅

选荤菜的时候，我留意到，大大都人都抉择 鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉成品。而从营养角度来说，更好仍是抉择 鸡翅、鱿鱼等纯肉食物。劣量的鱼丸、午餐肉成分根本上是淀粉，没什么营养，还会增加热量摄进 。而鱿鱼中含有丰富 的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血非常有益。鱿鱼中大量牛磺酸，可，恢复目力，改进 肝脏功用，是一种安康的低热量食物，出格 合适油多味重的麻辣香锅。

此外，各人在食 香锅的时候，无妨要一小碟醋，边蘸边食 ，不只口味愈加鲜美，还能发扬 往 油解腻的感化。

抉择 配菜（根据 本身的爱好就行），记住喜好什么就加什么；切片类的蔬菜切记不要切太厚，不随便 熟；先煮欠好熟的（丸子类），当然也能够油煎，如许更香一点（蟹棒要带皮煮，也不要煮过烂）。水里加盐煮素菜，不要煮太烂，后续还要炒香；将煮好的食材控干水分备用；起锅热油下花椒、干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜陆续 炒香。下麻辣香锅调料（也能够用暖锅底料取代）炒香；下进 煮好的荤菜和蔬菜等，大火翻炒，＋盐，鸡精调味。让调料味道平均裹在每种食材上面；拆盘。

麻辣香锅的4种做法

导语：四川人对辣的喜欢，实的是到达了一种难以想象的地步。不论是暖锅仍是干锅，都是我们的大爱啊！所以，要学会本身做那些工具实的很重要，事实 不克不及每次都往 店里嘛。以下是我为各人精心整理的麻辣香锅的4种做法，欢送各人参考！

麻辣香锅的做法一

素材 ：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、暖锅底料。

做法：

1、青菜和金针菇洗净。

2、把各类丸子放进 开水中解冻，稍软时沥干捞出。

3、干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗暴一些，鲜虾要过油。

4、热锅凉油，放进 麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

5、放进 暖锅底料块小伙熬开。

6、放进 葱姜蒜爆香，在加进 虾。

7、放进 各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

8、紧接着加进 干豆腐丝翻炒。

9、加进 小白菜。

10、中火渐渐的翻炒，曲到小白菜变软塌下来。

11、加进 一勺酱油和半勺白糖。

12、开大火翻炒，撒进 孜然粒。

13、最初加进 一勺香油就能够拆盘了。

麻辣香锅的做法二

素材 ：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

做法：

1、起首用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下。

2、海鲜丸子多氽一会儿。

3、加热锅然后加油，恰当多加一点。

4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。

5、待炒出有香味后再加进 五花肉和培根。

6、曲到炒出肉变色，再加进 一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。

7、然后加进 氽过水的那些备用素材 。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜，炒个一分钟出锅即可。

麻辣香锅的做法三

素材 ：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒。

做法：

1、各类丸子类预备 好。

2、各类蔬菜也洗净切好。

3、将西兰花焯水后浸冷水备用。

4、锅内注油，放进 麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

5、再放进 干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红。

6、捞出所有调料弃之不消。

7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。

8、放进 两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。

9、放进 丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒平均，让酱汁平均裹在食材上。

10、倒进 少许酱油。

11、倒进 蚝油调味。

12、炒至食材将熟的`时候放进 油菜和西兰花陆续 翻炒。

13、放进 事先炸好的灯笼椒。

14、间接端上桌食用即可。

麻辣香锅的做法四

素材 ：猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、暖锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克。

做法：

1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜。

2、洗净后按易熟的挨次先后放进 沸盐水中焯烫断生。

3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后进 冷水锅中煮到水开断生。

4、有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提早捞出。

5、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至外表金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背往 虾线。

6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油。

7、锅中倒进 较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料。

8、出味后取出香料，锅底留香料油。

9、下进 葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加进 茶树菇用油煸一下。

10、加进 便宜暖锅底料小火用油炒化。

11、将暖锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加进 所有处置过的荤菜。

12、翻炒平均进 味后再加进 所有素菜。

13、再炒匀后依次烹进 黄酒、酱油，最初视咸淡补少量的盐。

14、加进 起头煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒。

15、最初加进 卷心菜一类没有预处置的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。

说了麻辣香锅的几种做法，我们再来说说麻辣香锅的特色吧！

1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味特殊 ，其他群众餐厅无法相比。

2、麻辣香锅消费群体特殊 ，消费意识明显，不消和其他餐厅分享客源。

3、麻辣香锅不消找大厨，不消建复杂的厨房，操做简单，投资小、收益快。

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