蘑菇真的有那么多好处吗？

蘑菇的功效与作用

蘑菇富含维生素B、维生素D、铁、钾、蛋白质等营养成分，其所含多糖、三萜类、生物碱等物质也具有一定的药理作用。蘑菇可以增强免疫力、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等。此外，蘑菇还具有保肝、护肾、减肥、美容等作用。但需要注重的是，有些人对蘑菇过敏，应注重食用量。

蘑菇的营养价值

蘑菇是一种低热量、高营养的食品，不含脂肪，富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。其中，蘑菇的维生素B族成分很丰盛，特殊是烟酸和核黄素含量高，有助于促进新陈代谢，增强反抗力，防止疾病。此外，蘑菇中的β-葡聚糖可以增强免疫力，降低血脂，预防癌症。

蘑菇的选购和食用

抉择蘑菇应该注重外看是否完全、质地是否鲜嫩、气味是否清香等。新奇的蘑菇表面应该有一层稍微的水分，但不含有油脂等物质。食用时应先清洗干净，往掉老化和破损的部分。蘑菇可以作为汤品、炒菜、凉拌等多种形式食用，但不意见与含维生素C较丰盛的食品一起食用。

总结

蘑菇的功效与作用、营养价值都十分丰盛，但仍需注重抉择方法和食用方式。对于对蘑菇过敏者，应少量食用或避免食用。多食用蘑菇可以带来许多好处，但也不应过量食用。