怎样炒青菜不变色？

炒青菜时，可以先将锅烧热后加入适量油，然后放入葱花和姜片爆香。再加入洗净的青菜，快速翻炒至青菜变色即可。如果需要更健康的方式，可以选择使用清蒸或者水煮的方式，这样可以保留更多的营养成分。

在市场上购买的新鲜青菜，我们先需要将其清洗干净，将新鲜的青菜洗净后，将其切成长条形的小块，并在锅中加入适量的水进行煮沸，接着将切好的青菜放入沸水中，焯30秒的时间后，就可以捞出青菜并将其沥干水分。

在一个热油锅中加入适量的蒜末进行翻炒，我们会利用红辣椒丝继续爆炒，我们将已经焯过水且沥干水分的青菜倒入锅中，与之前炒制的蒜末和红辣椒丝一起翻炒。

我们的青菜将会呈现出翠绿的颜色，而且不会变色，这就是通过上述步骤烹制出来的美味青菜。