养心菜是一种什么菜

养心菜是一种什么菜

养心菜的学名为“费菜”，是景天科的多年生草本植物，还有其他俗称，如救心菜、景天三七、金不换等。养心菜作为一种“菜”，其口感并不是特别好，甚至有些酸涩的感觉，人们喜欢吃它是由于它的保健功能。

我家地头上就种了一小片养心菜，这一片养心菜全靠前几年的一根养心菜枝条繁殖过来的。养心菜很好繁殖，可谓是沾土就活，成活后再不断分株，一年就能繁殖一大片。冬天养心菜的枝叶在室外会枯萎，但根却一直保持活力。

等到春天来了，新芽就会从根部钻出来，刚发出的新芽口感较为脆嫩，是食用的最佳时机。采摘的嫩芽直接凉拌吃即可。打顶后的养心菜会继续生长，随吃随摘能吃到秋天，只不过夏秋季节的养心菜口感上会显得老一些，食用时用开水焯一下，凉拌、清炒都可以。

从中医上来说，养心草性平，味酸，无毒，具有活血止血、消肿利湿、解毒的功效。从现代药理学上来说，养心草含有多种生物活性成分，如生物碱、景天庚糖、齐敦果酸等，这些活性成分能降低血脂、防止血管老化、扩张血管，对心脏有一定的保健作用，所以颇受中老年人的喜爱。

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