如何腌制新鲜红辣椒不烂？

本篇科普文章介绍了如何腌制新鲜红辣椒不烂。挑选新鲜、没有病虫害的红辣椒，并将其清洗干净；加入适量盐、糖和料酒，让红辣椒充分吸收调料的味道；将红辣椒放在冰箱中冷藏，约3天后即可食用，这样不仅可以延长红辣椒的保质期，还能使其保持鲜美口感。

确保辣椒完全干燥，因为水分是导致腐烂的主要因素，可以把辣椒切成适当大小的块或片，并将其放在阳光下晾干或者使用风扇来加速干燥过程。

将辣椒放入一个清洁且无水的玻璃罐中，并加入适量的盐和醋，这将帮助辣椒完全浸没在液体中，从而减少腐烂的可能性。

在罐口盖上盖子，并将罐子放在阴凉且通风的地方，每次更换罐子时，应轻轻地摇晃一下罐子，以确保辣椒能够均匀地接触和吸收液体。

腌制的时间根据个人喜好有所不同，至少需要一周的时间，腌制完成后，应将辣椒转移到一个密封的容器中并存入冰箱，这样可以延长辣椒的新鲜度，直到食用时仍保持嫩脆。