如何腌咸青椒？

为了使青椒具有良好的风味和口感，你需要准备一条新鲜的青椒、适量的食盐、适量的食用油、一些切好的生姜、几片大蒜和一点剁碎的大蒜末。将青椒洗净去蒂，切成四分之一厘米见方的小块；把姜和大蒜瓣用刀拍碎；在碗中放入食用油，加入适量食盐，搅拌均匀；放入青椒块，拌匀，最后撒上一些剁碎的大蒜末即可。

青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

做法：

1、将青辣椒5斤洗净晾干，备用。

2、将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、在锅中加入花生油0.3斤，烧开，在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，煮沸后稍作凉透。

4、在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

5、用陶罐或其他容器密封装好，放入冰箱冷藏30天即可完成腌制。