青椒酿肉怎么做最好吃
青椒酿肉怎么做最好吃
青椒囊肉可是非常好吃的一道美食,如果让我选择一道下饭菜的话,我会毫不犹豫地选择青椒囊肉。因为辣味本身就是非常下饭的,而且加入肉以后就更加的加深了辣的香味。所以青椒囊肉是受很多人喜欢的。可以根据自己的口感去选择青椒,如果喜欢吃辣的可以选辣一些的青椒,如果不喜欢吃辣的,可以选择辣味稍低一些的青椒,都非常美味好吃。接下来我就说一下青椒囊肉的具体制作流程。
首先准备以下食材:
青椒,五花肉,生抽,料酒,老抽,盐,鸡精,蚝油,鸡蛋,植物油。
制作步骤:
- 青椒清洗干净,把头上的把切掉,然后用勺子的背面把里面的籽给掏出来,掏干净,然后再冲洗一下。
- 猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来才会香,五花肉清洗一下,最好是提前30分钟泡一下里面的血水和腥水,泡好以后,再冲洗干净,放入案板上切成小碎沫,放入一个大碗中。
- 然后加入生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,蚝油,搅拌均匀,搅的时候要沿着一个方向不停地搅拌,这样能够使肉更加紧实。
- 最后再打上一个鸡蛋,沿着一个方向继续搅拌,直到搅拌均匀为止。
- 把做好的馅料用勺子放入到青椒中灌满,全部做好,摆放整齐。
- 锅里放入植物油,加热到五成熟,把青椒放入,放的时候用筷子夹着青竖起来,把口先炸一下,这样有利于封口,在炸制的时候就不容易滑出馅料。
- 一面炸至金黄色,给它翻个面再炸另一面,两面都炸至微微金黄皮,稍微皱一点的时候,加入一勺清水。
- 清水的用量要没过青椒,再加入少许生抽,蚝油,一勺白糖提鲜,盐,小火慢炖,让它足够的入味。
- 待汤汁收完就可以起锅摆盘。这样一道非常好吃的青椒囊肉就完成啦,搭配一碗米饭,特别香辣下饭。
烹饪小提示:
- 青椒在炸制的时候一定不要大火,很容易炸糊,小火慢慢炸,炸到硬挺,皮微皱,就可以加入水炖至入味了。
- 如果怕馅料在炸制的过程中喷出来烫伤,可以在制作的时候加入两勺淀粉抓匀,这样有利于馅料粘到一起不容易溅出。
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