怎样腌辣椒不烂？

“如何在腌制辣椒时使其不易变质？”，为了防止腌制辣椒过早变软或变色，可以采取以下措施：在添加调料和原料前将辣椒用温水浸泡30分钟；可以在辣椒表面涂抹一层食用油，这样既可以避免水分蒸发过快而加速辣椒变质，也可以防止辣椒与空气接触而加速其变色；应该尽量选择新鲜、未受污染的辣椒，以保证调味品的质量。

1、准备青椒5斤，配料包括半斤盐，2.5斤酱油，0.3斤花生油，0.2斤大蒜，0.2斤芝麻油，0.2斤胡椒，0.2斤姜和0.2斤白糖，这些食材都将有助于让你的辣椒保持新鲜。

2、将青椒清洗干净并沥干水分，将其切成小块或薄片，以便更好地吸收调料的味道。

3、把酱油、胡椒、白糖、盐放入一个小碗中混合均匀，用这个混合物为每一块青椒做一个密封的容器，这样可以防止它们在腌制过程中变质。

4、在锅里加热花生油，把葱花炒香后加入酱油、胡椒、白糖、盐、姜和蒜末，继续翻炒均匀，直到所有食材都完全融入调料中。

5、关闭火源，让酱汁静置约30分钟，让所有的香味都能充分渗透到辣椒上。

6、将酱汁倒进装有辣椒的小碗中，封上容器，放置冰箱中腌制至少30天。

就是制作美味辣椒的方法，希望对你有所帮助！