大学食品专业的核心课程是什么？

大学食品专业主要学习食品科学与工程、营养与健康等课程。学生需要掌握食品生产技术、食品安全管理、营养与健康教育等方面的知识和技能。

大学食品专业学什么？

食品化学：

　　这方面就是，学生要研究食品里面的化学反应，这些通常会涉及到碳水化合物、蛋白质、脂肪，还涉及到水、香料、酵素等等。主要就是研究食品这类化学成分，就是利用化学之类的知识，在整个食品的生产过程当中，去调控有一些成分的减少或增加。