怎么样做月饼

本身做月饼怎么做好食

先和面，然后把松弛 好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。然后把要造造 月饼品种的馅料按量别离 称好，要熟悉各类馅料配方和做法。再把饼皮别离 包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平允，合口处要圆滑平均。将馅团包进 擀好的面饼内，揉成饼球，然后造造 成形，最初放进 微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用。

便宜月饼第一步：和面

1、起首把预备 好的面粉和成面团，在那个过程中要往面粉中加进 软化糖浆、碱水、生油（更好用橄榄油或茶籽油）。到底加几，面粉、糖浆、碱水、生油的比例可能 可按5:4:1.4:1如许的比例加进 揉和，要频频揉和曲到面成团。用保鲜袋拆起面团松弛 20分钟。

2、然后把松弛 好的面团揪成大小不异的小面团，并擀成一个个面饼待用。

便宜月饼第二步：分皮

将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。

便宜月饼第三步：分馅

月饼馅能够根据 家的爱好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要造造 月饼品种的馅料按量别离 称好，要熟悉各类馅料配方和做法。

如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟往 壳和蛋清，剥出蛋黄备用。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分红两份或三份，每份莲蓉再包进 一个蛋黄，以二合一或三合一的办法包成一个饼坯。

五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不克不及捏得过久，不然会渗油、离壳。

红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（能够从超市间接买豆沙），加上白砂糖搅拌平均，再放进 核桃仁、花生、瓜子仁……

每一种馅料要在转换过程中标明品种，因为包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料随便 形成紊乱 。

tips：馅内的鸡蛋更好用生蛋黄，如许烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不外你如果第一次做的话仍是用熟的比力好。

便宜月饼第四步：包馅

把饼皮别离 包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平允，合口处要圆滑平均。

便宜月饼第五步：成型

1、包进 鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要造造 饼球，将馅团包进 擀好的面饼内，揉成饼球。

2、下一步就是要使饼球做成月饼的容貌，那个就可依你小我爱好了，固然中秋夜的月亮是圆的，但月饼纷歧定非要做成圆形。

3、为了便利也可做成不完全规则的方形，把饼球悄悄拍压，厚薄平均，往 其边缘余外 的，简单润色下。

4、月饼的初模就造造 胜利了，也完成了整个过程最为烦琐的部门了。

便宜月饼第六步：微波炉烘烤

1、在放进 烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。

2、把微波炉调为烧烤形式，用中高火烤20分钟摆布，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

3、关火，取出烤好的月饼，晾凉。

tips：微波炉烤的时间长短应根据 月饼块的大小，也可在烤的过程中翻开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，定见 在和面时可少加进 一点黄油，但切记不成多加，以免起酥。

便宜月饼第七步：回油再食用

出炉后的月饼还比力硬，要把凉了以后的月饼放进 密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋弄月之时品尝 本身烤造的月饼乐趣多多。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，并且是要等月饼凉了才密封。

回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收 必然的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔嫩油润，那个时候月饼的口感才会到达更好。所以，月饼在食用前更好颠末一个回油过程。

月饼在家做最简单的办法如下：

一、豆沙月饼。

食材预备 ：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。

做法：

1、预备 一个清洁的碗，碗中倒进 70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，足够 搅拌平均。倒进 120克通俗面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时摆布。

2、一个小时之后，将醒发好的面团分红25克摆布的剂子备用。

3、豆沙馅也分红25克，备用。

4、取一个面皮，擀成薄皮外形 ，放进 豆沙馅儿，用虎口收紧，放进 模具傍边，压成型即可。将压好的月饼面坯放进 烤箱傍边，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟摆布，即可拿出。

5、月饼外表刷一层蛋黄水，陆续 放进 烤箱中，烤大约15分钟，15分钟摆布取出放进 密封袋中，回油即可。

二、蛋黄月饼。

食材预备 ：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，咸蛋黄，豆沙馅。

做法：

1、盆中放进 150克转化糖浆、60克玉米油、2克枧水，足够 搅拌平均。倒进 200克低筋面粉，搅拌平均，挠 成面团的外形 ，静置两个小时摆布。

2、造造 蛋黄馅。咸蛋黄用动物油泡一夜，喷上白酒，放进 烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的外形 。

3、醒发好的面团分红25克的小剂子。擀成薄皮的外形 ，将造造 好的豆沙咸蛋黄馅放进 面皮傍边，用虎口收紧口，团成圆球外形 。

4、模具清洗清洁，撒上适量手粉。将做好的月饼坯放进 模具傍边，压成月饼的外形 。烤月饼的过程与上述过程一样。

做月饼的步调有哪些？

做月饼皮步调如下：

起首，需预备 充沛的素材 ：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。

其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放进 微波炉中加热熔化 后与苋水混合平均——倒进 食用油再次搅拌平均——筛进 低粉悄悄拌匀——拌匀后揉成光滑面团包进 保鲜袋中，放进 冰箱弛30分钟——月饼做法：根据 模型大小为了便利新手捏造馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团悄悄向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。

最初将面皮封口，悄悄揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，悄悄将手柄压下往 ——脱模只需要拿起月饼模，再悄悄压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放进 烤箱，220烤8-分钟摆布，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放进 烤箱200度烤8-分钟摆布。

等月饼彻底晾凉后，放进 密封袋中回油即可。固然，月饼皮的造造 过程比力繁琐，但只要用足够的耐烦 往 造造 ，再加进 各类甘旨可口的馅料，便必然能造造 出让人动心的月饼。