芹菜的营养价值和食用方法是什么？

芹菜的营养价值

芹菜富含维生素C、维生素B、钙、铁等多种营养物质，尤其是芹菜中的维生素C含量较高，可以增强人体免疫力，促进铁的吸收。同时，芹菜中的纤维素含量也较高，有助于促进肠胃蠕动，帮助排便，减少便秘问题。

芹菜的食用方法

芹菜可以生吃、炒食、煮汤等多种食用方法。生吃的话，可以将芹菜切成小段，蘸酱油、芝麻酱等调料食用；炒食时可以将芹菜切成丝或者小段，搭配其他蔬菜和肉类一起炒制，口感清脆可口；煮汤时可以将芹菜和其他蔬菜一起放入锅中，熬制成营养丰富的汤品。

芹菜的功效与作用

芹菜具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血糖、祛除口臭等功效。芹菜中含有的特殊成分可以抑制癌细胞的生长，对预防癌症具有一定的作用。此外，芹菜还可以帮助降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。

芹菜的选购和保存

选购芹菜时，应选择色泽鲜绿、质地脆嫩、无斑疤、无虫咬痕迹的芹菜。保存时，可以将芹菜洗净晾干后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可以保存3-5天。

芹菜的禁忌人群

芹菜性凉，寒性体质的人应少食，同时芹菜中含有草酸，不宜大量食用，容易影响钙的吸收。