芥末的作用及功效是什么？

芥末的作用：

芥末是一种辛辣的调味品，可用于烹饪、制造酱料和调味品。芥末的作用如下：

1. 刺激食欲：芥末的辣味能够刺激食欲，增加口感。

2. 杀菌消炎：芥末含有抗菌成分，可以杀灭细菌，缓解稍微的炎症。

3. 促进血液循环：芥末可以刺激血液循环，缓解疼痛和肿胀。

4. 辅助消化：芥末能够促进胃肠道的蠕动，增加消化液分泌，有助于消化。

5. 改良口气：芥末具有清新口气的作用，可以往除口腔异味。

芥末的功效：

除了以上的作用，芥末还具有以下功效：

1. 减肥：芥末能够促进新陈代谢，有助于减肥。

2. 防癌：芥末中的异硫氰酸盐能够抑制癌细胞的生长。

3. 降低血糖：芥末可以增加胰岛素的敏锐性，有助于降低血糖。

4. 防止血栓形成：芥末中的硫化物可以防止血栓的形成，预防心脑血管疾病。

5. 预防感冒：芥末中的辣椒素可以刺激黏膜分泌液体，有助于预防感冒。

所以，芥末既是一种美食，又是一种具有多种功效的保健品。