湖北酸辣椒腌制方法？

湖北酸辣椒腌制方法？

备材料：尖椒 2500克、盐 250克、米酒 250克、冷开水 1500克。

一、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，

二、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，

三、将辣椒装盆里，放入盐，拌匀

四、然后往盆里倒入米酒，

五、抛匀，置半小时，途中抛匀，

六、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。

七、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样酸辣椒就腌制好了。