叶良排骨的做法？

叶良排骨的做法？

1，剁好的排骨段，用水洗净备用。

2，山药、莲藕去皮洗净，切成滚刀块，香菇、玉米洗净切块，枸杞泡水备用。锅中加清水烧开，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯净血水，放入漏勺备用。

3，锅内下10克油，待油温烧至7成热，下葱姜，排骨爆香，加入清水，炖制20分钟（捞出一大部分排骨准备红烧）其余留在锅中，加入盐10克，鸡粉10克，料酒10克，放入山药枸杞炖15分钟，美味排骨汤出锅。

4，捞出的排骨滤水，锅中加入10g油，油温7成热加入冰糖，快速用铲子搅拌，颜色成棕红色时，迅速加入80g水，加入5g料酒和红烧酱油,水开后放入排骨，焖制5分钟后，大火快速翻炒，淀粉勾薄芡加入，收汁出锅，撒上葱花和芝麻。