葱花煎蛋的成效与感化

葱花鸡蛋饼怎么做

素材

鸡蛋，面粉，葱花，盐

做法

1、面粉和鸡蛋一路搅拌好。如果能过筛的话应该就更好了。我在面粉里还加了一些盐。

2、锅里抹一层油，下进 面粉糊。

3、煎熟一面就翻面，然后展 上葱花，用铲子一卷就好了。

食 鸡蛋的10个常见误区

鸡蛋是我们生活中常见的食物，不准确的食 法对我们的安康有着不良影响。在生活中，我们应重视 以下误区。

误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并不是如斯。蛋壳的颜色次要是由一种喊 “卵壳卟啉”的物量决定的，而那种物量并没有营养价值。阐发表白，鸡蛋的营养价值凹凸取决于鸡的饮食营养构造。

评判 卵白的操行 ，次要是卵白(蛋清)中卵白量的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表白卵白量含量越高，卵白的操行 越好。

蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中次要的色素有叶黄素、玉米黄量、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅凡是仅表白色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内改变成维生素A，因而，一般情状 下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区之二：鸡蛋怎么食 营养都一样

鸡蛋食 法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收 和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，钱袋蛋为92.5%，老炸为81.1%，生食 为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是更佳的食 法。

误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋自己就含有大量的谷氨酸与必然量的氯化，钠，加热后那两种物量会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的次要成分，有很纯正的美味。假设 在炒鸡蛋时放味精，味精合成产生的美味就会毁坏鸡蛋自己的天然美味。因而，炒鸡蛋时不宜放味精。

　误区之四：煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，不然，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反响，构成硫化亚铁的褐色沉淀，障碍 人体对铁的吸收 。

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与卵白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，边沿会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子卵白量会酿成低分子氨基酸，那种氨基酸在高温下常可构成对人体安康倒霉的化学物量。

误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高

早上饮 豆浆的时候食 个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甜 平，含动物卵白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物量等良多营养成分，零丁饮用有很好的滋补感化。但此中有一种特殊 物量喊 胰卵白酶，与蛋清中的卵清卵白相连系，会形成营养成分的缺失 ，降低二者的营养价值。

误区之六：“功用鸡蛋”比通俗鸡蛋好

跟着科学手艺的开展。富含锌、碘、硒、钙的各类“功用鸡蛋”问世。其实，并不是所有的人都合适食功用鸡蛋。因为并非每小我都缺功用鸡蛋中所含的营养素。因而，消费者在抉择 功用鸡蛋时应有针对性，缺什么食 什么，切忌自觉进补。

误区之七：老年人忌食 鸡蛋

因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，不断时髦 着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学尝试证明 ，那种说法没有事理。

蛋黄中含有较丰富 的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞足够 操纵，从而削减血液中的胆固醇。并且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进进 血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递量的次要物量，可进步脑功用，加强记忆力。

误区之八：产妇食 鸡蛋越多越好

产妇在临蓐过程中体力消耗大，消化吸收 功用削弱，肝脏解毒功用降低，大量食用后会招致肝、肾的承担加重，引起不良后果。食进 过多卵白量，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物量，对人体的迫害很大，随便 呈现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，招致“卵白量中毒综合征”。卵白量的摄进 应根据 人体对卵白量的消化、吸收 功用来计算。一般情状 下，产妇天天 食 3个摆布的鸡蛋就足够了。

误区之九：生鸡蛋更有营养

有人认为，生食 鸡蛋有润肺及滋润嗓音成效。事实上，生食 鸡蛋不只不卫生，随便 引起细菌传染，并且并不是更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素卵白，影响食物中生物素的吸收 ，随便 使身体呈现食欲不振、全身无力、肌肉痛苦悲伤、皮肤发炎、脱眉等“生物素欠缺 症”。生鸡蛋的卵白量构造致密，并含有抗胰卵白酶，有很大部门不克不及被人体吸收 ，只要煮熟后的卵白量才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。

别的，生鸡蛋还有特殊 的腥味，也会引起中枢神经按捺，使唾液、胃液和肠液等消化液的排泄削减，从而招致食欲不振、消化不良。因而，鸡蛋要经高温煮熟后再食 ，不要食 未熟的鸡蛋。

误区之十：鸡蛋与白糖同煮

良多处所有食 糖水钱袋蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋卵白量中的氨基酸构成果糖基赖氨酸的连系物。那种物量不容易被人体吸收 ，会对安康产生不良感化。

葱花煎蛋怎么做？

不是放良多水,而是适量.放水是为了让蛋嫩.

将葱切碎,放在鸡蛋里,搅匀,热锅放油适量,烧热,将蛋下锅,小火,将蛋一面煎熟,翻过来煎另一面,熟了为行,对了,搅的时候放盐适量

办法：

1、把葱切放葱花放在碗里，加盐拌匀。

2、把鸡蛋也加进往 。

3、重点来了：不要把鸡蛋打得过于散，只是用筷子随意搅搅，使黄白稍有混合就能够了。

4、锅底放油烧热(中火)，把鸡蛋放进往 ，略微定一下形，用筷子渐渐搅，搅几下停几秒钟再搅。

5、很快鸡蛋就成块儿了，改用铲子翻炒几下就行了。

6、如许炒出来的鸡蛋，蓬松、有劲，口感好.

重视

1、炒蛋时，锅必然要烧得很热，如许炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋随便 失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹饪。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加进 味精，加温后味精会掩盖鸡蛋自己的美味。

葱花炒鸡蛋属于一道家常菜品，鸡蛋常呈现我们的餐桌上，用来煎炒煮炸蒸炖样样皆宜，它含有人体所需的营养物量，最重要的，它简单易做。下面简单介绍若何造造 葱花炒鸡蛋才好食 。

葱花炒鸡蛋的食材：鸡蛋4只、葱3根、盐1/3汤匙、油6汤匙。

葱花炒鸡蛋的做法：

1、葱洗净往 掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2、打进 四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个标的目的，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，曲到锅内的水分全数蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油进 锅，动弹锅让油展 满整个锅面，然后改成小火，再浇进 蛋液。

4、顺一个标的目的快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝聚 起来，那时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

食用价值：

1、葱富含的卵白量长短常丰富 的，并且此中还富含一些炊事纤维，能够促进我们肠胃的爬动，从而起到润肠通便的效果，小葱做为一种辛辣类型的食物，是因为此中所富含的一些蒜辣素含量十分多，所以说能够起到抗毒杀菌的成效，出格 是关于一些皮肤菌，就能够恰当的通过食 一些小聪来进步身体免疫力。

2、鸡蛋含有丰富 的卵白量、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物量，卵白量为优良卵白，对肝脏组织损伤有修复感化。还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改进 记忆力，并促进肝细胞再生。