味道只有酸、甜、苦、咸吗？

味道只有酸、甜、苦、咸吗？

谢谢你的邀请。人的五大基本口味是酸、甜、苦、辣、咸。除了这五种基本口味，没有别的吗？

五种基本口味分为涩味、大麻味、金属味或基本口味、疼痛、大麻感和其他口味和感觉混合的口味。这里谈论的基本口味只是由食物中的化学物质和舌头味蕾直接产生的经验。目前，科学界普遍认为只有酸、甜、苦、咸、新鲜五种。

但是珀杜大学的科学家最近确认了第六种味道——肥料。

“肥”是什么味道？

一些中国媒体将这种新的味道翻译成“脂肪味”，但作者认为基本的味道不应该以某种物质为参考，味道是一种与生俱来的生理反应，用“脂肪”一词，基本上可以总结舌尖上的感觉。

那么，“肥”到底是什么味道呢？

用文字表达一种味道真的很难，就像到目前为止，英语中还没有一个词能准确描述日本人发现和定义的第五种味道——新鲜。如果一定要描述“肥”的味道，那就是咬一块多汁牛排的感觉。这是你在舌头上滴一滴橄榄油的味道。它可能有点油腻，有点香，有点脂肪。

然而，珀杜大学的科学家确实发现，这是一种基本口味的证据。通过多次实验，科学家对不同口味进行分类，让参与者品尝、分类和辨别。足够多的人区分“肥”的味道，不同于新鲜，更不同于酸、甜、苦、咸。

更重要的是，肥料的味道符合基本味道的特点。它与其他已知的五种味道没有重叠。它不是任何其他味道都可以混合和匹配的味道。这是一种独特的味道，可以剥离。它就像三元色，是其他五颜六色的基本颜色之一。

“肥”味有什么意义？

假如是单纯的“肥”味，那就是一种难以接受的味道，可能会让人恶心。但多年来，人们在品尝美味佳肴时，从未缺乏“肥”味的参与。因为科学家在研究中发现，当“肥”味与各种味道混合时，会强化其他味道，产生独特的味觉感受。简单来说，如果你吃一块纯肥脂肪块，你肯定会骂街，但如果这种肥料混合在鲜、咸、甜的红烧肉中，肯定会让你大吃一顿。

“肥”的发现意义重大，可能带动食品工业革命。

简单来说，如果不够咸，可以加盐。如果不够甜，可以加糖。如果你喜欢酸，你可以加醋。如果你喜欢苦，你可以打电话给苦味的食物。鲜味可以由鸡精和味精控制。“肥”味怎么样？

如果我们能把“肥”的味道提炼成一种食材，我们认为它会引发一场味觉革命，这也将是一场食品工业革命。到那时，吃烧烤黄瓜恐怕已经不难了。