腊肉一直冷冻保存，但炒熟后吃起来是酸的，不臭。还能吃吗？

此为一道菜制备时用到的关键步骤：烹饪腊肉要经过一系列的腌制、烘烤或炖煮才能让其达到所需的风味和口感。在炒制过程中添加适量食用盐、白糖等调料，如果使其过咸或过甜会改变菜品的口味。在炒制过程中还需要注意火候掌控，避免高温导致食材烧焦或者食材本身变质。将切好的腊肉进行烹饪可以制作出酸甜可口、味道适中的腊肉。

自己加工的腊肉会改变酸性后可以吃。

腊肉发酸的原因，主要指加工腌制的时候，有的人擅长加入白酒或糖，使其腊肉味美，如果糖加太少（如广味要甜），盐加量不足，白酒加过量，是常人都会随意抓洒淹制，极少数人才会使用天平标准化的比例称量，再后是凉晒时缺乏通风，都会使腊肉发酸。

改变腊肉的酸味，可以人为的加入适量盐和食用碱，放入温水中渗泡24小时，然后洗净上蒸锅熟透，只要是健康正常的动物原材料肉类，通过生态植物材料，如稻草谷物桔杆，果树干枝叶类，所薰制加工出来的腊肉，都是佳肴美味。

有些薰制品为何是有害物质，不良因素所指生病而死的动物肉类，然而利用一些带毒油漆家具损坏的桌椅，一并废弃物凑合烟薰，燃烧中所产生出带毒的烟薰物质，那是不能吃的想象都可怕，当然对健康不利。

我买的腊肉煮好后变绿色，很绿，有毒吗？

Wow，据你的这个描述就感觉很吓人，就是正常的肉煮完之后怎么可能会变成绿色的对吧，变成绿色的这个行为就感觉让大家没有办法接受，我们是北方，然后不会去做腊肉，这种食物吃的话也很少，一般都是在超市买的那种速食的，然后那种腊肉就直接切成丁，直接炒来吃没有煮过，但如你所说的这一种情况可能在南方更普遍一些，再或者说但是无论怎样我都没有听说过这个肉煮完之后会变成绿色的，我觉得你这个可以多问一问南方经常吃腊肉的这种情况就是能够做过手工腊肉的，看看他们懂不懂？这个煮完之后变成绿色是一种怎样的原因所导致的，然后才来决定这个肉还能不能吃，但还是谨慎一下好，说真的总是觉得绿色很奇怪，就像那个哥哥唔得。

就像哥哥五煮给蓝精灵喝的那个汤，绿油油的。