菠萝用盐水泡几分钟才能更好的去除涩味？

菠萝中含有一种叫做“菠萝卵白酶”的酶类物量，那种酶会毁坏卵白量，招致菠萝肉中的卵白量合成成较小的肽和氨基酸，同时也会毁坏口腔黏膜上的卵白量，从而引起口腔发麻、涩味等不适觉得。

盐水中的氯离子能够与菠萝中的菠萝卵白酶发作化学反响，使其失去活性，从而削减菠萝的涩味和口腔刺激感。盐水中的钠离子还可以使菠萝肉中的水分分子向外渗入，引起渗入压差，使得菠萝肉愈加脆嫩。

盐水泡菠萝的时间应该按照菠萝的大小和小我口感来定，一般来说，菠萝泡盐水的时间在30分钟到1小时之间比力适宜。若是时间过短，涩味仍然存在；若是时间过长，菠萝会变得过咸，口感变差。

起首将菠萝去皮去芯，切成恰当大小的块，然后将菠萝块放入清水中冲刷，去除外表的杂量和泥沙。接着将清洗好的菠萝块放入盆中，参加适量的盐和水，水的量大约是菠萝块的2-3倍，然后搅拌平均，让盐水平均地渗入到菠萝肉中，最初静置30分钟至1小时即可。

1.泡菠萝用的盐更好是食用盐，不要利用含有其他添加剂的盐。

2.菠萝泡过盐水之后，应该用清水冲刷清洁，去除余盐。

3.泡菠萝的盆、勺等用具要连结清洁卫生，以免引起细菌传染。

4.菠萝泡盐水的时间不宜过长，不然会影响口感。

5.泡菠萝时，若是盐水中的菠萝卵白酶被完全毁坏，会招致菠萝失去一部门营养价值。

盐水泡菠萝能够有效地去除涩味，让菠萝愈加甘旨可口。泡菠萝的时间应该掌握适当，用具要连结清洁卫生，留意事项要遵守，才气泡出口感好的菠萝。