海鲈鱼的做法大全视频教程

海鲈鱼的做法如下：

清蒸海鲈鱼

素材 ：海鲈鱼1条、花生油1勺、葱适量、姜8片、料酒1勺、香菜1小把、蒸鱼豉油1勺。

做法：

活鱼拾掇清洁（我用的是海鲈鱼），控干水分；在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切（以便进 味）。

在鱼上面倒些料酒，并放上姜片（正反两面和鱼肚中），腌造15分钟以上（我腌了1小时，次要是往 鱼腥味）；将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用。

蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放进 锅中，中火蒸10-15分钟摆布（根据 鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼恰当耽误时间）。

将蒸好的鱼取出，倒往 余外 的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上；将花生油在另一个清洁锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料（豉汁蒸鱼调料）浇在鱼上即可（也可用酱油、醋、酒、香油、糖本身调料）。

茄汁海鲈鱼

素材 ：海鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙。

做法：

青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

鲈鱼往 头，从肚子里往 中间脊骨（皮不竭，切花刀，用盐、胡椒粉腌造非常钟进 味）。

鲈鱼用厨房纸吸干水分，平均沾上淀粉，包罗花刀的里面，否则就无法张开了。

进 油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸那一遍更好在汁熬好后做），成金黄酥脆拆。

把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一路放进 锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁黏稠即可。

把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

泰式柠檬蒸鲈鱼

素材 ：海鲈鱼1个、柠檬2个、红椒6个、大蒜头适量、香菜适量、盐适量、生姜适量。

做法：

把鱼切块，用少量盐，料酒腌一下。

红椒、大蒜、生姜切碎，香菜切碎。

把柠檬汁挤出用小碗盛着，放进 调味料：鱼露、精盐、鸡精、白糖（多一些白糖）沾一点试试，汁不要太酸也不要太甜。

接着把鱼码成形，倒进 调好味的柠檬汁，展 上红椒、大蒜、生姜碎。

清蒸海鲈鱼

用料

活海鲈鱼    1条（大约1.5斤摆布）  

姜    少许  

盐    适量  

味精    少许  

胡椒粉    少许  

料酒    少许  

大葱    少许  

干红辣椒    少许  

清蒸海鲈鱼的做法

鲈鱼往 鳞和鳃、内脏清洗清洁，外表剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌造10分钟

大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段

盘中向放进 4-5片姜片，再放进 鲈鱼，浇进 少许料酒，放进 开水锅中大火蒸8分钟

取出蒸好的鱼，倒掉余外 的汤汁，在鱼身上撒进 葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇进 蒸鱼豉油即可

红烧海鲈鱼

用料

海鲈鱼尾巴    1条  

大蒜    3瓣  

干辣椒    2个  

生姜    3片  

葱    3根  

陈皮    3/2片  

八角    2个  

调味料 糖、盐、老抽、生抽、料酒、耗油

红烧海鲈鱼的做法

海鲈鱼往 除鱼鳞，清洗清洁，打划刀。

锅里放油煎鱼

煎至两面金黄

锅里留少许油，把葱姜蒜八角一路煸出香味。

放进 调味料尽量调味后加开水炖煮。红烧鱼不要翻动鱼身，如许烧的鱼卖相都雅。

大火收汤汁时记得后用铲子把汤汁浇鱼身上

把鱼放进 鱼盘上，鱼背上撒上葱花浇上汤汁即可。

香煎海鲈鱼

用料

海鲈鱼  

料酒  

酱油  

姜  

香煎海鲈鱼的做法

海鲈鱼洗净后切块，每块约3-5厘米厚，用料酒腌10分钟；

姜切丝备用；

大火烧热锅后倒油，姜丝煸炒出香味后，将腌造好的鱼块逐块放进 锅中，改中火煎，曲至两面金黄后，沿着锅沿淋进 两汤匙生抽；

改小火，将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火拆盘。

用料

海鲈鱼    1条  

盐 柠檬汁 干淀粉 姜片    适量  

大葱 芹菜段 朝天椒碎    适量  

生抽 老抽 糖 鸡粉  

葱段  

红烧海鲈鱼的做法

红烧海鲈鱼 ：鱼处置清洁后用吸纸吸往 水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌造15分钟，

锅里放油烧热，放进 姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，如许就不会沾掉皮了，假设 用不粘锅，不沾粉也能够，间接进 锅煎至

两面金黄，

放进 料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放进 大葱，芹菜段，朝天椒碎小火渐渐煨一下，最初放糖，鸡粉煮至进 味，略微收干一下汤汁，撒上葱段

即可出锅拆盘！

1、素材 ：海鲈鱼，盐，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。

2、海鲈鱼处置好后洗净，用厨房纸擦干，两面别离 划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的表里，腌造10分钟以上。

3、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后进 锅蒸10分钟摆布，关火后再虚蒸5分钟。

4、蒸好的鱼，往 除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身从头撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的色拉油。

5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸海鲈鱼就做好了。

清蒸海鲈鱼的家常做法如下：

1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼外表上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌造5分钟。2.盘中放姜片和葱垫盘底。3.把腌好的鱼放进 盘中，再放一些姜片和葱。4.蒸锅内加水，等水开后放鱼。5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅。6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。7.放切好的葱丝，锅中热油，淋进 鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最初加一些蒸鱼豉油。重视 事项：1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握 很重要。鱼不克不及抉择 太大，所以此次的鱼要从中间剖开，要否则不随便 熟，一般一斤摆布的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；2、盘子中垫一些姜片和葱，能够更好的往 腥，如许也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热平均。

海鲈鱼能够做成清蒸海鲈鱼

详细做法如下：

主料：海鲈鱼1条750克

辅料：生姜1小块、蒸鱼豉油2大勺、盐2克、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个

详细步调：

1、预备 好食材，鲈鱼拾掇清理清洁之后用厨房纸吸干外表的水分。鱼肚子里的腥膜必然要清理清洁；

2、用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，便利进 味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手悄悄抹平均，盐抹平均后将切好的生姜丝别离 放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，鱼的正背面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌造10分钟摆布；

3、接通蒸烤箱的电源，从功用菜单上抉择 “F-4”即“清蒸鱼”功用，再按启动键；

4、期待蒸烤箱预热的过程中将拆有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中；

5、翻开蒸烤箱，将蒸盘放进 蒸烤箱的上层，蒸10分钟。翻开蒸烤箱时重视 离烤箱远一点，避免里面的热气烫伤本身；

6、期待时间完毕后，翻开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时重视 要戴上隔热水套；

7、鲈鱼取出之后，先倒掉盘子中余外 的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗清洁切好的香葱白和美人椒；

8、将预备 好的调料汁用勺子渐渐淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的；

9、调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用；

10、清蒸海鲈鱼废品图。