糖粉是什么？

糖粉是什么？

糖粉是一种雪白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物，可当做调味品或制造各种民间美味小食，有防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

糖粉是什么？

糖粉是一种雪白的粉末状糖类

就是粉末状糖，糖分的制造很简单，用5%左右的淀粉和95%左右的糖放在一起打成粉末状混合物就是我们平时常用的糖分。

糖粉是一种粉末状糖类，可以自己做的，用白糖加上3%-7%的玉米淀粉，就是超市里卖的生粉，放到搅拌器里打坏成粉状，就是糖粉了。加进玉米淀粉的目的，就是为了让糖不要太粘。

糖粉和白糖有区别吗？

糖粉和白糖的区别有：概念不同、用途不同、外形不同、纯度不同。

1、概念不同。白糖是由甜蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。一般指细砂糖。糖粉是一种砂糖打成粉后和一定比例的玉米淀粉的混合物。

2、用途不同。在烘焙里，制造蛋糕或饼干的时候，通常都使用糖粉，能更轻易融进面团或面糊里。白糖可以用来制造曲奇、蛋糕等，有时候它也用来装饰糕点。

3、外形不同。糖粉是一种粉末状糖类。白糖外形呈结晶颗粒，比较细小。

4、纯度不同。白糖中含有转化糖浆，甜度大于蔗糖。而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。所以绵白糖的纯度不如糖粉高。

糖粉糖霜区别？

1、糖霜和糖粉区别

（1）糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的,是掺了玉米淀粉的,个人觉得应该是更多地用于用于糕点成品后表面的装饰,但是糖粉应该是极细的砂糖,是用于糕点制造过程之中的。特别是作有花型的曲奇的时候,糖粉和砂糖的效果是不同的。

糖粉是将糖磨面很细的粉末,加进少量淀粉(约百分之三),以防止结成硬块,制面糖粉。糖霜:也喊糖饰之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一个蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

（2）糖霜中的一大类是蛋白糖霜,就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋,再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性,在姜饼屋上就和浆糊作用一样。

糖霜和糖粉的主要区别为原料不同、用途区别。 

一、原料不同 1、糖粉：原素材主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加进玉米淀粉制造而成。2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制造，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。

二、用途区别 1、糖粉：一般是用来做调味品或制造小食。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉两种，一般白砂糖粉通常运用在西餐中，而冰糖粉则通常被运用在高档饮料中作为甜味剂。 2、糖霜：糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一个蛋糕的糖衣。