最简单辣子鸡丁的家常做法

主料：鸡肉丁500克

辅料：食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量

1、放进 鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐，搅拌平均，腌造30分钟。

2、倒进 食用油、姜丝、花椒，鸡块。

3、小火煎至鸡肉变色。

4、倒进 大蒜、干辣椒、辣椒圈。

5、翻炒平均。

6、辣子鸡废品图。

辣子鸡丁那道菜，现在能够说风行国表里，但那道菜的精华仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！最后喜好那道菜就是喜好它的辣椒，喜好它红火的颜色，喜好它强烈热闹的味道，喜好它低垂的样子。无论是下酒仍是下饭都长短常不错的抉择 ，前提是你要不怕辣才行。

今天就为各人分享一道辣子鸡丁的家常做法，喜好的伴侣赶紧进修一下吧。

【辣子鸡丁】

1.起首我们预备 一下食材：鸡胸肉300克，切成1厘米见方的小丁，放在盆中，加进 一大勺食盐进 底味，用手挠 匀。

2.挠 匀后放进 少量清水,陆续 使劲搅拌，加水能够使肉丁吸收 足够的水分，从而起到肉量鲜嫩的感化，同时还能够往 除肉类的腥味，给肉增香。

3.然后打进 一个鸡蛋黄，陆续 搅拌，加进 鸡蛋黄能够给肉丁上色，软化肉丁还能使肉丁食 起来口感愈加嫩滑。

4.陆续 搅拌后加进 少量淀粉，然后顺着一个标的目的再搅拌，加进 水淀粉能够锁住肉丁的水分。腌造上浆，放置非常钟摆布。

5.预备 大葱一根，切成颗粒放进 盆中，加葱的目标是增加香味，大蒜拍扁，切成碎末，和葱一路备用，花椒20克，干辣椒10克，放在盆中备用。

6.预备 好食材后，我们起头给鸡块滑油，把锅烧热，加进 动物油，待油温烧至四成热，油面平静 无烟，下进 鸡块时，油面没有强烈的翻花起泡，就是四成油温，开中火滑90秒钟，那个过程，渐渐的升高油温，炸至鸡块熟透，倒出鸡块，沥干油备用。

7.下面，我们起头烹调，锅中留少许底油，倒进 花椒和红辣椒煸炒出辣味，在翻炒的过程，重视 辣椒的颜色，不要炒老，翻炒几下后，倒进 蒜末和葱，翻炒出香味。

8.加进 老干妈豆豉，炒干炒香后，倒进 鸡肉丁，加进 食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，快速翻炒，化开调料就能够出锅拆盘了，然后撒上一把熟芝麻即可起头食用。

辣子鸡丁的造造 过程一共有几步？别离 有哪些呢？

辣子鸡丁那道菜，现在能够说风行国表里，但那道菜的精华仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！最后喜好那道菜就是喜好它的辣椒，喜好它红火的颜色，喜好它强烈热闹的味道，喜好它低垂的样子。无论是下酒仍是下饭都长短常不错的抉择 ，前提是你要不怕辣才行。 今天就为各人分享一道辣子鸡丁的家常做法，喜好的伴侣赶紧进修一下吧。

【辣子鸡丁】

1.起首我们预备 一下食材：鸡胸肉300克，切成1厘米见方的小丁，放在盆中，加进 一大勺食盐进 底味，用手挠 匀。2.挠 匀后放进 少量清水,陆续 使劲搅拌，加水能够使肉丁吸收 足够的水分，从而起到肉量鲜嫩的感化，同时还能够往 除肉类的腥味，给肉增香。 3.然后打进 一个鸡蛋黄，陆续 搅拌，加进 鸡蛋黄能够给肉丁上色，软化肉丁还能使肉丁食 起来口感愈加嫩滑。

4.陆续 搅拌后加进 少量淀粉，然后顺着一个标的目的再搅拌，加进 水淀粉能够锁住肉丁的水分。腌造上浆，放置非常钟摆布。5.预备 大葱一根，切成颗粒放进 盆中，加葱的目标是增加香味，大蒜拍扁，切成碎末，和葱一路备用，花椒20克，干辣椒10克，放在盆中备用。 6.预备 好食材后，我们起头给鸡块滑油，把锅烧热，加进 动物油，待油温烧至四成热，油面平静 无烟，下进 鸡块时，油面没有强烈的翻花起泡，就是四成油温，开中火滑90秒钟，那个过程，渐渐的升高油温，炸至鸡块熟透，倒出鸡块，沥干油备用。

7.下面，我们起头烹调，锅中留少许底油，倒进 花椒和红辣椒煸炒出辣味，在翻炒的过程，重视 辣椒的颜色，不要炒老，翻炒几下后，倒进 蒜末和葱，翻炒出香味。 8.加进 老干妈豆豉，炒干炒香后，倒进 鸡肉丁，加进 食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，快速翻炒，化开调料就能够出锅拆盘了，然后撒上一把熟芝麻即可起头食用。

辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道闻名 的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，足够 表现了江湖厨师“下手重”的特征 。经巴国平民厨师精心改进后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，量地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的甘旨好菜。

主料：鸡脯肉、辣椒、葱、姜蒜、鸡蛋。

辅料：盐、白糖、淀粉、鸡粉、醋、高汤、料酒、酱油。

步调：

1.将鸡脯肉洗净，往 掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。

2.将鸡丁放进 容器内，并加进 盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。

3.炒锅置火上，倒进 适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下进 油锅滑熟，然后再下进 辣椒，葱姜蒜末炒香，烹进 酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，敏捷翻炒，最初滴进 少量的醋炒匀后即可出锅。

辣子鸡的家常做法：

素材 ：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。

用具：菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先预备 几个洗清洁的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。必然要多冲刷几遍，把上面的血水给冲刷掉。鸡块洗清洁后，再用手挤干上面的水分放盆里。

2、切点葱段和生姜片放盆里预备 腌造，往盆里加进 盐让鸡块进 味，加一勺白胡椒粉，加进 适量的生抽，加进 料酒往 腥味，再加进 2小勺米酒用手挠 拌平均。挠 匀后放旁边腌20分钟。

3、再预备 点提早用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加进 玉米淀粉搅拌平均，让那些鸡块都平均的裹上淀粉。

4、锅里倒进 多一些的油，油热以后把鸡块倒进往 炸。先用筷子搅动搅动，避免鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不断的翻动，让那些鸡块能够平均的受热，并且还能制止鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。从头把适才炸过的鸡块倒进 油锅里停止二次复炸。

5、炒锅里留油，加进 姜片和蒜片进往 炒香；再加进 多一些的花椒和干辣椒段进往 翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒进 适才炸过的鸡块进往 翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融进 到鸡肉里面。

6、再加进 一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒平均后就能够关火出锅了。

辣子鸡介绍

是一道甘旨的菜肴，属于川菜系，以鸡肉，辣椒为次要素材 烹造而成，香辣酥脆，风味特殊 ，肉量鲜美。