春饼图片大全大图

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食物，时髦 于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不食 饺子，食 春卷和芝麻汤圆。而且在漳州一带清明时节也食 春卷，民间除供本身家食用外，常用于待客。春卷汗青悠久，由古代的春饼演化而来。[1]

中文名

春卷

外文名

Spring rolls

别称

春饼，薄饼

次要原料

食用油，豆沙，猪肉，牛肉，羊肉，卷心菜，白菜，粉丝，荠菜，芹菜，香干等，燕皮

能否含防腐剂

否

快速

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分类

差别冷却体例对熟造春卷操行 的影响

菜品特色

饮食文化

食物营养成分

做法

1. 预备 食材

炸春卷

共8张

春卷

2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝

3. 起油锅加热，放进 肉丝煸炒2分钟

4. 放进 大白菜煸炒

5. 放少许盐煸炒至熟

6. 最初放少许淀粉勾芡翻炒平均出锅

7. 盛进 盘中放凉

8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅

9. 然后包卷起来

10. 起油锅加热，放进 春卷煎

11. 煎至金黄出锅

过年食 春卷的寓意

驱逐新春。春卷次要是摘 用干面皮包馅心，然后颠末煎和炸造造 而成的一种节日美食。春卷也被称之为春饼，因为里面时常会放良多春天应季的蔬菜，所以就有了驱逐新春的含义。做春卷皮的时候要重视 ，皮需要晾凉后再叠在一路，需要放置时间比力长的，要用湿毛巾盖好。

请点击输进 图片描述

每年立春日，大部门人都要食 春饼，名曰“咬春”。食 春饼的风俗，汗青悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东曲门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，食 春饼和菜。” 那一风俗，可逃朔到晋，而兴于唐。

《关中记》说唐人“于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠予 ，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。

有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精致 ，每盘值万钱。”

春饼薄如蝉翼，那里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄通明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是前人心目中的春的象征。

春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙造而成。清《调鼎集》记载春饼的造法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四时时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”那是清朝的食 法。但如今演变成春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特殊 是春回大地，万物苏醒，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。

此外还讲究食 和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，喊 炒和菜。有的处所还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里食 。

食 春饼讲究将和菜包起来，从头食 到尾，喊 “有头有尾”，取吉利的意思。食 春饼时，全家围坐一路，把烙好的春饼放在蒸锅里，随食 随拿，为的是食 个热乎劲儿。

明、清期间，跟着烹饪手艺的开展和进步，春盘改成了玲珑小巧的春卷，不只是民间的食物，并且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞扬。

清朝的满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一。

办法如下：

先把香菇、冬笋洗净。把里脊肉切成细丝。香菇切成细丝。锅里放油，放进 肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。放进 笋丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。盛进 盘中，备好的春饼。将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人

春饼图片合集(21张)

 拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”那里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日呈现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！

【所需食材】：中筋面粉300克，食用盐2克，食用油少量，开水150毫升。

【造造 步调】：

1、烧开一壶开水，倒进小碗里面，加进 2克的盐搅拌平均，曲到盐全数熔化 到水里。

2、然后将搅拌好的盐水倒进中间面粉里面，一边倒一边用筷子快速的搅拌，搅拌成面絮，就像我图片里面那个形态就能够了。

3、适才倒进往 的是热水，所以等略微面不烫了再起头伸手揉面，揉成个光滑的面团，要柔嫩一些，水量如果不敷的厚后期再加清水就能够了，不消再用盐水了。盖上保鲜膜放在一边醒面30分钟摆布。

4、面醒好了以后再分红大小差不多的小剂子，分出来的小剂子必然如果双数的。然后用擀面杖略微的擀开一点以后，在一半的面剂上面涂上适量的食用油。好比如果分红了10份小剂子，就在别的5份上面涂食用油。

5、然后将别的一部门没有刷油的叠在刷油的上面，多转几下圈，让食用油平均的沾满面剂里。

6、再用擀面杖将其擀开成薄饼，用同样的办法 将其他的那些面饼全数擀薄。

7、平底锅加热，然后在底部刷上薄薄一层的食用油，把适才擀好的饼胚放进往 ，小火慢煎。

8、将面饼煎到有一些小泡兴起来，再翻面煎3分钟摆布，将面饼煎熟即可。仍是比力简单的。做出来的春饼十分有嚼劲，再炒上一盘土豆丝或者京酱肉丝来当配菜，几乎就是完美。

用料

面粉（中筋或高筋）    200g  

凉水

                   100g  

食用油

                   适量  

春饼 —薄如纸的做法

面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟摆布，面粉洗水量差别能够恰当调整用水量

醒好后分红大小平均的剂子，我是分红了17个17g的剂子

想擀饺子皮一样，擀成薄片，不消擀太薄了，尽量擀的大小一致

把擀好的面片叠罗汉一样叠在一路，每层涂食用油，要全数涂平均，我用的是熟的油，定见 各人也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就能够用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都能够，不消熟油也能够，没有影响

17张面皮全数叠在一路，然后用手悄悄按一下，两面都按，如许一会好擀一些，并且两面悄悄按压也能够调整饼大小平均度

然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四面 擀，要往返 翻转擀，要往返 翻转擀，要往返 翻转擀，重要的工作说三遍，就是正面擀几下再背面擀几下，如许就不会有大有小，有薄有厚，擀的四面 平均一些，不要擀的太大，假设 擀的太大就会很薄，熟了就欠好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边沿也要擀，免得饼的边沿过厚，重视 不要用力擀，随便 揭不开，最初在最初一张底部也涂一层油，如许会避免粘在屉布上，没有屉布，也能够屉上涂油间接放上蒸

蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟摆布就能够

取出后一层层揭开就能够了，最上一层和更底下有可能会有蒸汽水，欠好揭开，就间接两张一路揭开，其它一般一张一张揭开就好了

每一张都能够完全 的揭开

每一张都很又软又薄

连盘子的斑纹都清晰 可见

我喜好的食 法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也能够放肉丝，发扬 想象力

然后卷起来就能够了

看着怎么样，想食 就做吧，食 剩的饼用保鲜膜封好，下次食 热一下就能够，口感跟刚刚蒸好的一样

填补 一下步调，那个是叠在一路用手悄悄按下图片，如许好擀一些

蒸好的春饼很好揭开，我一只手拿手机一只手撕，都是很好撕开的

小贴士

饼更好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再从头叠在一路，食 不完保鲜袋密封，第二天热一下无缺如初

假设 想翻倍做，能够擀两份，在两份中间涂油叠在一路蒸，20分钟摆布就好了

还有就是不要贪薄擀太大，很随便 招致失败揭破，一张饺子皮原来就很薄了，你想象一下一张擀开有多薄