橄榄菜的营养和功能有哪些？

橄榄菜的营养价值

橄榄菜是我国传统的腌菜之一，具有很高的营养价值。橄榄菜中含有丰盛的维生素A、B、C和钙、铁等矿物质，特别是维生素C的含量比较高。橄榄菜还含有丰盛的蛋白质、纤维素和多种必需氨基酸等营养成分，特别是其中的亚硝酸盐可以抑制肠道内的有害细菌，有助于保持肠道健康。

橄榄菜中的维生素C和多酚类化合物具有很好的抗氧化作用，能够减少自由基对人体细胞的侵害，从而延缓人体衰朽。此外，橄榄菜还具有降血压、降低血脂、降血糖、消炎抗菌等多种保健功效，对预防和治疗高血压、高血脂、糖尿病等疾病有一定效果。

总结

橄榄菜是一种营养丰盛、口感特殊、保健功效多样的传统腌菜，具有很高的营养价值和保健效果，可以作为人们日常饮食中的一种健康抉择。