如何做红焖羊肉

红烧羊肉的做法大同小异，口味也是大同小异。下面就分享我经常做的红烧羊肉的详细做法给各人~~

食材预备 ：羊肉800g、白萝卜1个。

辅料：葱5根、大蒜3瓣、姜2瓣、芹菜1根、洋葱1/3个、胡萝卜1/3个、花生油20ml、红烧羊肉调味料1包。

做法步调：

1、羊肉处置。羊肉冷水清洗清洁，然后切成滚刀块，切好放置备用。

2、白萝卜处置。白萝卜清洗清洁，然后切成滚刀块，放置备用。

3、小葱、姜、大蒜清洗清洁，小葱取出一些切成葱花，大蒜和姜都切成片，留做备用；其余的小葱不切，留做备用。

4、洋葱、芹菜、胡萝卜洗净，切好备用。

5、羊肉焯水。羊肉冷水下锅，水没过羊肉即可。大火烧至水开，撇往 浮沫，然后陆续 炖煮5-10分钟，羊肉捞出。

6、将焯过水的羊肉放进 到砂锅中，倒进 适量开水，没过羊肉即可。

7、陆续 放进 小葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜，小火炖煮40分钟。

8、羊肉小火炖煮40分钟后，放进 萝卜，陆续 小火炖煮30分钟。

9、捞出备用（羊汤留做备用）。

10、红烧料汁取出备用。

11、调成料汁。

12、红烧羊肉料汁炒造。炒锅烧热，然后加进 适量花生油，油烧热后，放进 葱花、姜片、蒜片煸炒.

13、倒进 红烧料汁，翻炒后加进 羊汤滚至烧开。

14、汤汁烧开后，倒进 羊肉、萝卜，小火慢炖至收汁，可能 需要10分钟摆布。

15、汤汁收的差不多了，就能够出锅拆盘。一道家常版的红烧羊肉就做好了。

16、盛出拆盘。

总结：那个做法的红烧羊肉，软糯可口，羊肉鲜嫩多汁，萝卜细软进 味，口感鲜咸嫩滑，略点酸甜，食 一口唇齿留香，回味无限，妥妥地开胃又下饭的甘旨家常菜。

红烧羊肉的家常做法是如何的？

红烧羊肉的家常做法就是先把胡萝卜、羊肉切片，再把羊肉焯水往 腥，和预备 好的配料一路翻炒，详细做法如下：

主料：羊肉200克、胡萝卜50克

辅料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片。

2、起锅放进 水1L，羊肉冷水进 锅，焯水往 腥往 血沫。

3、起锅放进 食用油5ml，放进 花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g。

4、放进 羊肉、白砂糖5g翻炒平均。

5、出锅完成加进 生抽3g陆续 翻炒，加水100ml，倒进 胡萝卜，盐2g翻炒。

重视 事项:

红烧羊肉想要都雅与好食 ，能够抉择 羊排，羊排烧造出来口感好有嚼劲、拆盘外看 也耐看能增加食欲。红烧羊肉，用羊腩食 起来软糯。此外，羊腿肉也长短常不错的。

家常红烧羊肉最准确做法如下：

1、羊肉浸泡往 血水。

2、切块冷水进 锅焯水。

3、捞出冲刷清洁。

4、锅中放底油，放进 葱姜蒜爆香。

5、放进 羊肉块翻炒。

6、加进 料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色平均。放进 适量的水，加进 八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。

7、羊肉炖烂后加进 胡萝卜再炖10分钟。

8、出锅前调进 胡椒粉和盐调味。

9、撒上香菜即可。

“红烧羊肉”——那是一道中华传统美食，一般次要是以羊排肉为主料，搭配上胡萝卜、葱姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料调料一同炖煮造造 而成，因为其具有香味浓重、软嫩可口、甘旨下饭且热 胃热 身等多重长处而备受群众喜欢，目前红烧羊肉也是一道群众家常菜，下面就进进 到各人最喜好的麟大官人教学时间。

【红烧羊肉——正宗做法】——特征 ：香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根

【配料】：生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把

【调料】：水、料酒（或黄酒、米酒）、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量

——【起头造造 】——

①：取一清洁大盆，将带皮羊排肉剁成适宜 小块拆进 盆内，加进 足量清水没过羊排肉，再依次加进 料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌平均，常温浸泡30分钟，半途换2-3次水，足够 泡出血水，洗净沥干备用（寒天则1小时），浸泡羊肉的同时还能够将胡萝卜洗净切小块、生姜往 皮切片，香葱取一半往 根洗净打结，另一半往 根洗净切葱花，别的再用热水壶零丁烧一壶热水备用。——（重视 ，那里那一步浸泡羊肉是关键 步调，切不成省，后面阐明 ）。

②：起锅，将洗好的羊排肉和足量清水一同进 锅，开大火停止焯水，水开后关火，捞出冲掉浮沫，沥干备用。——（重视 ，必然是冷水下锅焯水，后面阐明 ）。

③：起锅，下进 适量的油晃锅润锅，下进 花椒小把小火炸出香味，捞出不消，再下进 葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味后倒进 焯水好的羊肉块一同炒匀增香，然后加进 胡萝卜块炒匀，依次下进 料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至平均上色进 味，加进 足量之前烧热的开水没过羊肉。——（重视 ，那里必然要加热水，后面阐明 ）。

④：起电饭煲或高压锅，将锅内所有食材连同汤汁一同倒进 电饭煲内，抉择 “煲汤”功用煲炖1个小时摆布。——（重视 ，那里煲炖更好用电饭煲或高压锅，万万别一锅炖到底，后面阐明 ）。

⑤：最初将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅，加进 适量的食盐和少许鸡精调味提味，炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅拆盘，将剩余的葱花撒在羊肉外表，红烧羊肉即成。——（重视 ，食盐更好是比及收汁时才加进 ，后面阐明 ）。

出品图：如许一道香味浓重、软嫩可口、甘旨下饭的红烧羊肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——》红烧羊肉之“手艺小Tips”：

（1）做红烧羊肉必然要首选带皮羊排肉，如许的羊肉不单肥瘦相间，口感甘旨，羊皮的胶原卵白和筋道口感也能付与红烧羊肉更多的回味享受。

（2）做红烧羊肉加点花椒能够有效的搀扶帮助 往 膻味和提香提味，包管做好的羊肉食 着有一点微微的诱人异香，让羊肉越食 越想食 。

（3）最初讲一下给羊肉往 腥的次要办法，

起首第一必需是浸泡，并且是加白醋和料酒浸泡，浸泡至少30分钟，那一步是往 腥味的次要前提步调；其次就是冷水下锅焯水；最初就是调料方面，葱姜蒜那3料不消想，是往 腥少不了的根本素材 ，其次就是香料方面，八角桂皮次要是给羊肉增鲜和回甜，让羊肉食 着不腻，香叶则是提香往 味，而花椒则是关键 性的往 腥提味干料，那一料很多，味道都不会差；

当然啦，假设 您是比力喜好食 口感特殊 软的羊肉的同窗，也能够在炖羊肉时加少量

“陈皮和山楂”

，如许羊肉能够被炖的愈加软嫩可口。

主料： 羊肉1500克配料： 白萝卜500克

调料： 动物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

1生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，进 温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，进 滚水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

2萝卜洗净、往 皮，切与羊肉大小不异的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，进 香料袋用绳扎好口。

3净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(外形 完全 )，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，拆盘、淋香油、撒香菜即成。

羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。

详细操做

1羊肉用活动的水冲刷清洁外表血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3焯水后的羊肉捞出用活动的水冲刷清洁，沥干。

4青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放进 茶包袋拆好。

5锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6倒进 羊肉块煸炒出香味。

7加进 足量水，没过羊肉，加进 两汤匙料酒。

8进 两汤匙老抽，一汤匙生抽，放进 4的香料包。

9放进 一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时摆布至羊肉完全酥烂进 味。

10开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（如许青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

详细操做

1将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

2放进 锅内，加清水适量，放进 少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

3胡萝卜洗净切成片。

4炒锅上火，舀进 豆油烧热，放进 葱段姜片煸炒出香味。

5再将羊肉焖至5分钟，再放进 萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。