怎样腌辣椒？

怎样腌辣椒？

那种细长的青椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆酱油(最好淘大品牌，比较纯)。为了方便操作，我写了用量，自己算比例。

用量:辣椒:10斤盐:1斤味精:32白糖:42

白酒:32生姜:22大蒜:22

食用油:32豆酱油:42

制作方法：

1、先把买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，一定要到没有水分，辣椒看起来有点枯萎；

2、然后将干辣椒去掉，切成斜段

3、将大蒜切成厚片，生姜

切成丝，不能用太细的丝；

4、将切好的辣椒、大蒜、生姜放入较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及热而凉的食用油；

5、将辣椒与倒入的大蒜、生姜和各种调味料混合均匀。注意搅拌辣椒的筷子或勺子必须干净干燥，不得沾水；

6、将搅拌好的辣椒放入洗净晾干的罐子中，用水封住罐子，一周后基本就可以吃了。

1、鲜红辣椒2斤，用搅拌机剁碎或搅拌

2、将姜、蒜剁碎，油炸去皮花生(可在菜市场或超市购买)压碎备用。

3、锅内放油150克，油热加入辣椒、姜蒜炒。

一直搅拌，直到水很少，加入两袋甜面酱和花生碎，炒2分钟，放入容器中冷却，放入冰箱保存。

4、随吃随舀出来，注意不要沾水。