自制辣椒酱变酸怎样处理
自制辣椒酱变酸怎样处理
您好,我是喵三味,很高兴回答你的问题。
首先我们要确定是什么原因会使辣椒酱变酸。一,辣椒酱封囗不严造成的,辣椒酱中进入了空气,导致辣椒酱变味。
二,做辣椒酱时水份是不是太多,导致放久之后变味。
三,在做辣椒酱时盐放的太少和辣椒的比例不对。
解决办法
在辣椒酱里面在多加入些食盐,封口处淋入些高度白酒杀菌。切记一定要封好,不要再跑气,让空气进入。
自制辣椒酱的做法:
材料:辣椒500克,老生姜20克,蒜米50克,蚝油10克, 60度以上的白酒10克,米醋10克,盐适量,油适量,玻璃瓶一个;
做法:1、将辣椒清理干净在阳光下晒三天左右,菜刀和砧板也洗干净,晾干;
2、将辣椒切碎剁沫,生姜去皮后切沫,蒜米去干衣后剁碎;
3、热锅放入食用油、蚝油适量,放入蒜沫、姜沫、辣椒翻炒均匀;
4、加入盐、白醋、白酒翻炒,将辣椒酱拌匀就可以起锅了;
5、等辣椒酱凉了装入玻璃瓶,密封好瓶口,封存一个月就可以吃了。
这样做出来的辣椒酱特别香辣,想吃随时取,做面条吃放上一些,啊,好味道。存放时间越长就越香,一年也不会坏哦。