酸牛奶和纯牛奶哪个营养高

01

酸奶其实是指酸奶饮料，并非牛奶，而凡是说的酸牛奶只是牛奶的一种，只是口味差别。并且，酸奶是没有牛奶成分的，是乳酸菌发酵的一种饮品，但是酸牛奶是含有牛奶成分的，并且营养价值也不错。

在良多人看来，酸奶和酸牛奶的区别是不存在的，因为那两种食物自己就是一样的。那种设法是错误的。所谓酸奶其实是指酸奶饮料，并非牛奶；而凡是说的酸牛奶则是牛奶的一种，只是口味差别罢了。并且，酸奶饮料是没有牛奶成分的，是乳酸菌发酵的一种饮品；但是酸牛奶就纷歧样了，它是含有牛奶成分的，并且营养价值也不错。

酸牛奶也就是常说的酸奶，至于说液体的是指酸奶饮料，它和酸牛奶是有区此外。

酸牛奶和酸奶饮料并非一回事儿。酸牛奶和酸奶饮料的营养价值区别 很大，酸牛奶是由优良的牛奶颠末乳酸菌发酵而成的，素质上属于牛奶的范围；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量区别 很大，酸奶饮料的营养只要酸奶的1/3。

酸牛奶保留了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌合成了牛奶中的卵白量和乳糖，人体不单易于消化吸收 ，并且还能有效地按捺肠道内的细菌繁育 ，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。根据乳操行业的规定，100克的酸奶要求卵白量的含量≥2.9克，而酸奶饮料的卵白量含量却只要1克摆布。 酸奶饮料和酸奶在次要成分的含量上也有明显差距。

活性乳酸菌不单是酸牛奶差别于通俗牛奶的核心成分，也是酸牛奶区别于酸奶饮料的次要成分。活性乳酸菌负责合成出对人体有益的物量，具有促进营养的吸收 、调剂 胃肠道功用等多种保健成效，并且它的含量还间接决定了酸奶操行 的好坏。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有那种能发酵的活性乳酸菌。固然少数品种的酸奶饮猜中也含有活性乳酸菌，但含量却十分少。 关于欠缺 乳糖酶，饮 了鲜牛奶随便 腹胀、腹泻的人，饮 酸牛奶是个不错的抉择 。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太合适。

因为酸牛奶只相当 于牛奶的营养成分，其实不能称心 婴儿的营养需要。婴儿更好是食用与其年龄相当 的特造婴儿配方奶粉。关于儿童来说，天天 饮 1～2杯酸牛奶，大约300毫升就足够了。 饮 酸牛奶需要如斯慎重 ，饮 酸奶饮料就更不克不及自觉。酸奶饮料能够做为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不克不及取代牛奶和酸牛奶，特殊 是加了糖、水调造成的酸奶饮料就更差了。因而，妊妇和婴儿要隆重抉择 。

酸奶是很安康的食物，它是用牛奶发酵而成的，酸奶在发酵的过程傍边会产生乳酸菌，那关于我们人体是有很大的需要。那么今天我们再来详尽 的介绍一下酸奶到底有哪些成效。1、搀扶帮助 调度肠胃，利于排便。酸奶里面所含有的短链脂肪酸是能够促进身体肠道的爬动，而且有大量的益生菌促进肠道吸收 ，关于避免便秘和改进 便秘都有十分好的感化。2、能够预防癌症，酸奶里面是含有大量的乳酸菌，那种物量不单能够庇护 肠道的功用，它还能够削减身体里的致癌物量，所以关于预防癌症也有十分不错的效果。3、减肥，因为酸奶里面所含有丰富 的维生素和钙量，它能够促进身体的代谢，也能够加速让伤口快速的愈合，能搀扶帮助 身体里代谢出有毒的和余外 的物量。而且酸奶傍边所含有的乳钙是能够进步脂肪的燃烧，搀扶帮助 女性减肥连结身段有十分不错的效果。4、填补 钙量，如今里面还有大量的卵白钙，那种钙关于身体来讲长短常好吸收 的，而酸奶里面也含有十分优良的乳酸，如许能够让钙更好的吸收 ，所以想要补钙饮 酸奶要比饮 牛奶补钙效果好一些。5、进步身体的对抗 力，有一项数据研究展现 ，经常饮 酸奶的人，他们患上唤 吸道传染的概率是要比一般人低12%，所以经常饮 酸奶的患伤风的概率就要比不饮 酸奶的人低良多。相信 各人都已经晓得饮 酸奶了好出来，但是饮 酸奶仍是有一些工具需要重视 的，好比饮 酸奶的时候定见 是在饭后饮用，不要在空腹的情状 下往 饮 酸奶，因为假设 胃酸浓渡过高的话，那么就很随便 大量的杀死乳杆菌，如许就会刺激了肠胃呈现排空的形态

酸牛奶对人体有哪些益处？

酸牛奶由严厉 消毒的鲜牛奶，接种乳酸杆菌并添加糖，经发酵、凝聚 、冷冻等工序造成，对人体安康有以下一些益处：（1）在适宜的温度下，乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁育 ，将奶中乳糖合成成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱性情况改变为酸性，从而毁坏和按捺了陈旧迂腐 菌在肠道内的生长繁育 ，使人体免受和减轻有毒物量的损害。那是因为肠道内陈旧迂腐 菌在中性或弱碱性情况下能大量活动，不只使肠道内的卵白量合成，同时产生一些有毒物量，如吲哚、酚、粪臭量等。那些有毒物量影响着机体安康，特殊 是可招致神经系统过早地衰朽 。

（2）酸牛奶能促进胃爬动，刺激胃酸排泄，加强胃肠道的消化才能，增进身体的新陈代谢。

（3）乳酸菌在生长发育过程中，能生成一种抗生素，那种抗生素可按捺和消亡 良多病原菌的生长，如结核杆菌等。因而对一些疾病有预防和辅助治疗感化。

（4）因为乳酸可使肠道内有益细菌增加，对陈旧迂腐 菌有按捺造 用，因而能避免陈旧迂腐 菌合成卵白量产生的毒物在体内聚积，由此可预防某些癌症的发作。

（5）牛奶经乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽有所增加。游离氨基酸含量约为牛奶的4倍，必须氨基酸的含量也比牛奶高4倍摆布。

（6）牛奶经乳酸菌感化后，此中脂肪构造变得更易于被人体消化吸收 。此中钙酿成乳酸钙，乳酸钙不只有助于酸牛奶构成凝块，并且使钙易于被人体吸收 ，那对防治老年人骨量松散症大有裨益。

（7）酸牛奶中维生素A、B1、B2、C等含量与牛奶差别不大。但叶酸含量却较牛奶增加1倍以上，胆碱含量显著增加，那对避免体内脂肪氧化和胆固醇浓渡过高有明显效果。

（8）因为老年人代谢功用减退，结肠和曲肠萎缩，肠道粘液排泄量削减，因而随便 引起便秘。酸牛奶有轻泻感化，故而对老年性便秘有防治感化。加之酸牛奶营养丰富 ，且随便 消化吸收 ，因而是老年人抱负的保健食物。

因而酸牛奶能使人安康长命，持久享用可延年益寿。

分类: 生活 美食/烹调

解析:

酸奶就是鲜牛奶颠末巴士杀菌，冷却到必然水平后，接种乳酸菌，再颠末发酵而造成的具有特殊 风味的一种乳成品。酸奶中一半以上的乳糖被合成，故关于乳糖不耐受症者特殊 合适。酸奶除保留有牛奶中的全数营养成非分特别 ，还富含大量的益于人体安康的活性乳酸菌，便得酸奶富有醇香，清新的酸香味，可以改进 肠道，加强人体免疫功用，促进人体内毒素的转化与排泄，按捺病原体繁育 ，杀死有害致病菌，从而到达延缓人体衰朽 的营养保健感化。

酸牛奶是酸奶。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，颠末巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌拆的一种牛奶成品。

汗青证据展现 ，酸奶做为食物至少有4500多年的汗青了，最早期的酸奶可能是游牧民族拆在羊皮袋里的奶遭到依附在袋的细菌天然发酵，而成为奶酪。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地域生息的古代色雷斯人也掌握 了酸奶的造造 手艺。但是他们最后利用的是羊奶。后来，酸奶手艺被古希腊人传到了欧洲的其它处所。

严厉 消毒的鲜牛奶接种乳酸杆菌并添加白糖，经发酵、凝聚 、冷冻等工序后造成的酸牛奶，其营养价值和医疗价值越来越引起人们的重视。

酸牛奶在营养成分上与鲜牛奶的凸起区别 在于含有大量乳酸。乳酸不只付与酸奶以醇厚、清新的酸香风味，并且还有以下几点益处：使乳卵白构成微细的凝乳，变得更易消化，能刺激胃壁爬动，促进胃液排泄，加强消化机能；可进步钙、磷、铁的操纵率。此外还可庇护 肠道菌丛的平衡。例如，乳酸可使肠道内有益细菌增加，对陈旧迂腐 细菌则有按捺成效，那对避免陈旧迂腐 菌合成卵白量产生的毒物堆积，从而预防某些癌症具有重要意义。有尝试证明 ，无菌饲养的老鼠寿命为通俗饲养者的一倍半，而有菌饲养的老鼠，75%可发作肝癌。国外又有陈述说，将“肉瘤180”移植到258只大白鼠身上，再将保加利亚乳酸杆菌菌体过滤液投到白鼠腹腔中，成果有59%获得痊愈；把“爱力穗腹水癌”移植给大白鼠后，再将乳酸经口投给大白鼠，成果有28%的癌细胞增殖遭到按捺。那阐明 乳酸还可能具有抗癌效能。乳酸与某些抗生素的生长也有关系，因而对延缓人体衰朽 具有特殊 意义。牛乳经乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽有所增加。据阐发，酸奶中游离氨基酸总含量约为牛奶的4倍，必须氨基酸也大约为牛奶的4倍。

酸奶经乳酸菌成效后，脂肪构造变得更易于人体消化吸收 。牛奶中较丰富 的钙量吸收 率，在乳酸存在的前提下也有较大进步。

酸奶中维生素A、维生素B↓1、维生素B↓2等含量与牛奶差别不大，叶酸含量较牛奶增加一倍以上，胆碱也显著增加，那对避免体内脂肪氧化和胆固醇浓渡过高有明显益处。在酸奶中含有可按捺体内合成胆固醇复原酶的活性物量，因而表示出降低胆固醇的成效。

老年人因代谢机能衰退，结肠、曲肠萎缩，肠道黏液排泄量削减，很随便 罹患便秘，酸牛奶有轻泻成效。因能加强消化机能、整肠防腐及软坚，加之自己营养丰富 ，随便 消化吸收 ，因而尤堪为老年人的保健食物。