小黄鱼的做法家常做法红烧

主料

小黄鱼若干条  

辅料

生姜适量    花雕适量  

大蒜适量    小葱末适量  

食油适量    食盐适量  

黄糖/白砂糖适量  

本帮红烧小黄鱼的做法步调

1. 小黄鱼清理好内脏，冲刷清洁，擦干鱼肚皮，待用；

2. 起油锅，倒进 适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放进 （避免油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，曲至鱼皮外表呈金黄；

3. 鱼两面煎黄后，喷进 花雕（量需较大，要舍得），放进 生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟；

4. 3分钟后，开锅，适才的汤汁都已收干，倒进 适量老抽，中小火焖2分钟；

5. 两分钟后，翻身，陆续 中小火，焖2分钟；（翻身时请连结鱼儿的外形 ）

6. 2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放进 适量食盐和白糖调味；并起头用中火收汤汁，大约3分钟

7. 3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅拆盘！对了，拆盘后，撒上葱花，增色，同时也增味！！！

小贴士

那顿小黄鱼，是葡萄第一次在英国买到黄鱼，烧黄鱼。为啥要抉择 红烧呐？良多筒子会说：黄鱼要清蒸的才最鲜美呀～～木有错，但是，因为葡萄不领会那小黄鱼的操行 到底若何，所以才抉择 了满有把握的红烧法，也算是先品个滋味，若是鲜美呐，俺们将余下的鱼儿清蒸也来得及。因为，事实 ，清蒸关于鱼的别致 度有极高的要求，万一那冰冻的小黄鱼是发绵的口感，清蒸的效果就会差好多滴～～抉择 红烧，是一种守旧的烧法，若是鱼实的不敷别致 ，那么红烧时所搭配的料，会掩盖一下味道，不至于太腥或肉量太差。不外，理论告诉俺，那鱼，绝对好味，鲜嫩集于一身！

红烧小黄鱼的做法：

主料：黄鱼 600克、黄酒50克。

辅料：油100克、生抽3汤匙、老抽 1汤匙、小葱少许、生姜少许、生粉少许、蒜末少许。

步调：

1、黄鱼洗净后沥干水分。

2、预备 蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶别离 切碎。

3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于进 味。

4、温油分次加进 黄鱼。

5、煎至两面金黄后捞起。

6、留底油下进 蒜，姜和葱白爆香。

7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒进 黄酒。

8、加进 生抽和老抽。

9、加进 少许开水烧造进 味。

10、撒上葱花熄火出锅。

11、废品如下。

家常红烧小黄鱼怎么烧

预备 素材 ：小黄鱼  一条、动物油 少许、食盐 少许、味精 少许、葱 少许、姜 适量、蒜 少许、酱油 少许、料酒 少许、老抽 少许、白糖 少许、花椒 少许、八角 少许、香菜 少许。

1、起首将小黄鱼处置好，清洗清洁，在鱼身上划两刀。

2、葱姜蒜都切好，放旁边备用。

3、锅内放油加热，放进 预备 好的花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽还有白糖，翻炒几下。

4、然后锅内放进 黄花鱼，用铲子停止翻炒。

5、接着锅内放进 适量的水和盐，利用小火收汁。

6、出锅拆盘，撒上香菜和葱末，如许红烧小黄鱼就做好了。