白木耳真的有那么多的营养价值和功效吗？
白木耳的营养价值
白木耳，又名雪耳、银耳，是一种常见的食用菌类，不仅口感好，而且营养价值极高。白木耳富含蛋白质、多种维生素（A、B1、B2、C、E）、多种必需氨基酸和多种微量元素（铁、锌、硒、钙、镁等）。其中，铁的含量特别丰富，常食可预防贫血和缺铁性贫血。
白木耳的功效作用
1. 抗肿瘤作用。白木耳含有多种多糖类物质，能增加人体免疫力，预防癌症等疾病的发生。
2. 降低血脂作用。白木耳中富含的多不饱和脂肪酸和可溶性膳食纤维有利于人体对胆固醇的代谢，能够有效降低血脂，预防心血管疾病。
3. 促进便秘排便。白木耳中的植物胶质含量较高，能够促进肠胃蠕动，加速排便，防治便秘。
4. 美容养颜。白木耳中含有大量的胶原蛋白，能够提高皮肤弹性，使肌肤水润光滑，预防皮肤衰老。
食用方法
白木耳的烹饪方法多样，可以烤、炒、煮汤等。但是白木耳质地较硬，需要提前泡发，最好用温水浸泡30分钟左右，然后用清水洗净。
可以将白木耳切成丝，用油炒一下，加入调味料和蔬菜，制作成色香味俱佳的木耳炒肉丝、木耳拌黄瓜等菜肴。
也可以将白木耳泡发后搭配其他食材一起制作成汤羹，如鸡蛋白木耳汤、冬瓜白木耳汤等。
注意事项
白木耳虽然有很多的营养价值和功效作用，但也需要注意以下事项：
1. 需要先将白木耳泡发，否则会带来食物安全隐患。
2. 白木耳含有多种矿物质，但其中摄入铜的量较大，过量食用可能会中毒，应适量食用。
3. 白木耳在生长过程中吸收了空气和光线，易吸附油烟等有害物质，应选择信誉度高的商家购买，并清洗干净再食用。
总结
白木耳的营养价值和功效作用十分丰富，常食不仅能提高免疫力、预防疾病，还能美容养颜。但需要注意白木耳的选购、清洗和食用方法，以免影响健康。
