烧鸡的造造 办法及配料

鸡子的卵白量氨基酸比例很合适人体心理需要、易为机体吸收 ，操纵率高达98%以上，营养价值很高，鸡子是人类常食用的食物之一。你晓得鸡子怎么做会好食 吗？下面我给你选举 4款鸡子的好食 做法。

一、大酱炒鸡子的做法

素材

鸡子，豆瓣酱，大葱

做法

1、鸡子打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。

2、大葱切成大斜片。

3、炒锅烧热，倒进 5大勺油，油温6成热时倒进 蛋液。在不分开火的情状 下，上下摆布扭捏 炒锅，蛋液展 满整个锅底。

4、待蛋液半凝聚 时，用筷子播散成小块。

5、倒进 大葱片、豆瓣酱炒匀即可。

二、香葱鸡子饼的做法

素材

香葱，鸡子3个，盐，胡椒粉

做法

1、预备 鸡子和香葱。

2、鸡子打进 碗中。

3、香葱切细末。

4、调进 适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒进 蛋液里，搅拌平均。

5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒进 一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜好油腻，所以没抹油)

6、待蛋饼底部煎熟，外表刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。

7、接着再倒进 一层薄薄的蛋液。

8、同样煎至外表刚熟的时候陆续 卷起，移至旁边。

9、如果觉得大 小满 意了，就能够了(我一共卷了4层为一组)

小窍门

食 货的心得：

1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。

2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎造。

3、煎的时候中小火就好。

4、食 的时候外表抹点番茄酱或者辣椒酱也很好食 。

5、假设 不娴熟 煎饼的话，能够在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再陆续 倒进 一层蛋液，活动平均后，再开火煎，免得火开着，加上动做不敷娴熟 ，一下往 蛋液就熟了。

三、鸡子饺的做法

素材

主料：猪肉馅，鸡子

配料：干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油

做法

1、猪肉馅中加进 盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。

2、鸡子打进 碗中，加干淀粉搅拌平均。

3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手动弹勺把，使蛋液平均展 满勺壁，在蛋液未完全凝聚 时放进 肉馅，将蛋皮半数即可，未凝聚 的蛋液会将蛋皮粘住。

小窍门

1、火必然要小，我只用炉子内圈的火，不然蛋皮会焦糊。

2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。

3、必然要在蛋液未完全凝聚 时放进 肉馅，蛋饺才会完全 。

四、紫苏茄子蛋

素材

茄子，紫苏，鸡子，油，盐

做法

1.茄子切丁，紫苏切末，鸡子先下油锅(多放些)滑熟成块盛出;

2.锅内余油下茄子炒熟，拌进 鸡子块，撒盐调味，撒紫苏末拌匀就OK了!

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鸡子的做法有良多，常见的鸡子做法有鸡子米果，古法盐焗鸡子，宫廷镬仔浸鸡子。

一、鸡子米果

素材 ：精造面粉250克，葱花400克，精猪肉丁500克，鸡蛋10个，盐15克，麻辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，蔬菜油400克

造造 步调：

1、面粉加冷水（冬天用温水）揉成面坯。

2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。

3、面坯造成剂子，擀圆擀薄，抹上一层肉馅，盖上葱花，收获包子状，进 烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟，造成鸡子米果坯子。

4、鸡蛋一枚磕进 碗中，加酱油3克、料酒5克调味，用筷子挑开鸡子米果坯子，灌进 蛋液，随即捋鸡子米果 翻身,煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。



二、古法盐焗鸡子

素材 ：鸡子400克，姜汁酒15克，精盐3克，味精3克，麻油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙姜粉1克。

造造 步调：

1、将鸡子洗净放在窝里，加进 姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。

2、将粗盐灼热放在镬仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中煸，上席用酒精炉加热。



三、宫廷镬仔浸鸡子

素材 ：鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。

造造 步调：

1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放沸水100克及圆肉、枸杞子，然后放进 蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、往 掉巴戟、锁阳，原汁倒进 镬仔里。

2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。

3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放进 蒸笼蒸熟取出，往 掉姜、葱。

4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调进 味料，汤滚后倒进 镬仔。

麻油鸡子

素材

鸡子500g姜1块葱2枝枸杞少许

做法

1

鸡子用水冲刷清洁沥干；葱、姜洗净备用；枸杞洗净后用冷开水泡软。

2

葱切薄片；葱切段，并将葱白和翠绿分隔放。

3

煮滚一锅水，放进 1/3杯的米酒，下鸡子烫10秒钟；

4

用滤网滤掉水份备用；

5

炒锅加热，放进 香油与麻油，放进 姜煎；

6

煎到姜味都出来后，姜的四周 有点卷起后，放进 葱白爆香；

7

倒进 鸡腰，并倒进 剩余的米酒煮滚；

8

接着加进 能淹过鸡子的水，放进 盐调味并将汤煮滚；

9

放进 翠绿和枸杞，再淋一点点麻油即可起锅。

10

上桌。

椒盐焗鸡子

素材

鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

做法

1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放进 蒸笼蒸熟，取出倒往 原汁。

2、将蒸熟的鸡子加进 鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放进 上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆，操纵镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。

古法盐焗鸡子

素材

鸡子400克，姜汁酒1茶匙，精盐、味精各1/2茶匙，麻油1/3茶匙，锡纸1张，粗盐1500克，猪油1汤匙，沙姜粉1/4茶匙

做法

1、鸡子加进 姜汁酒、精盐，拌匀放上蒸笼蒸熟取出，滤清水分；

2、然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好，将粗盐炒热放在锅仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。

鸡子应该怎么做好食

鸡是良多肉食动物比力喜好的，但是鸡子的做法确是有着十分多的差别的，差别的爱好也会招致各人做出的鸡子是差别的，所以关于鸡子的做法各人应该要很认实的领会，如许各人才气做出比力契合本身胃口的鸡子，那么鸡子的做法都有哪些呢?相信 各人都在领会吧。

鸡子的做法十分的多，各人在生活中也看到过良多，但是良多人都找不到契合本身的做法，所以不断很苦恼，各人在生活中也应该很认实的领会鸡子，如许才气让本身做出愈加好的鸡子。

外黄内白海南白切鸡

素材 ：走土(三个月上)小脚鸡更好在1公斤一下可能 1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱

1、将鸡处置成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放进 鸡腔内一块放进 锅内，加水盖过整鸡，放盐(土调羹估量 要放3

4调羹吧，盐几影响到鸡的味道的不成少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个

转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。可能 时间到的时候，预备 一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，假设 没有红色的血水冒出，就阐明 鸡已经熟了，能够出锅了。

2、在煮鸡的同时要做沾料，取姜若干块(看人几定)切片、丝、最初切成姜末(越细约好)，加进 少许盐(后面要加进 的鸡汤有盐的

所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就能够

也能够不放)滴进 几滴酱油，最初等鸡熟后加进 一勺(大的汤勺)刚煮好的热(必然要热)鸡汤，并且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加进 桔子汁和当地的米辣椒，更好。