下饭的酸甜辣黄瓜如何做

下饭的酸甜辣黄瓜如何做

酸甜黄瓜，蓑衣黄瓜，

有的地方又叫金钱黄瓜，

年少时的我特别喜欢酸甜爽辣的口感，

常常会将汤汁中的各种调料放到极致，

酸中带甜，辣丝丝的，冰箱稍微冷藏一下，

口感更爽。

所需食材

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黄瓜两根

白糖15-25克

白醋5-10毫升

花椒油一勺

盐10-20克

辣椒油一勺

制作步骤

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1.黄瓜斜切，不要切断。然后反过来切另外一面，同样不要切断，将黄瓜下面垫一根筷子，作用就是避免切断。

2.撒上盐，腌制2个小时。

3.炸花椒油，热油下锅，小火慢炸，待花椒色黑，油中带着花椒香时关火。待油凉后使用。

4.将腌制好的黄瓜用清水冲洗，去掉多余盐分，和水分，备用。

5.加入花椒油

6.加入辣椒油，盐，糖，白醋。（以上调料可以按个人喜欢口味加减）

腌制三个小时以上，如果放置一夜入味更佳，夏季炎热，做好的黄瓜放入冰箱冷藏，待想吃时，提前拿出来缓一下，避免太凉，吃了身体不舒服。

温馨小贴士

黄瓜属于凉性食物，

生吃又比较硬，

胃弱胃寒的人加几片姜，

即温胃阳，又增加胃的气化能力，

增加消化的动力。

花椒有辛辣之气，

气化的力量，

如果中焦有水湿，

所以吃一点花椒有祛湿的功能。

这样做既好吃，又养身。