山楂条做法
山楂条做法
用料
山楂 6斤(去籽后剩1800克果肉)
冰糖 400克
麦芽糖 400克
陈皮 一把
山楂条的做法步骤
步骤 1

山楂洗净去籽加入冰糖腌制1小时
步骤 2

陈皮洗干净,切小丁
步骤 3

加入一碗水,开大火煮,中间翻拌几次,防止烧焦,煮软就行了,差不多几分钟的时间!
步骤 4

就是这个状态,软了就行
步骤 5

煮好的山楂放入破壁机打成细腻的果泥(搅拌棒,绞肉机都可以打)
步骤 6

一定要用宽口不粘锅,不停的搅拌翻底,直到可以挂勺,这时候加入麦芽糖
步骤 7

关火,加入麦芽糖,将麦芽糖搅拌均匀融化后再开火(我用中小火)继续翻炒到挂勺的状态就可以出锅了!
步骤 8

又做了一次,给大家补一个炒好的最后状态,炒好时颜色比之前更深,呈暗红色,挂勺完全不会滴落,非常厚重!
步骤 9

我用的是28×28的金盘,铺油纸,刚好一盘的量!
步骤 10

大概3个小时就硬了,切条
步骤 11

烘干,风炉70度2小时后(有烘干机更好哦)!没有风炉烘干机的话,也可以自然晾干,冷藏保存!
步骤 12

这是我放在房里阴晾了3天的效果
山楂条的小贴士
1、山楂打成果泥时,搅拌不动,可以加适量水,不要太多,不然山楂泥过稀,会延长熬制的时间
2、熬制果酱时,不要用铁锅和铝锅哦!
3、没有烘干设备的亲可以切条之后冷藏保存哦!
4、也可以用自然晾干的方式!
5、炒的不够干是无法成行的
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