什么牌子的辣椒酱鲜辣好吃？

什么牌子的辣椒酱鲜辣好吃？

老干妈这样的国货明星自不必推介，我说说自己在辣椒酱界探味儿多年发现的三种自认为最好吃、也最百搭的酱界小黑马，另附送上吃后感和适合搭配的吃法，欢迎广大饕友前来交流，一起发现味美价廉的接地气辣椒酱。

头一号是去年发现的，吉香居野山椒牛肉酱，它里面除了剁椒还有牛肉块儿，鲜辣多汁，牛肉一点儿膻味都没有，被野山椒浸润的彻彻底底，吃法多变：可以夹馒头、卷饼、拌白水面条、就大米饭，还可以浇在鱼或鱼头上做剁椒鱼，比单纯的剁椒更香，而且因为它自带油水，剁椒鱼最后淋热油的步骤也可以省略。

但我不护短，这款辣酱有个短板，也许制造商为了节约，将辣椒屁股的硬蒂也加入其中，有时候咬到还要吐出来要么就塞牙，这点略不爽。

第二号是有一回朋友送的英潮鲜椒酱，后更名为虎邦辣酱，小小的罐头盒装，一顿打开一盒，一家人分享，分量刚刚好，也不用发愁剩下的如何保存，它征服我的最大魅力是口味亲切，口感细腻，吃不到辣椒尾巴的梗儿。

吃法除上述搭配主食外，还适合做辣味意大利面时调味，东西交融后的味道更好，意面的酸甜再加上一点香辣，吃起来没那么腻了；

另外，它还可以做自制烤肉的腌肉主料，因为里面有孜然的味道，再加上一点儿洋葱、生抽、盐，就可以调配出来很新奇的口感。

最后是老江湖了，海南的灯笼椒辣酱，超级辣，也超级酸，应该算是咱们中国的tabasco了，跟墨西哥魔鬼辣椒绝对有一拼，它虽然酸辣呛人，但却是有些菜的必备良伴，却了它这道菜就失去了灵魂。

比如酸汤肥牛，那个酸辣金汤除了用泡椒调味外，最好还是加上灯笼椒，一勺提鲜，两勺刺激，三勺嘴就肿了。

再比如白菜丸子粉丝汤，我就喜欢加上一勺灯笼椒，吃起来鲜辣扑鼻，分外开胃。

如果你知道更多的好吃的辣椒酱，一定别吝惜几秒的时间告诉我噢，也让更多人分享一下，美食这个东西，只有分享给别人，才更美，独乐乐不如众乐乐嘛，大家天南海北的，却可以共赏一种好吃的，也是缘分呐。

椒酱怎么腌的 都用什么配方 把配方告诉我几两？

制作椒酱的配方可以根据个人口味和偏好进行调整，以下是一种基本的椒酱配方：

所需食材：

新鲜辣椒（如指天椒、红辣椒）：约250克

大蒜：4-6瓣

生姜：一小块（约2-3厘米长）

食用盐：适量

白糖：适量

酱油：适量

醋：适量

食用油：适量

制作步骤：

将辣椒剪成段或切碎，去除籽，可以根据口味保留一些籽以增加辣度。

将蒜和姜切成末。

将辣椒、蒜、姜、盐、白糖、酱油、醋和食用油放入搅拌机中。

使用搅拌机将所有食材搅拌均匀，直到成为光滑的酱料。

根据口味逐渐添加盐、白糖、酱油、醋等，以调整味道和辣度。

将椒酱存放在干燥、密封的玻璃罐中，放在冰箱中保存。

椒酱可以用作烹饪的调味品，或者用来调味各种菜肴。

请注意，椒酱的配方可以根据个人口味进行调整，你可以根据辣度、咸淡和酸甜程度来自定义椒酱的味道。另外，制作椒酱时应保持清洁，使用干燥的容器和工具，以防止霉菌污染。