掘地鼠炖肉，是一道怎样的美食？

掘地鼠

掘地鼠，也喊土拨鼠，是一种常见的啮齿类动物，生活在草原、沙漠等地区。它们的肉质细嫩，富含蛋白质和营养，被认为是一种美味可口的野味。

炖肉

炖肉是一种传统的烹饪方法，通常使用的是肉类和蔬菜等食材，加进适量的水或汤，慢火烹制数小时，使肉质变得柔软鲜美，汤汁浓郁可口。

掘地鼠炖肉的制造方法

1. 预备食材：掘地鼠一只，洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜、土豆、香菇等适量。

2. 处理掘地鼠：将掘地鼠宰杀后往皮、往内脏、往头尾，切成块状备用。

3. 处理蔬菜：将洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜、土豆、香菇等食材处理干净，切成块状备用。

4. 烹制：锅中加进适量的油烧热，放进掘地鼠肉块煎至两面金黄，加进蔬菜翻炒片刻，加进适量的水或汤，放进调料（盐、胡椒粉、料酒、酱油等），慢火炖煮2-3小时，直至肉质变得柔软，汤汁浓郁。

5. 调味：依据个人口味，适量调整盐、胡椒粉等调料，煮至汤汁收浓即可。

掘地鼠炖肉的营养价值

掘地鼠肉质柔嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养成分，特别是富含优质蛋白质，易于人体吸取利用，对增强体质、提高免疫力有一定的作用。

注重事项

1. 掘地鼠是野生动物，其身上可能携带病菌，烹饪前一定要彻底清洗干净，避免食品安全问题。

2. 掘地鼠的肉质较为细嫩，烹饪时火候要适当，不要过度煮烂。

3. 掘地鼠肉味道较为特殊，不同人群的接受程度可能不同，食用前要注重个人口味。