大食堂红烧茄子不用油炸的做法？

采用清水焯水、冷水煮熟后切块的做法。

茄子一个；

尖椒一个；

西红柿一个；

辅料：

葱花适量；

番茄酱适量；

蚝油适量；

糖适量；

盐少量；

生抽少许；

醋少许；

鸡精少许；

淀粉少许；

做法：

1、准备工作。

2、茄子切片，撒上少许盐腌制约一小时，期间要注意不时翻动。

3、手掌按住茄子，撕去表面的水分。

4、尖椒，西红柿切块备用，在平底锅中加入适量油，油热后放入葱花稍许炒香，接着倒入茄子、西红柿和尖椒块一起翻炒，同时可适当加糖调味（可根据个人口味调整）。

5、葱花、茄子、西红柿等食材炖煮至软烂、汁浓即可，最后一步需要准备淀粉和醋少量的水，将其调成碗状，然后将之前炒好的蔬菜快速地倒入已经搅拌好的碗中，最后淋入鸡精继续翻炒均匀，使酱汁均匀地附着到蔬菜上，这样制作出来的红烧茄子就不会用油炸了哦！