干锅茶树菇五花肉的做法

红烧肉上色的另一种办法 -----茶树菇烧肉  

此次的红烧肉做法比力传统，就是我们常说的“炒糖色”。那个办法做出的红烧肉颜色红润，并且有光泽，家宴上无妨一试，你的厨艺必然能得到各人一致好评！

素材

主料：五花肉250g、茶树菇200g；

辅料：冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5g、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片

茶树菇烧肉

1

五花肉切成2厘米见方的块。锅中放进 适量油烧到3成热，放进 冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；

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2

冰糖熔解起头呈现金黄色时，将火力调到最小其实不停搅拌糖浆，曲到冰糖完全熔解，锅中呈现棕红色糖浆时，放进 五花肉不断翻炒，曲到上色；

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3

放进 2段葱、2片姜，淋进 料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，曲到五花肉没有余外 的水阐发出，颜色变的稍深；

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4

放进 剩余的葱姜、加进 干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒进 开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，渐渐炖35分钟，曲到肉块成熟；

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5

放进 茶树菇，拌匀后陆续 加盖焖10分钟，曲到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

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小贴士

1. 冰糖下锅后需要不断的翻炒，目标是受热平均，随时用铲子挑起糖浆看 察，火力也不克不及过大，一旦颜色变红后，就要放进 肉块翻炒。糖浆的熔解和炒到起丝只是短短的几秒钟，冰糖一旦拉丝结块，那道菜就做不成了；

2.炒过糖色后五花肉已经根本上色了，所以用通俗酱油烧肉即可，不需要再用老抽上色了，不然最初茶树菇和肉块随便 发黑。但是，假设 糖色炒的不到位，颜色过淡的话，能够淋进 少许老抽再次上色；

3.定见 添加一些吸油的蔬菜搭配，好比蘑菇、笋、豆腐等等，如许搭共同理并且也能缓解油腻感。

茶树菇烧五花肉

主料

茶树菇

50克

五花肉

300克

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

白糖

1勺

料酒

适量

八角

2个

酱油

适量

步调

1.取干茶树菇50g，用水泡发

2.往 其根蒂尾部，洗净，用刀切成2段

3.五花肉切小块

4.红辣椒洗净后斜切成段

5.五花肉放进冷水锅，加2个八角同煮，水烧开后捞出肉，用冷水冲刷沥干

6.热油锅放进 1小勺白糖，炒糖色

7.放进 五花肉煸炒

8.加少许料酒

9.放适量酱油

10.翻炒半晌，加水大火烧开，加盖，转小火焖20分钟

11.放进 茶树菇，加盖再焖10分钟

12.加红辣椒

13.放少许食盐

14.翻炒至收汁即可

小贴士

1.干茶树菇必需要提早用清水泡发1个小时或以上。

2.先烧肉，茶树菇后放进 锅，加盖焖10分钟更易进 味。

茶树菇烧肉如何做好食

时间：30~60分钟

主料：五花肉（600g） 茶树菇（500g）

茶树菇烧肉的做法步调

五花肉切小

茶树菇泡水洗净

调料：葱结、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果

油7层热下调料爆香

下五花肉，大火爆炒

炒到外表变色。加：料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精、胡椒粉、几滴醋，翻炒平均

. 下茶树菇

翻炒平均

加进 水，放葱结，调适量盐

水开以后，煮50分钟，半途看 察水量，最初大火收汁，完成

别致 茶树菇怎么做好食

别致 的茶树菇煮个五六分钟摆布即可熟透，假设 是干的茶树菇，需要用温水浸泡10-15分钟，用通俗的煲汤锅需要煮上一两个小时才气到达更佳的口感，放高压锅十几二非常钟即可。茶树菇盖肥柄脆，味道出格 在柄，口感爽脆、清香鲜美，食 茶树菇万万别痛处往 掉。