鱼豆腐汤怎么做又浓又白

鱼豆腐食材原料为：鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆卵白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆别离 卵白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。 

鱼豆腐简介

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的优良外看 ，并且能消弭腥臭味，遭到消费者的喜爱。

菜品特色

食之香郁，富有弹性。

感看 目标

1、废品外看 整洁 美看 ，金黄色均一亮泽。

2、产物较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。

以上内容参考 百度百科-鱼豆腐

鱼豆腐：素材 ：鲫鱼3条，豆腐1000克，鸡蛋2个，青蒜少许，酱油15克，料酒20克，盐12克，花生油100克，水淀粉适量。

操做：1.鲫鱼开膛洗净，取此中两尾鱼，剔下鱼肉，片往 皮，用刀背砸成细泥状，豆腐砸成泥状。葱切少许葱段，姜切少许姜片，青蒜择洗清洁切成末。

2.葱段、姜片放进 碗中加放料酒、清水略泡半晌，把汁倒进 鱼泥肉，将鱼泥闭幕成稀糊状，用箩过一遍。再把豆腐泥和鱼泥和在一路调匀，加进 蛋清搅匀。然后取一长方盘，先抹上油，把拌好的豆腐鱼泥倒进 盘内，约摊11毫米厚(假设 无盘可用屉布，四面 用木条架起亦可)，上笼用中火蒸透，取出切成3厘米宽、4厘米长的条，放进 盆内，用凉汤加进 盐泡上。

3.锅烧热注进 花生油，把剩下的鱼放进 两面略煎一下(用油略做一下亦可)，倒进 漏勺。锅内放油，下花椒炸出香味，放进 豆瓣酱(剁细)炒透，加汤、酱油、盐、料酒、葱花、姜末，放进 鱼浇之，待鱼烧进 味，用手勺在锅内把鱼搅烂，用小眼漏勺把鱼骨捞出，再用箩把汤过一遍。

4.把过好的鱼汤倒进 锅内上火，把豆腐条滤掉汤悄悄推进 锅内，用小火渐渐烧，待汤快要收干时，用少许水淀粉勾芡，撒上青蒜末，用手勺悄悄推匀，倒在盘内即可。

鱼豆腐的原料是鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆卵白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆别离 卵白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的优良外看 ，并且能消弭腥臭味，遭到消费者的喜爱。

鱼肉的营养包罗

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、行嗽下气的成效，对各类水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁欠亨皆有效；

2.食用鱼肉对妊妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3.鱼肉含有丰富 的镁元素，对心血管系统有很好的庇护感化，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常食 鱼还有养肝补血、泽肤养发的成效。

5.含有丰富 的完全卵白量。鱼肉含有大量的卵白量，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的卵白量都是完全卵白量，并且卵白量所含必须氨基酸的量和比值最合适人体需要，随便 被人体消化吸收 。

6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比力低，大大都只要1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸构成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的感化。

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富 的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。那些都是人体需要的营养素。

别的，鱼肉的肌纤维比力短，卵白量组织构造松懈，水分含量比力多，因而，肉量比力鲜嫩，和禽畜肉比拟，食 起来更觉软嫩，也更随便 消化吸收 。所以，能够看出，鱼类具有高卵白、低脂肪、维生素、矿物量含量丰富 ，口味好、易于消化吸收 的长处。

鱼肉的营养特殊 多，我们都晓得出格 是小孩多食 一些鱼不只对身体有良多益处，并且还能变得比力伶俐对，对大脑发育有良多的益处，其实鱼肉的食 法也是比力繁多的，鱼肉比力合适小伴侣食 ，但是值得重视 的是鱼肉有大量的刺，在食 的时候必然要重视 挑好鱼刺，以制止鱼刺刺伤喉咙。

鱼豆腐的造造

鱼豆腐做法步调如下：

1、预备 龙利鱼一条往 白色筋膜切成小块加盐，白胡椒粉搅拌腌造5分钟。

2、将腌造好的鱼肉放进 榨汁机榨成泥。

3、龙利鱼泥放进 碗中，加姜蓉一勺鸡蛋一个搅拌平均，加进 木薯淀粉，搅拌平均。

4、在盘中抹油，将预备 好的龙利鱼倒进 盘子里展 匀放进 烤箱160度下烤25分钟。

5、鱼豆腐切块放进 锅中炸至金黄捞出。

6、甘旨的便宜鱼豆腐做好了。