学横沥汤粉要几膏火

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦

2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。

3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上铺平

4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

重视 ：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦

汤料备没：

起首把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等素材 先川水，把血仿腊纳渍等不局散清洁的烚净，用清水洗净，放进 大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，

不成用大火不然汤水混浊，要不要放味精你本身决定。假设 没有虾和大地鱼汤的香味必然不敷的。

素材

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老伏隐抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净念盯，肃清杂毛（能够请菜场师傅帮手）剁成块，放在滚水中煮3分钟，往 除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅缺高厅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另预备 一陶瓷锅，放进 所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最初加烈火收汁。

横沥汤粉利润几

人员工资。汤粉店一般是夫妻宴高店，所以2-3人，工资3-4千，合计6千到1.2万。

2、房租。晌乎尺一般每顷汪月3千-8千。

3、食材配料水电。一般是营业额的30%摆布。

4、开业成本属于前期投进 ，因而不克不及计算在月收入中，盈利之后可用现实利润往 逐步扣除。

假设每碗汤粉10元，天天 卖100份，也就是每月卖3000份。

能够算出每月利润：10*3000-10*3000*30%-6000-3000=12000

每月现实利润=营业额-工资-房租-食材配料水电

能够看出夫妻店的盈利还能够，各人也能够根据 本身本地的情状 往 套用公式。

值得

素材 培培：肉汤500ml、粉条1把、土豆2个、胡萝卜1根、盐5g。

横沥汤粉的汤底做法如下：

1、土豆往 皮，切成滚刀块；

2、粉条泡在清水中至软；

3、把配凯唯炖过肉剩下的肉汤放在灶上加热，放进 粉条，勤翻动；

4、胡萝卜往 皮切滚刀块下锅；

5、兑进 适量的热水，烧开后转小火炖煮15分钟摆布，食材变软孙和，加进 适量盐巴调味即可；

6、甘旨的汤底做好。

横沥汤粉汤底要摘 用当地土猪的骨头慢火熬造，调进 左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。

【汤底做法】

1、把大地鱼干先用焗炉焗香备用 ，

2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等素材 先过水后，用清水洗净；

3、备好的素材 放进 大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬造3-4小时，不成继续 用大火不然汤水混浊。

ps：大地鱼干就是扁口鱼干，客家话也喊 火杂鱼，汤的美味次要来源于那个还有虾。(汤底最次要的就是虾和扁口鱼干！)

【横沥汤粉做法】　

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间；

2、早上将昨晚浸的米磨成米浆；

3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上铺平；

4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

用竹笊篱从翻腾的开水里将雪白 的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，通明），加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜基段的老汤浇上往 ，然后再根据 要求，展 上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉等。

用料

火腿骨    适量  

横沥汤粉的做法

【汤底做法】

1、把大地鱼干先用焗炉焗香备用 ，

2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等素材 先过水后，用清水洗净；

3、备好的素材 放进 大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬造3-4小时，不成继续 用大火不然汤水混浊。

ps：大地鱼干就是扁口鱼干，客家话也喊 火杂鱼，汤的美味次要来源于那个还有虾。(汤底最次要的就是虾和扁口鱼干！)

【横沥汤粉做法】　

1、做之前一晚将米浸湿碰早，要一个晚上的时间；

2、早上将昨晚浸的米磨成米浆；

3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上铺平；

4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

用竹笊篱从翻腾的开水里将雪白 的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，通明），搏吵誉加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上往 ，然后再根据 要求，展 上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉等。