青椒酱怎么做更绿不变色？

青椒酱怎么做更绿不变色？

青椒酱更绿不变色的方法：

1. 浸泡青椒10分钟，清洗去杂质，加强鲜绿色。

2. 焯水，但时间不能太长，否则影响口感。

3. 加醋或柠檬汁，增加酸度，使青椒保持绿色。

4. 炒青椒时火候调高，快速翻炒1-2分钟，避免过度烹饪。

5. 炒青椒前先用冷油热锅，减缓变色速度。