怎么腌酸辣椒？
制作酸辣豆腐的关键在于如何掌握调味。首先需要准备好豆腐和各种调料，如盐、糖、醋等。然后将豆腐切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。接着准备调料，搅拌均匀，倒入焯过水的豆腐块中，再撒上适量的葱花和香菜即可。腌制时要让豆腐充分吸收调料的味道，使得味道更加醇厚。酸辣豆腐色泽红亮，口感酸辣可口，是一道非常适合夏天食用的美食。
怎么腌酸辣椒？
要说腌制酸辣椒可以给大家分享一个好方法。南方和北方吃辣椒的方式不同，一般来说南方人都喜欢吃辣椒，像湖南湖北人都比较喜欢吃辣椒，北方人像河北山东等这些省份的人也能吃辣的，但不如南方人喜欢吃辣椒的程度。现在是夏季，很多地方都种植辣椒。
腌制烧辣椒也非常简单，首先是把青色的辣椒摘下来，洗干净以后，放在一个菜坛子，最好是瓷的坛子比较好。然后把洗好的辣椒放进去，放上盐，醋以及白酒，尤其是醋以及白酒的量，要适当根据辣椒的数量来确定。这个时候一定要注意，不能沾上油，如果沾上油以后辣椒就容易烂掉。这样在醋坛子上闷上几天就可以吃了。
泡青椒的腌制方法？
用料
青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升盐 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片凉开水 300毫升
做法步骤
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
5、做各种凉拌菜味道棒极了！