芹菜有哪些功效和作用？芹菜是一种常见的蔬菜，有多种功效和作用，且营养价值很高。首先，芹菜富含维生素、纤维和矿物质，有助于保持身体健康。其次，芹菜可以降低血压、降血糖和降胆固醇，对预防心血管疾病和糖尿病具有一定的作用。此外，芹菜还具有促进消化、利尿和美容养颜等功效。总体来说，芹菜是一种非常健康的蔬菜，值得加入到日常饮食中。

营养价值方面，芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、叶酸、钾和钙等。其中，维生素K是芹菜中最为显著的营养物质，它有助于血液凝聚和骨骼健康。此外，芹菜还富含纤维，有助于促进消化道健康。

但需要注重的是，芹菜含有大量的草酸和钠，因此不宜过多食用。同时，由于芹菜中含有一定量的硝酸盐，当芹菜和一些富含维生素C的食物一起食用时，会产生亚硝酸盐，具有致癌的可能性。因此，意见芹菜与其他含维生素C较少的蔬菜一起搭配食用。

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